Quan es pensa en un Spritz, Aperol pot ser el primer aperitiu que se li acudeix. I, tot i que hem tingut una bona part del licor vermell brillant, hi ha hagut un altre amarg italià a la punta de la nostra llengua des de fa poc. Select Aperitiu és una mica més fosc, una mica més amarg i té un sabor més suau i refinat que l’Aperol. Per no esmentar, és la beguda que els venecians poden triar quan s’absorbeixen a la ciutat revestida de canals.
Select va ser creada pels germans Pilla el 1919 i amb una marca comercial el 1920 (la marca celebra la seva centena edició aquest any) i va guanyar una forta popularitat immediatament. En aquella època, no hi havia cap pont que connectés Venècia i el continent, de manera que la ciutat es va convertir en un lloc de vacances per a l’elit d’Itàlia, ja que només s’hi podia arribar amb vaixell privat. Venien a Venècia, bevien Select i, a continuació, difonien l’aperitiu a la gent de les seves ciutats d’origen. En aquella època, era bastant car, de manera que es prenia tot sol amb una mica de gel o amb un petit raig d’aigua refrescant.
Aquesta addició d’aigua es va conèixer com a Spritz, però no van ser els italians els que van inventar el còctel. A finals del 1800 i principis del segle XX, Venècia estava sota el domini de l'imperi austríac. Els soldats fora de servei anaven a visitar els bars de Venècia, coneguts com a bacari, per degustar el vi local. Però els vins blancs de Venècia eren massa forts per als seus paladars, de manera que demanarien que s’afegís una mica d’aigua al vi. No va ser fins a la dècada de 1970 que va sorgir l’actual iteració del Select Spritz amb l’important afegit de prosecco per donar a la beguda una efervescència viva i un ABV perforat. Si el fabriqueu avui, us demanaran tres unces de prosecco, dues unces de Select i un raig d’aigua refrescant.