La llavor d’un imperi. El grup Gordon Ramsay té 33 restaurants a tot el món i el xef és una productora i estrella de televisió nominada als Emmy. La seva marca és especialment potent a la Strip, ja que assoleix un equilibri (potser millor que ningú) entre el cap culinari i el showman intel·ligent. El seu púding de toffee enganxós és prou ric com per considerar-se un viatge emocionant, però Hell’s Kitchen no és un parc temàtic. És un restaurant excel·lent embolicat en una novetat.

Ramsay arriba al màxim amb la reputació de Las Vegas com a veritable menjar de cuina.

Ara és una de les ciutats gastronòmiques més competitives del món. I pel vessant de l’entreteniment, mai obté el respecte que es mereix ... Les eines són aquí, el producte és aquí, el talent és aquí, diu Ramsay, sempre inequívoc. Només sobreviuen els millors.

Relacionat: Com trobar vols barats a Las Vegas

Se sent una mica entremaliat per la gent de la indústria de l'embragatge a Hell's Kitchen. Però suposo que és el nostre moment ara mateix.

Diu el nostre assenyaladament. Aquells que s’imaginen que Ramsay és un puny egomanià es sorprendrà en sentir-lo continuar sobre el seu equip i en sentir-lo dir que és humil i fonamental. Sap que els fans buscaran plats extrets de l’espectacle: risotto de llamàntol, vieires i el famós Wellie, de manera que els exhibeix al costat d’un original de Jennifer Murphy, la xef executiva que dirigeix ​​Hell’s Kitchen.

Les remolatxes daurades fumades, el frisée i les rodes de kumquat fins a paper es posen en capes sobre iogurt acrit amb anet, menta, cibulet, granola de festucs i una vinagreta balsàmica blanca vellutada. Les fines textures i sabors de Murphy resisteixen el decadent Wellington de Ramsay, el filet mignon coixí al forn dins del prosciutto, les duxelles de bolets i la pastisseria. Per sort per a la tripulació de Hell’s Kitchen tenen aquest plat impossible marcat, perquè Ramsay ha llançat a la càmera centenars d’exemplars poc treballats. (Pensa que el seu rècord és d’uns 243 peus).

Executen mandonguilles Wagyu i salmó de pell cruixent amb els uniformes dels equips vermells i blaus, cridant ordres i sí, xefs al costat d’un retrat de Ramsay severament comprovant els plats. Dóna la benvinguda als visitants a una paret de vídeo al vestíbul, on hi ha samarretes descarades penjades a prop d’una galeria de guanyadors de la cuina de l’Infern. Les dues taules de xefs de la cuina ofereixen seients a la primera fila sense cap cost addicional, tot i que el director general Louie Maione diu que tenen molta demanda. Els teatres es poden portar a qualsevol taula amb l’escampi flambé, o potser un carpaccio de pinya servit en un núvol onedós per gentilesa de gel sec. I els servidors ajuden a transportar els hostes al conjunt marcant els elements del programa fent l'ullet per tot l'espai.

The Strip no és conegut per referències subtils, però l’equip de disseny de Jeffrey Beers International ho va clavar. Les parets de mosaic de la cuina oberta divideixen inferns blaus i vermells. Els panells digitals fan ressò del foc i abunden les forquilles, ja siguin en accessoris, envans tallats amb làser o pells de cítrics de marca. Però aquests detalls sonen com les espècies d’un plat, sobretot quan s’intenta notar-les. Fins i tot les llums d’estudi es fonen en un tot que se sent atemporal i força fresc.

Tot i que el menjar és l’estrella, a Las Vegas li encanten les begudes i la barra de 25 peus de HK, feta amb noguera, marbre i ònix retroil·luminat, ho honra. Des d’un rar anglès fins a un exclusiu Stone IPA, el menú té una àmplia gamma i els seus còctels especials de Pete Gómez s’apilen. Rum Donkey (una picada d’ullet a una estimada punxa de Ramsay) barreja un barril Cruzan amb falernum picant, sucre morè i cervesa de gingebre, i el veterà Nobu el cobreix amb fruita de la passió: al foc, obvi. Les notes de Gordon es casen amb una beguda de ginebra i una galeta de fortuna, només la fortuna és un insult per a un Union Jack, com ara: La meva àvia ho pot fer millor que això i està morta.

