A San Antonio hi ha molt més que l’Alamo i el Riverwalk, i a l’escena gastronòmica de San Antonio hi ha molt més que el Tex-Mex i la barbacoa.

L’any passat, San Antonio es va convertir en la segona ciutat nord-americana designada com a Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO , la branca de les Nacions Unides que designa els llocs del patrimoni mundial. Just a temps per celebrar el seu tricentenari, San Antonio s’ha convertit en un lloc ideal per degustar ostres fregides de pollastre, hamburgueses de xoriço i tacs de tots els estils de centenars de restaurants únics.

La transformació de San Antonio en destinació gastronòmica va començar fa més d’una dècada, iniciada per un projecte de dinamització urbana que va transformar una antiga fàbrica de cervesa en un paradís culinari ancorat per un Campus del Culinary Institute of America . La fàbrica de cervesa Pearl va funcionar durant més de 100 anys abans de tancar el 2001. Des d’aleshores s’ha remodelat i ara acull la primera sala de menjar de San Antonio, un restaurant del xef Andrew Weissman, nominat al premi James Beard, i un mercat de pagès durant tot l'any.

S'ha convertit en la pedra angular de la comunitat alimentària de San Antonio, va dir Delicia Herrera, una resident de San Antonio de tota la vida que va servir a l'Ajuntament local del 2005 al 2009.

L’escola, el baix cost de vida de la ciutat i el baix cost de fer negocis, l’han convertit en un lloc fàcil per establir botigues als xefs.

Un cop arriben, es volen quedar, va dir Karen Wolfe Haram, jubilada Notícies de Sant Antoni Express editor de menjars i menjadors que viu a San Antonio des de fa més de 30 anys.

El Cake Boss Buddy Valastro de TLC té dos restaurants a la ciutat. L’actor Armie Hammer i la seva dona Elizabeth Chambers són propietàries de San Antonio’s Fleca d’ocells . Xef Johnny Hernandez , que va ajudar a portar Top Chef Texas a la ciutat d’Alamo, ara opera una dotzena de restaurants locals.

Només hi ha un grapat de ciutats que tenen una identitat alimentària realment única, va dir Hernández. Sant Antoni és un d’ells.

És probable que la cerveseria Pearl sigui la primera de moltes destinacions culinàries de la ciutat. Hernández diu que ha sorgit la idea de convertir altres llocs històrics com La Villita i Maverick Plaza en pobles de menjar destinats a mostrar la cuina única de la ciutat.

El Pearl va donar un exemple i va crear un model per seguir en la reurbanització d’aquests llocs, va dir. Molta gent ja ve aquí per buscar el menjar i la cultura. San Antonio és el lloc per menjar mexicà, però n’hi ha més.

Per al menjar mexicà, La Gloria, Villa Rica, Rosario, La Fogata, Aldaco i La Fonda on Main són bàsics. Més enllà del mexicà, hi ha Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper and Cured, especialitzat en xarcuteria i còctels artesans.

Andrew Zimmern de The Travel Channel, conegut per menjar aliments estranys mentre viatja, ha estat vist a San Antonio almenys tres vegades en els darrers tres anys, va dir Hernández.

Fa deu anys, va fer un segment al Liberty Bar, va dir Hernández. Fa tres anys va ser un episodi complet a San Antonio. Això és el que passa ara aquí.

Espectacles com el de Zimmern i els millennials locals, la generació a la qual tothom estima odiar, han ajudat a elevar l’escena gastronòmica de la ciutat. Veuen un lloc en un programa de televisió i només han d’anar-hi, va dir Herrera.

Top Chef va filmar una temporada completa a Texas, rodant la meitat dels seus episodis a San Antonio. L'amfitrió Padma Lakshmi va ser fins i tot fotografiat fora de l'Alamo.

Fins i tot amb l’atenció de Hollywood, l’escena gastronòmica de San Antonio té poca pretensió.

Segons a, San Antonio és el punt d’accés gastronòmic més assequible d’Amèrica Informe del 2017 de WalletHub . Segons el rànquing, San Antonio va ser la 25 ciutat gastronòmica global del país, que va jutjar 180 ciutats nord-americanes per mesures com ara l’accessibilitat, l’accessibilitat de restaurants d’alta qualitat i la presència de festivals gastronòmics.

San Antonio també és una ciutat fidel a les seves arrels culinàries.

Sens dubte, hi podeu trobar més coses de moda: plats hiperc locals, centrats en els vegetals, menjar al carrer, aliments curats, etc., però en general, aquesta és una ciutat a la qual li agrada ballar amb la que la va portar, va dir Haram.

Hernández és potser l’exemple perfecte. El seu menú Burgerteca inclou hamburgueses inspirades en pastor i enchilada i costats com a patates fregides.