Vaig arribar a la ciutat de Trondheim just a temps per al 17 de maig, conegut pels noruecs Dia Nacional, o Diada Nacional. Cada any, el país celebra la signatura de la seva constitució el 1814 organitzant una alegre festa al carrer. Els homes porten els seus millors vestits, mentre que les dones i els nens es vesteixen amb vestits populars tradicionals: capes de color blau i armilles i faldilles brodades. Els pares deixen als seus fills menjar gelats amb abandonament.

Potser he estat una mica delirant del jet lag, però, mentre passejava per Trondheim, era impossible no deixar-me arrossegar per tot el paisatge lliure de pompa i els ànims col·lectius. Em vaig aturar a veure una processó matinal d’escolars que feien banderes i, més tard, una desfilada alegre i benvinguda de bandes de música, acròbates i grups organitzats d’entusiastes locals, des de ballarins de flamenc fins a disfresses. Guerra de les galàxies ventiladors. 'Maluc, maluc, hurra', van cridar els meus companys espectadors: la clàssica alegria del 17 de maig. La frase antiga semblava captar la dolçor de les vacances i em recordava que, quan llegia enquestes sobre els països més feliços del món, Noruega apareix sovint a prop de la part superior.

Darrerament, Trondheim, una ciutat de gairebé 200.000 habitants situada a la meitat de la costa d’aquesta nació llarga i amb forma de cullera, té moltes coses per estar contents. El passat abril, el Hotel Britannia , que es troba al cor de la ciutat des del 1870, es va reobrir després d’una renovació de tres a tres anys. Des de fa molt de temps considerat un desaparegut, ara és un centre de gravetat adequat per a una ciutat que vulgui anunciar els seus encants al món exterior: un centre de la ciutat lliure de gratacels i passejable; una escena gastronòmica unida i sense pretensions que s’obté de la proximitat de Trondheim a les terres de conreu i al fiord; i un ambient atractiu i juvenil, gràcies a la universitat, la més gran de Noruega.

L’hotel Britannia va rebre el nom dels visitants anglesos que formaven una gran part de la seva primera clientela, que incloïa pescadors aristocràtics que van acudir a Noruega al segle XIX per pescar el seu ampli subministrament de salmó. Em vaig allotjar en una suite amb vistes a la porta de Dronningens, el carrer tranquil i immaculat de davant. (La zona és prou agradable per al rei noruec, que es queda al seu palau de fusta del segle XVIII al següent bloc quan es troba al voltant.) Una paleta de grisos i daurats, un llum de llum original del segle XIX, un fons de pantalla de xinoiserie i un una profunda banyera de llautó combinada per donar a les meves habitacions un esplendor tranquil, i vaig dormir profundament al llit El del cavall , la marca sueca estimada pels coneixedors del matalàs.

Sala de jocs , el restaurant principal de Britannia, està replet de miralls; les taules per a grups grans es troben en tancaments metàl·lics amb cortines que s’assemblen a gàbies d’ocells gegants. El cap de cuina Christopher Davidsen, a Bocuse d & apos; Or guanyador que prové de la ciutat de Stavanger, més al sud de la costa, ha creat un menú degustació centrat en marisc amb 10 plats que arriben com a regals a un conte de fades i que reben el nom dels seus records de créixer vora l’oceà. Visites infantils a la meva àvia a Hjelmeland és una neula en forma de cor en miniatura rematada amb halibut, groselles i nyr, una crema de iogurt; es diu un plat elaborat amb llagostins locals Raging, Dark Darks a la costa de Stadsbygd.

Quan vaig menjar allà, Speilsalen només feia sis setmanes que estava obert, però funcionava amb l’esmalt d’un restaurant que feia anys que existia. L'hotel també disposa d'un Braseria francesa , a cocteleria , a bar de vins amb una col·lecció de 10.000 ampolles i un subterrani cuina japonesa a la brasa . L'esmorzar se serveix al restaurant Palmehaven , un expert conjurador de l'estil fin de siècle de palmera; el conserge Sten Stensrud, la família de la qual va ser propietari de l’hotel durant dècades, va aprendre a anar amb bicicleta a l’habitació. 'Per a mi i la meva família, la reobertura és el millor que podria haver passat a l'hotel', em va dir Stensrud. 'Ha tornat a fer que la Britannia sigui rellevant'.

