Nota de l'editor: Es recomana als qui opten per viatjar que comprovin les restriccions, les normes i les mesures de seguretat del govern local relacionades amb el COVID-19 i que tinguin en compte els nivells de confort personal i les condicions de salut abans de la sortida.

Els sabors, la llibertat, l’hospitalitat, l’alegria de provar alguna cosa nova: molts de nosaltres anhelem menjar fora de casa com qualsevol activitat que es detingués en els primers dies de la pandèmia. A hores d’ara, algunes nacions ho tenen restriccions afluixades , mentre que d'altres han mobilitzat una llista de control d'higiene de set punts per a tots els punts de venda d'aliments (us estem mirant, Singapur). Tot i així, molts de nosaltres seguim sent prudents a l’hora de seure dins d’un lloc públic amb les màscares retirades el temps suficient per gaudir de tots els plaers esmentats. Però encara podeu trobar maneres de sortir i experimentar un escena gastronòmica local de manera segura, a prop de casa o mentre viatja, unint-se a un rastre de menjar.

Llavors, què és exactament una ruta gastronòmica? Les rutes que apareixen aquí, moltes organitzades per juntes locals de turisme, mostren productes i serveis de gran qualitat produïts regionalment en una àrea geogràfica (en aquest cas belles zones conegudes per l'agricultura, la pesca i les tècniques agrícoles). Aquestes rutes gastronòmiques han existit molt abans de la pandèmia i ofereixen opcions autoguiades per a aquells a qui els agrada més llibertat per dissenyar la seva pròpia experiència en funció dels gustos i preferències individuals. (Llegiu: aquí no hi ha visites guiades en grup.) En altres paraules, decidiu com voleu començar i acabar i el poc o molt que voleu interactuar, veure i provar al llarg del camí. Avantatges addicionals? Podeu serpentejar entre parades per gaudir vistes panoràmiques De forma gratuïta, així com recollir comestibles del viatge per compartir amb amics i familiars. Aquí teniu un grapat d’opcions de rutes gastronòmiques per inspirar-vos, juntament amb alguns consells sobre com crear el vostre propi rastre allà on truqueu a casa.

Arbroath Smokie Trail, Escòcia

Escòcia ofereix una barreja de rutes de menjar arreu del país, dividit pel tipus de cuina i la geografia, cosa que permet als epicuris tastar vieires, panets salats, bombons tartanes i whisky de malta a tot arreu des del llac Ness fins a les Hèbrides exteriors. Una de les opcions més diferenciades i que indueixen les ganes de viatjar és l’Arbroath Smokie Trail, que destaca el smokie, un eglefí fumat de fusta sencer amb la columna vertebral encara intacta. La llegenda explica que els primers fumats d'Arbroath van arribar a bon port després que una botiga es cremés amb barrils de eglefí salat a l'interior, produint aquesta delícia de marisc. Avui en dia, els fumats es pengen en pals per parelles per sobre d’un foc de fusta dura de faig i roure a la base d’un barril de whisky que els confereix el seu sabor únic. (Gràcies al seu estat protegit segons la legislació europea, s'han de preparar seguint el procés original en un radi de cinc milles d'Arbroath.) El poble de pescadors de la costa est acull una dotzena de petites empreses familiars que continuen curant els fumats de la manera adequada. , mentre que els punts de venda propers ofereixen infinites variacions com el paté fumat, el risotto fumat, el fumet fumat i fins i tot el gelat fumat. Cremeu les calories amb un passeig per la reserva natural dels penya-segats de Seaton, que ofereix una impressionant varietat de penya-segats de pedra arenisca espectaculars, coves marines i ocells, inclòs l’esquivat macaró.

East Gorge Food Trail, Oregon, Estats Units

Fundat el 2018, això corriol us permet escollir la vostra pròpia aventura amb temes gastronòmics al llarg de la gola del riu Columbia River, a l’est d’Oregon. Un dels suggeriments és la ruta Fruit of the Valley, que posa en relleu granges i horts històrics, fruiters, vinyes biodinàmiques, cerveseries artesanes i sidreries. (Assegureu-vos de comprovar l’estacionalitat i les hores de funcionament abans de planificar el vostre viatge.) Porteu galledes per triar els préssecs i més de dues dotzenes de varietats de cireres, organitzeu una visita privada a Muirhead Canning i observeu la conservació de les peres. albercocs, prunes i altres fruites. Passeu per la granja Sandoz, on el mercat ven productes frescos, així com melmelades, verdures en escabetx i carns locals (pregunteu sobre l’antiga escola de la granja). Tindreu moltes vistes al llarg dels vessants coberts d’horts de la vall. O, per fer més exercici, passegeu pel camí de tres milles i mitja de l’altiplà de Mosier i, a continuació, acabeu amb un groll de sidra dura a Hood River. Dades curioses: la pista s'està expandint actualment al costat de la gorja de l'estat de Washington per obtenir encara més opcions.