Ramsay es pren els seus molts treballs molt seriosament, però no ell mateix. L’home té un centelleig real, sobretot quan parla dels seus fills i de la seva tripulació. Ell i Wilson tenen un vincle que li facilita ser la seva veu a terra, per saber que voldrà fer un determinat filet abans de preguntar-li.

Va arriscar-me molt. Em va posar en una posició per a la qual no estava preparat; Ho sabia i ell ho sabia. Funciono millor d’aquesta manera. Si la meva expectativa està una mica per sobre del meu cap, ho faré dur tot el temps ... Tenim una forta confiança. Sap que li sóc més lleial que la meva pròpia família. La meva família també ho sap, diu Wilson somrient.

Ella estudia els seus moviments amb l’esperança d’aconseguir la perfecció, però el xef té una manera desagradable de millorar-la.

No cuina sovint, diu Wilson, però quan ho fa és tan bo com tothom creu que és.

El seu talent i ètica de treball van portar a una associació amb Caesars Entertainment de sis anys i vuit restaurants: cinc a Las Vegas i aviat seran tres a la costa est, amb Gordon Ramsay Steak obert aquest estiu a Harrah’s a Atlantic City. Gordon Ramsay és un dels grans talents en cuina, va dir Bob Morse, president d'hostaleria de Caesars Entertainment, en un correu electrònic. L’atenció de Gordon als detalls, la passió i la recerca de la perfecció parlen del seu caràcter i professionalitat. Gordon i el seu equip són socis increïbles.

Per això, els focs artificials i els patinadors acrobàtics es van reunir per a la gran inauguració. Enmig d’aquest, Ramsay es troba sobre la catifa vermella amb els braços creuats. Clàssic. Celebra amb fans i abraça la quarta final de la temporada 17 competint per una feina com a cap de cuina de Murphy.

Dins del menjador ple, Ramsay agafa el micròfon per a una gira d’agraïment i un vot: Després d’haver-nos donat la millor propietat immobiliària, la millor posició a qualsevol part del país, us prometo que ara faré un dels millors puta restaurants de el planeta.

El seu encant sense pintar és clau per a la seva accessibilitat, en persona i al plat de la seva col·lecció Strip. Wilson diu que l’equip de Hell’s Kitchen vol afegir més opcions premium, com ara el servei de caviar i la carn de vedella A5, el menú s’adreça a tothom. Podríeu sortir de la vorera i aconseguir arancini de tòfona per 12 dòlars amb Innis i Gunn de roure per 8,50 dòlars. O podríeu gaudir de les preparacions de Gómez (entre 14 i 16 dòlars) amb una porteria de 125 dòlars per a dues persones.

Aquesta ciutat és especial per a ell, diu Ramsay, i ha aprofitat magistralment el seu model d’alegria per a tots.

Murphy ha treballat per a altres pesos pesats, inclosos Michael Mina, Joël Robuchon i Jean-Georges Vongerichten. Tot i així, està enlluernada. Mai he vist res com l’experiència o l’efecte de Gordon Ramsay o com vulgueu dir-ne ... Està a un nivell propi.

Ramsay no dóna cops sobre com va arribar allà. El jugador de 51 anys recorda haver estat a la línia de Guy Savoy a París, amb només 22 anys, amb bitllets en francès. Va agafar els grumolls dels millors i els va veure convertir Las Vegas en un parc infantil culinari. Així, va construir el seu propi castell a la sorra i el va omplir de gent que treballava cruament per a ell. És important pagar-ho, diu.

He estat com una garsa vella. He robat tots els trossets brillants de Guy, d’Alain, de Joël, de Thomas, de Jean-Georges i, el meu déu, vaig posar el cap cap avall, diu Ramsay. Estava molt feliç de quedar-me sota les seves ales. Ja ho sabeu, assegut allà esperant a esclatar. I ara estic esclatant.