Dewar’s blended Scotch es presenta en diverses encarnacions: White Label, de 12 i 18 anys, entre les més populars. Com és cert en la majoria de les coses amb esperit, és millor deixar que el preu determini si voleu inclinar el vostre Scotch en una coctelera en lloc de gaudir-ne net o a les roques. I és just dir que les opcions de Dewar, més barates, s’adapten millor als còctels pesats amb sabors contrastats robustos, com ara la mora o els cítrics. Vegeu a continuació algunes maneres d’utilitzar l’esperit en les begudes ara mateix.
Sang i sorra
Inventat a Londres a principis del segle XX, aquesta beguda cítrica i dolça recorda una mica a una Rob Roy, i és una bona manera d’aconseguir un èxit de vitamina C.
Ingredients:
1 oz de suc de taronja espremut fresc
Ounce unça de vermut dolç
1 oz Dewar’s White Label
3/4 de cirerer
Mètode:
Afegiu tots els ingredients a la coctelera. Ompliu-lo de gel i agiteu-lo vigorosament durant 10-15 segons, fins que estigui ben fred. Coleu-ho en una copa de còctel refrigerada i serveix-ho net, guarnit amb una cirera.
Whisky Highball
Així es fa el clàssic highball a Star Bar, la famosa barra de whisky del Japó, elevada gràcies a petits tocs com l'aigua mineral (no gasosa) i un recipient de servei súper fred.
Ingredients:
1 ½ part de Dewar’s White Label
3 parts d'aigua mineral amb gas com Mountain Valley
Pela de llimona, per guarnir
Mètode:
Agafeu un got d'alta qualitat refrigerat del congelador i ompliu-lo de gel. Remeneu-ho bé i estireu l'excés d'aigua. Afegiu Scotch i, a sobre, poseu-hi aigua amb gas. Remeneu-ho bé i guarniu amb pell de llimona.
Whisky i coco
Deixa de banda les teves nocions pre-concebudes de que Scotch s’adapta millor a refresc o gingerale; a la costa caribenya d’Amèrica del Sud, és molt popular per filar amb aigua de coco. (I sí, funciona!)
Ingredients:
1 ½ part de 12 anys de Dewar
3 parts d'aigua de coco
Falca de llima, per guarnir
Mètode:
Ompliu un got de bola amb gel, afegiu-hi Scotch i, a sobre, poseu-hi aigua de coco. Remeneu-ho breument i decoreu-ho amb llima.
Dramble
Aquesta beguda és un riff en una fabricada pel difunt barman de Londres Dick Bradsell , el còctel Bramble de gin i mora es va convertir en una beguda molt estimada pels aficionats al còctel.
Ingredients:
2 parts de 12 anys de Dewar
1 part de suc de llimona acabat d'esprémer
⅔ part xarop simple
Mora o una altra baia fresca, per guarnir
Mètode:
Combineu escocès, suc de llimona i xarop de sucre en un got de roca. Remeneu-ho, ompliu-lo de gel triturat i regueu-hi una mica de licor de mores sobre el gel. Decorar amb baies i servir.
Bobby Burns
Herbat i càlid, aquest clàssic quasi oblidat és ideal per a les fredes tardes de tardor i hivern.
Ingredients:
2 parts de 12 anys de Dewar
1 part de vermut dolç Martini i Rossi
1 cullerada de Bénédictine
Pell de taronja, per guarnir
Mètode:
Combineu tots els ingredients en un got de barreja i afegiu-hi gel. Remeneu-ho bé i coleu-ho en una copa de còctel refrigerada. Decorar amb pell de taronja.
Penicil·lina
Sam Ross va estrenar aquest riff amb un whisky sour al revolucionari speakeasy de Manhattan Milk & Honey el 2005, i ha esdevingut un dels favorits entre els cambrers artesans de tot el país. (Ross va continuar obrint l'excel·lent forat Attaboy , també a la ciutat de Nova York.)
Ingredients:
3⁄4 oz. Xarop de mel i gingebre (veure més avall)
2 oz. blended Scotch, com Dewar's 12-Year
3⁄4 oz. suc de llimona fresc
1 1⁄2 oz. Islay monoclassic escocès
Gingebre confitat, per guarnir (opcional)
Mètode:
Feu xarop de mel i gingebre: combineu mel, gingebre i 1 tassa d’aigua en una cassola de 2 quarts a foc fort; bullir. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Refredeu-vos durant la nit i, a continuació, coleu-los, rebutjant els sòlids.
Combineu escocès barrejat, suc de llimona i xarop en una coctelera plena de gel; sacsegeu-ho amb força i coleu-lo en un got de roca amb un gran glaçó de gel. A sobre, poseu-hi escocès monomalt i guarniu-ho amb gingebre confitat, si es desitja.