Northern Rivers Food Trail, Nova Gal·les del Sud, Austràlia

La majoria pensa Byron Bay en estar envoltat de platges, però també alberga boscos plujosos i valls fèrtils, cosa que la converteix en una meca de l’agroturisme. També atrau els residents permanents elegants que busquen un estil de vida orgànic. La zona està plena d’explotacions agrícoles, horts i mercats sostenibles que venen aliments farratges locals com fruites, verdures, formatges, olives i fruits secs. Creeu el vostre propi recorregut connectant-vos a alguns d’aquests agricultors i artesans alimentaris de la font; molts ofereixen visites privades educatives. També podeu passar tot un dia a La Granja Byron Bay , que alberga una col·lecció de petites empreses que donen suport al medi ambient i contribueixen a hàbits saludables. Complint el seu lema: créixer, alimentar-se, educar, la gran finca de 80 acres alberga una gran varietat de jardins i animals d’itinerància lliure, a més de vendre productes de forn artesà, mercat de productes, floristeria, gelateria i fins i tot cobert del jardí on podeu recollir llavors per plantar a casa.

Burren Food Trail, comtat de Clare, Irlanda

Igual que Escòcia, els exuberants interiors i aigües verges d’Irlanda el converteixen en un lloc privilegiat per a fortes tradicions agrícoles i alimentàries. Amb diversos senders autoguiats al voltant de la destinació, és difícil superar el Burren. Aquesta regió poc coneguda de l’oest d’Irlanda és famosa pel seu paisatge geològic calcari càrstic, que data de 300 milions d’anys enrere. Passa un o dos dies conduint per les estretes però impressionants carreteres campestres i visita diversos establiments apassionats de gestió familiar que venen productes locals, marisc, xocolata, formatges de cabra i carns, com ara productes de porc de gamma lliure. Cada membre del Burren Food Trail ha estat controlat per obtenir estàndards de qualitat i s’ha compromès a construir un futur sostenible per a la regió, i estan disposats a parlar amb els visitants. Un altre avantatge de recórrer el Burren és la proximitat a excursions a l’aire lliure als penya-segats de Moher i al parc nacional de Burren. Tot i així, no cal que busqueu paisatges: la regió és un geoparc oficial de la UNESCO i es diu que és l’únic lloc de la Terra on les espècies de plantes alpines, àrtiques i mediterrànies creixen una al costat de l’altra.

Cheese Trail, Califòrnia, EUA

Si conduir per Califòrnia i menjar formatge sona com una manera ideal de passar una estona, aquest camí és per a vosaltres. Això sense ànim de lucre té com a objectiu promoure formatgers artesans i agricultors familiars (incloses visites, classes i esdeveniments) a tot el Golden State. El fundador Vivien Straus va dir: [COVID] sens dubte va aturar inicialment les visites a la granja i els formatgers, però a poc a poc s’han anat obrint. Doneu una ullada a qualsevol dels nou recorreguts de conducció autoguiats suggerits, com ara el sender de Central Valley, que comença amb una família holandesa especialitzada en gouda i que té un zoo a l’aire lliure. Mentrestant, el sender de la costa nord us porta a quatre formatgers a prop de vistes espectaculars de l’oceà i boscos de sequoia. La primera parada recomanada és Pennyroyal Farm, on es pot degustar formatge i vi (el copropietari forma part del celler Navarro a la vall d’Anderson). Altres senders ofereixen informació específica per visitar granges difícils de trobar amb, per exemple, una botiga situada en un graner d’època on es poden degustar i comprar formatges i articles de pícnic. El Ruta del Formatge El lloc web és fàcil d’utilitzar, gràcies en part a l’esforç de Straus, que actualitza regularment el mapa descarregable gratuït, així com el seu company, Philip Jison.

Consells per crear el vostre propi circuit alimentari

Potser no visqueu a prop d’una ruta organitzada per menjar i us allunyeu dels viatges fins que no torni a estar segur. Comenceu posant-vos en contacte amb la vostra oficina de turisme local per veure si tenen informació sobre les granges i productors propers que acceptin visitants. Si això no genera resultats, pregunteu al propietari de la vostra botiga de queviures gurmet preferida per alguns dels seus proveïdors d'aliments locals amb els quals podeu contactar. Una altra gran opció és parlar amb els venedors del vostre mercat de pagesos més proper i preguntar-vos si ofereixen visites privades i tastos. Us sorprendrà de quantes granges estan preparades per tornar a donar la benvinguda als visitants. Després, traça el teu rastre. Fins i tot algunes parades poden revitalitzar les papil·les gustatives i els sucs de viatge i fer que sigui un dia inoblidable.