Tinc una còpia impresa del primer d’Anthony Bourdain Nova Yorker article, No mengeu abans de llegir això , al calaix del meu escriptori. De vegades oblido que hi és i, de vegades, queda triturat per discs durs externs, fulletons de viatges o acords aliens. Però de tant en tant, quan estic fart de treballar, netejo el meu escriptori i començo a llegir les pàgines arrugades. I gairebé a l’instant em llença la forma en què Bourdain esculpeix frases , pel seu humor de fet i per la seva atemporalitat. El treball de Bourdain m’enganxa a l’instant i ofereix respostes a preguntes que ni tan sols sabia que tenia. Gran part dels escrits d’Anthony Bourdain defensen l’experiència de la cultura a través del menjar i l’exploració dels llocs menys coneguts de les noves ciutats. I aquestes idees han ajudat a informar-me sobre com viatjo.

Tant si sou fan de la seva obra escrita com si cerqueu pressupostos de 'Kitchen Confidential', o si sou més parcials a veure-ho Parts desconegudes , hi ha un tros de la seva saviesa per adaptar-se a totes les ganes. Aquestes 52 cites d’Anthony Bourdain sobre la vida ampliaran els horitzons de viatge i us inspiraran en el vostre proper viatge.

Anthony Bourdain Pressupostos de viatge

Sembla que, com més llocs veig i visc, més gran me n’adono del món. Com més me n’adono, més me n’adono del relativament poc que en sé, de quants llocs em queden per recórrer i de quantes coses hi ha per aprendre.

Viatjar et canvia. A mesura que avança per aquesta vida i aquest món, canvieu lleugerament les coses, deixeu marques enrere, per petites que siguin. I a canvi, la vida i els viatges us deixen marques.

'El viatge forma part de l'experiència: una expressió de la serietat de la seva intenció. Un no agafa el tren A cap a la Meca.

Si teniu vint-i-dos anys, en forma física, amb gana d’aprendre i de millorar, us exhorto a viatjar el més lluny i el màxim possible. Dormiu a la planta si cal. Esbrineu com viuen, mengen i cuinen altres persones. Apreneu d’ells, allà on aneu.

Si sóc defensor d'alguna cosa, hauria de moure's. En la mesura que puguis, tant com puguis. A l'altre costat de l'oceà, o simplement a través del riu. La mesura en què podeu caminar amb les sabates d’algú altre o, com a mínim, menjar-ne el menjar, és un avantatge per a tothom. Obre la ment, aixeca't del sofà, mou-te.

Viatjar tracta de la magnífica sensació de trontollar en allò desconegut.

Els viatges no sempre són bonics. No sempre és còmode. De vegades fa mal, fins i tot et trenca el cor. Però està bé. El viatge et canvia; hauria de canviar-te. Deixa marques a la vostra memòria, a la vostra consciència, al vostre cor i al vostre cos. T’emportes alguna cosa. Amb sort, deixeu alguna cosa bona.

És una realitat irritant que molts llocs i esdeveniments desafien la descripció. Angkor Wat i Machu Picchu, per exemple, semblen exigir silenci, com una història d’amor de la qual mai no es pot parlar. Durant un temps després, busqueu paraules, intentant en va muntar una narració privada, una explicació, una manera còmoda d’emmarcar on heu estat i què ha passat. Al final, només estàs content d’estar-hi (amb els ulls oberts) i viure per veure-ho.

'Jo sóc un gran creient en volar-lo. Crec molt que mai no trobareu l’experiència perfecta de viatjar per la ciutat ni l’àpat perfecte sense la voluntat constant d’experimentar-ne una de dolenta. Deixar que passi el feliç accident és el que trobo a faltar a molts dels itineraris de vacances, i sempre intento empènyer la gent perquè permeti que passin aquestes coses en lloc d’enganxar-se a algun itinerari rígid.

'Realment volem viatjar amb motopètuls hermèticament segellats per les províncies rurals de França, Mèxic i Extrem Orient, menjant només als cafès Hard Rock i als McDonald's? O volem menjar sense por, arrossegant-nos al guisat local, a la humil carn de misteri de la taqueria, el regal sincerament ofert d’un cap de peix a la brasa?

'Begui molt amb els locals sempre que sigui possible.'

És probable que no passi res inesperat ni meravellós si teniu un itinerari a París ple del Louvre i la Torre Eiffel.

