Vinga

Tom McKenna, nascut a Cincinnati, va obrir la seva botiga per una senzilla raó: 'No hi havia cap altra fleca que fes el que volia fer. Així que aquí estic. McKenna, format al New England Culinary Institute, fabrica pans de llevat natural que són alhora sofisticats i elementals: sègol d’estil nòrdic, pans de sèmola dura, una massa agra esquitxada de llavors de gira-sol i cireres. Consulteu el menú rotatiu del migdia per trobar sandvitxos de primer nivell, com ara amanida de pollastre amb fonoll i un clàssic pastrami al sègol. allezbakery.com.

Forn d’Os bru

Blair Fornshell, nativa d’Ohio, va passar anys perfeccionant la seva embarcació a casa abans d’obrir el seu forn de pastisseria ple de sol el 2017. La caixa de pastisseria s’ofereix amb delícies familiars de sabors contemporanis, com ara pastís de formatge matcha, barres de llimona amb infusió d’espígol i sucre de cúrcuma. galetes. La companya de Fornshell, la dissenyadora Chaske Haverkos, sovint dirigeix ​​el taulell, que està cobert d’unes impressionants rajoles verdes d’espuma feta a mida a Cincy. brownbearbakes.com.

Cafè d’arrels més profundes

Aquest torrador i majorista originalment presentava els seus productes a altres professionals del cafè. Però la marca, que posa èmfasi en la sostenibilitat i l’abastiment ètic, es va convertir ràpidament en un èxit entre els cincinnatians en general. L’equip s’ha ampliat recentment a un espai situat a un pas de Findlay Market. També disponible: kombucha a l’aixeta i un menú de productes regionals, inclòs el pa de la fleca artesanal Sixteen Bricks i les delícies de les galetes gourmet de Donna & preferides de Cincy. deeperrootscoffee.com.

Si us plau

Ryan Santos va començar la seva carrera culinària a Cleveland abans de marxar a l'estranger a Copenhaguen, escenificant-se a Relæ i altres temples danesos de la cuina modernista. Va tornar a casa i va dirigir una sèrie de finestres emergents populars, que finalment es van cristal·litzar com aquest restaurant experimental de 30 places. Els seus plats són capritxosos i tècnicament precisos, incorporant altes interpretacions d’especialitats regionals com llesques de poma (popovers de poma) o goetta favorita de potluck, un pa de carn addictiu lligat amb civada tallada en acer. Si us plau, actualment està en pausa, però el seu impacte en OTR continua; Santos espera tornar a obrir a finals d’aquest any. pleasecincinnati.com.

Rhinegeist Brewery

Cincinnati és una ciutat cervesera, i des de fa molt temps, gràcies a una gran afluència d’immigrants alemanys que va començar a la dècada de 1830. Va ser aquest patrimoni el que va impulsar els cofundadors rhinegeist Bob Bonder i Bryant Goulding a establir la seva botiga. La seva fàbrica de cervesa artesana, que es va inaugurar el 2013, és sovint citada com a malifeta del renaixement de la ciutat. El cap de cervesa Jim Matt supervisa la producció d’una llista d’estàndards i versions limitades rotatives: proveu Bubbles, una rosat amb infusió de fruita o la sidra de llimona i gingebre, Swizzle. Rhinegeist HQ és un vast complex dins d’una antiga planta embotelladora amb una sala d’aixetes amigable i un terrat només per a adults. rhinegeist.com.

Salazar i Goose & Elder

Jose Salazar és un element de l’escena gastronòmica de Cincinnati. El xef d'origen colombià, que es va traslladar a Ohio després de tallar-se les dents a la ciutat de Nova York, ha obtingut múltiples nominacions al premi James Beard des que va obrir el seu homònim restaurant Salazar el 2013. El menú funciona com un mapa culinari de la seva vida: un oh-so -El plat de bratwurst i kraut del sud-oest es troba al costat del salmó crostat de 'tot' amb patates fregides de bagel i boletes de formatge crema. Recentment va obrir Goose & Elder, un espai més informal que ofereix plats petits, al carrer de Findlay Market. salazarcincinnati.com , gooseandelder.com.

... i alguns hotels amb gust.

El Kinley Cincinnati obert a l'octubre amb una combinació de colors atrevits i un restaurant molt esperat, Khora , on els xefs Edward Lee i Kevin Ashworth se centren en grans antics. A prop, el 21c Cincinnati alberga una impressionant col·lecció d'art contemporani i la xef Vanessa Miller metròpoli , que se centra en els productes de la vall d'Ohio. Hotel Covington , només un passeig ràpid pel riu Ohio (i la frontera amb Kentucky) ofereix opulents habitacions i un restaurant, Coppin & apos; s , que té un menú regional i una luxosa barra de whisky.

Una versió d'aquesta història va aparèixer per primera vegada al número de gener de 2021 de Travel + Leisure sota el títol 'A Spark in Cincy'.