Podríeu passar un llarg cap de setmana a Trondheim fent poc més que trontollar d’un àpat que satisfà l’ànima a un altre. A Dues habitacions i cuina , que es tradueix per 'dues habitacions i una cuina', vaig menjar vieires coixinades, un rodabó fregit a la paella amb salsa de mantega i l'ideal platònic del puré de patates. A Bula Bistro , el jove xef vivace Reneé Fagerhøi va servir una versió amplificada del menú tradicional del brunch del 17 de maig: ous de color groc sol Benet sobre espàrrecs grassonets; una sopa farcida de salmó, musclos i pollac i regada amb oli infusionat amb espinacs i porro; i un pastís de llimona i ametlla unit amb gruixudes lloses de mantega.

La meva última tarda a Trondheim, vaig anar a córrer en un intent de resoldre tota aquesta bondat de mantega. Vaig trotar unes quantes quadres al nord fins al passeig marítim, on atracaven els creuers en pujar i baixar per la costa de Noruega, i vaig mirar el fiord de Trondheim i els turons boscosos que l’envoltaven. Després vaig creuar el Nidelva, el riu que forma un S mentre flueix per la ciutat i recorria els carrers empedrats de Bakklandet, un barri del segle XVIII amb cases baixes de fusta i cafeteries alegres a la vorera. Des d’allà vaig mirar enrere a través de l’aigua fins a la filera de molls amb colors de caixes de pintura que conformen la vista més famosa de Trondheim.

S’acostava el vespre i estava preparat per a un altre bon àpat. Vaig pujar corrent al turó que s’eleva sobre Bakklandet, des d’on podia veure la catedral de Nidaros, una mena de Notre Dame en miniatura. Després vaig tornar a Trondheim, travessant el pont pintat de vermell que els locals anomenen Lykkens Portal, la porta de la felicitat.

Prenent a Trondheim - i més enllà

Com arribar-hi i pels voltants

SAS i Noruec tenen vols directes d’Oslo a Trondheim que triguen una mica menys d’una hora. No cal llogar un cotxe: Trondheim és una delícia per als caminants.

Es troba a 10 minuts a peu des del Britannia Hotel fins al passeig marítim, on es pot contemplar el magnífic fiord de Trondheim. Però la millor manera de veure aquesta entrada de 80 milles de llarg és sortir a l’aigua. A més dels creuers turístics pel riu Nidelva, Trondheim en vaixell ofereix excursions de 90 minuts al fiord al capvespre, així com expedicions de pesca, amb equip i lliçons incloses. Un viatge de 2 hores i mitja en cotxe per un paisatge espectacular us portarà a les illes de la desembocadura del fiord. Vaig visitar petites i idíl·liques Sula , que té una població de només 57 anys. Després d’un dinar de marisc al bonic moll terna cervesa , una suau caminada em va conduir al far de Sula, on vaig gaudir de les vistes panoràmiques. Per als que fantasien amb una vida de solitud a la vora del mar, el far ho té dues habitacions senzilles disponible per llogar.

Operador turístic

Clare Watkins de Sabana vermella pot incorporar-se uns dies a Trondheim en un itinerari noruec o escandinau a mida. Una estada de tres dies a la ciutat, inclòs l’allotjament a l’hotel Britannia, forma part dels 10 dies de Red Savannah Aventura culinària noruega viatge amb conducció autònoma, que inclou parades a l’illa de Stokkøya i la península d’Inderøya.

Una versió d’aquesta història va aparèixer per primera vegada al número de gener de 2020 de Travel + Leisure sota el títol Three Cheers for Trondheim. Britannia Hotel va donar suport per informar d'aquesta història.