La reinvenció de Los Cabos va començar el 2015, ja que la zona es va reconstruir a partir de la destrucció de l’huracà Odile. Però l'any passat el desenvolupament va augmentar la velocitat. Tot inclòs Le Blanc Spa Resort va obrir el camí, estrenant-se a l’abril al Corredor, la carretera de 20 milles, situada a l’hotel, que connecta Cabo San Lucas i San José del Cabo. Les seves 374 habitacions tenen paletes de colors suaus i terrosos i inclouen articles de tocador de primera línia (productes de bany Bulgari, planxes de cabell Chi) i servei de majordom 24 hores. Al maig, Viceroy va llançar de nou un estimat disseny: Mar Adentro, construït el 2015, era famós pels seus impressionants edificis blancs i la seva barra central, una estructura ovoide semblant al niu. El virrei va revisar els menjadors i els interiors, però va mantenir intactes aquells estimats elements. Solaz, un complex de luxe , obert al setembre, tot amb línies netes i gran dramatúrgia, amb mobles danesos i mexicans i un paisatge de plantes autòctones sorprenentment exuberant, tenint en compte l’entorn del desert. Al complex de talassoteràpia de l’spa, vaig passar de la piscina d’aigua salada a la gandula de pedra calenta a l’iglú salí de l’Himàlaia, salpebrant-lo i cuinant-lo com un llom de porc molt glamurós i molt relaxat.

El principal entre les incorporacions del 2018 és el muntatge. El complex de 122 habitacions es corba al voltant de l’aïllada badia de Santa Maria, una de les poques platges per banyar-se de la zona. (Diversos hotels afirmen tenir l’única platja on es pot banyar a Los Cabos; de fet, n’hi ha 11 i, atès que totes les platges de Mèxic són públiques per llei, podeu visitar-ne qualsevol amb una mica de determinació i amb un vaixell.) el complex és el seu spa: amb 40.000 peus quadrats, és el joc més gran de la ciutat. Una tarda, em van fregar i em van fer massatges durant dues hores durant el tractament de la Joia de la Baixa, que utilitza infusions de la flor de damiana local per ajudar els hostes a assolir nivells de relaxació que no m’hauria semblat possibles sense l’ajut de productes farmacèutics moderns. El restaurant de cuina fina del complex, Mezcal, és el lloc de l’esmentada Agave Experience: aparentment un mostreig de licors de cinc parts famosos (famosos ( tequila ) i més obscur (bacanora), però a la pràctica un viatge pel petit gerent del bar espiritual mexicà Carlos Rojas creu que us encantarà. Per sort, Mezcal és una articulació elegant i, fins i tot a mesura que s’acumulen les ulleres, els abocaments són prou prudents com per deixar-los amb una bona comprensió tant al vostre enginy com al paladar.

Relacionat : Podeu tenir la vostra pròpia majordoma Margarita en aquest complex mexicà

Això és clau, perquè en aquest racó de Baixa, el menjar mereix la vostra atenció. Aquí ha florit un moviment de la granja a la taula, liderat per aclamats híbrids de granja-restaurant Flora Farms , els Tamarindos , i Acre . A Mezcal, l'Acre alum Alexis Palacios serveix plats com una amanida de cactus (nopal tret amb suc de figues de moro) cobert amb rínxols cruixents de mango sec. Hi ha un tentacle de pop amb mongetes blanques estofades i una pols de xoriço en pols, que, si em pregunteu, hauria d’ajuntar sal i pebre com a bàsic de sobretaula a tot arreu.

Encara arribaran més propietats a finals d’aquest any: les 120 habitacions Zadún, una reserva de Ritz-Carlton s’obre a l’est de San José del Cabo el març de 2019, seguit a Cabo San Lucas per les 200 habitacions Nobu Hotel Los Cabos i les 115 habitacions 1 Hotel . La següent frontera és el Cap Est, una secció de costa al llarg del mar de Cortés, on es construeix el Costa Palmas la comunitat de resort està en marxa. Un esperat Four Seasons estrenarà allà a mitjans del 2019, amb 145 habitacions, quatre piscines, cinc restaurants i un llistó on-line perquè pugueu atracar el vostre iot i registrar-vos-hi; Amanvari s’obrirà dins del mateix complex el 2020. Tots aquests nous hotels ressalten el que els visitants habituals d’aquí saben des de fa molt de temps: si busqueu als llocs adequats, Los Cabos té exactament el que busqueu.