Els plans han de ser efímers, així que estigueu preparats per allunyar-vos d’ells.

Anthony Bourdain Food Quotes

S’aprèn molt sobre algú quan es comparteix un àpat junts.

La barbacoa pot no ser el camí cap a la pau mundial, però és un començament.

El vostre cos no és un temple, és un parc d’atraccions. Gaudeix el viatge.

Jo, personalment, crec que hi ha un perill real de prendre el menjar massa seriosament. El menjar hauria de formar part del panorama general.

'Crec que el menjar, la cultura, la gent i el paisatge són absolutament inseparables'.

Sempre es va admirar el mal maneig de menjar i equip amb panache; fins a cert punt, això segueix sent real fins als nostres dies.

'Vaig aprendre fa molt de temps que intentar microgestionar les vacances perfectes sempre és un desastre. Això condueix a moments terribles '.

Des de feia temps que creia que el bon menjar i el bon menjar depenien del risc. Tant si estem parlant de Stilton no pasteuritzat, d’ostres crues o treballant per a delictes organitzats i associats, & apos; el menjar, per a mi, sempre ha estat una aventura

El bon menjar és molt sovint, fins i tot amb freqüència, menjar senzill.

Un ou en qualsevol cosa ho fa millor.

Però crec que la idea que les habilitats bàsiques de cuina són una virtut, que la capacitat d’alimentar-se a si mateix i d’alguns altres amb coneixements s’hauria d’ensenyar a tots els homes i dones com a habilitat fonamental, hauria de ser tan vital per créixer com aprendre a netejar-se el propi cul, creuar el carrer per si mateix o confiar en diners.

La forma de fer una truita revela el teu personatge.

Una unça de salsa cobreix multitud de pecats.

I ara a dormir, a somiar. . . per casualitat a pet.

El menjar és tot el que som. És una extensió del sentiment nacionalista, el sentiment ètnic, la vostra història personal, la vostra província, la vostra regió, la vostra tribu, la vostra àvia. És inseparable dels de primera.

Els menjars formen la societat, mantenen la tela unida de moltes maneres que per a mi eren encantadores, interessants i embriagadores. L’àpat perfecte o els millors àpats es produeixen en un context que sovint té molt poc a veure amb el propi menjar.

Per a mi, la vida culinària ha estat una llarga història d’amor, amb moments tant sublims com ridículs.

Has de ser romàntic per invertir-te, els teus diners i el teu temps en formatge.

En general, les coses bones arriben el dimarts: el marisc és fresc, el subministrament de menjar preparat és nou i el xef, presumiblement, està relaxat després del seu dia lliure.

Podeu vestir el brunch amb tota la focaccia, salmó fumat i caviar del món, però encara és l’esmorzar.

Anthony Bourdain Cites sobre la vida

No tinc por de semblar un idiota.

No hi ha cap lloc de descans final de la ment.

Estic fresc. O, amb més precisió, m’entretinc amb la idea que algú fins i tot podria considerar la possibilitat de fredor que emana o resideix a qualsevol lloc proper a mi.

Es poden ensenyar habilitats. Caràcter que tens o que no tens.

La sort no és un model de negoci.

Però, senzillament, no enganyaré ningú sobre la vida tal i com l'he vista. Tot és aquí: el bo, el dolent i el lleig.

'No he d'estar d'acord amb tu per agradar-te ni respectar-te'.

'Si sou escriptor, sobretot si sou escriptor o narrador de qualsevol tipus, hi ha alguna cosa que us passa de manera monstruosament'.

Si crec en alguna cosa, és dubte. La causa fonamental de tots els problemes de la vida és buscar una resposta senzilla.

Potser la saviesa. . . és adonar-me del petit que sóc i del desconsiderat i de fins on he d’arribar.

Sense noves idees, l’èxit pot arribar a ser obsolet.

Quines expectatives tenim? Quines de les coses que desitgem són a l'abast? Si no és ara, quan? I en quedarà alguna?

Doneu a les persones amb qui treballeu o tracteu o manteniu relacions respectuoses el moment en què vau dir que anàveu. I amb això vull dir, cada dia, sempre i sempre. Sigueu sempre a temps.

Tinc un tatuatge al braç, que diu, en grec antic, «no estic segur de res». Crec que és un bon principi de funcionament.