La tornada al viatge està més a prop del que penses.
Les vacunes estan a punt, els hotels s'estan reservant per a l'estiu i les fronteres es tornen a obrir. Celebrem tot això amb nous episodis del nostre podcast, Anem-hi junts , que posa de manifest com els viatges canvien la manera de veure'ns a nosaltres mateixos i al món.
A la primera temporada, el nostre amfitrió pilot i aventurer, Kellee Edwards , va presentar als oients diversos trotamundos que ens van mostrar que els viatgers vénen de totes les formes i mides i de tots els àmbits de la vida. Des del primera dona negra que va viatjar a tots els països de la Terra a a home que va anar a Machu Picchu en cadira de rodes , vam conèixer gent increïble. I ara, a la nostra segona temporada, Edwards ha tornat per presentar-te a gent nova, llocs nous i perspectives noves.
En l'últim episodi, Edwards conversa amb Linh Garza, la família de la qual va obrir Dong Phuoung Banh Mi & Baked Goods a Nova Orleans el 1982 després d'arribar a la ciutat com a refugiats.
'Vam arribar a finals de 1979, 1980. El millor amic del meu pare va ser el que ens va patrocinar, i en aquell moment vivia a Nova Orleans', explica Garza. 'Així és com vam triar Nova Orleans o Nova Orleans ens va triar a nosaltres'.
Garza afegeix que la seva família es va convertir ràpidament en un element de la comunitat, instal·lant-se en un lloc que se sentia com a casa.
'Vam venir aquí sense diners, sense coneixements de la llengua anglesa, sense cap conjunt d'habilitats que es tradueixin a guanyar-se la vida en cert sentit', diu. Per arribar a final de mes, la mare de Garza va començar a cuinar. 'Ella va començar a fer aquests pastissos i pastissos i els va portar als mercats locals per vendre'ls. Així va començar'.
Aquells 'petits pastissos' ara han estat nomenats 'Clàssic americà' per la James Beard Foundation.
'Va ser un honor rebre el premi al clàssic americà. És increïble quant això significa. Només vol dir que som acceptats. El nostre menjar, la nostra cuina s'està acceptant', diu Garza.
Escolteu més coses de Garza i Edwards sobre el menjar, Nova Orleans i el futur dels viatges Anem-hi junts , disponible a Podcasts d'Apple , Spotify , Player.FM , i a tot arreu hi ha podcasts disponibles.
-----Transcripció-----
Kellee: (guió) Hola, em dic Kellee Edwards... i això és Let's Go Together, un podcast de Travel + Leisure sobre com els viatges ens connecten i què passa quan no deixes que res t'impedeixi veure el món.
En aquest episodi, viatgem a Nova Orleans, Louisiana - Nova Orleans Est per ser exactes, llar del vibrant barri vietnamita nord-americà conegut com Versalles. Estem aquí per parlar amb el nostre convidat, Linh Garza, que és propietari i opera de la Dong [Fong] Bakery, guanyadora del premi James Beard.
Linh Garza: Em dic Linh Garza i treballo per al negoci de la meva família a Nova Orleans, Dong Phuong Bakery, Bakeshop, i hi som des de principis dels anys 80. 1982 per ser exactes.
Kellee: Durant els últims 40 anys, el Dong Phuong Bakery s'ha convertit en una institució de Nova Orleans, coneguda pels seus entrepans Banh Mi (coneguts localment com el Vietamese Po'Boy) i un dels millors proveïdors de la ciutat del King Cake, un Mardi Gras. tradició.
Linh explica la història de com la seva família va arribar a l'est de Nova Orleans com a refugiades de la guerra del Vietnam i com van acabar obrint la fleca Dong Phuong.
Linh Garza: Així que la meva família va marxar del Vietnam l'any 1978. Jo tenia sis mesos quan vam pujar al vaixell. Érem un dels boat people amb centenars d'altres, milers d'altres. I vam sortir de Vietnam, vam pujar al vaixell. Va ser un... Escoltar la meva mare explicar-me la història, és força sorprenent. És increïble fer aquest viatge. Vam fer el passeig en vaixell fins a Malàisia i vam passar un any en un camp de refugiats abans de poder arribar als EUA, però ens vam trobar amb pirates.
Kellee Edwards: Vaja. Anava a preguntar, quant de temps va durar aquest viatge, començant des d'on vas començar a Malàisia i després Malàisia als EUA?
Linh Garza: Bé, pel que em diu la meva mare, estar al vaixell, eren dies sense veure terra. Va ser una situació bastant espantosa. Com he dit, va dir que els pirates van pujar al vaixell. Ens van robar. Afortunadament, no hi havia altres situacions de les que vam sentir parlar i altres persones s'havien d'enfrontar quan es trobaven amb pirates, violacions o assassinats o qualsevol cosa per ell. Així que vam agrair que vam marxar, encara que sense els nostres béns, però vam marxar amb les nostres vides. Això en si mateix va ser una benedicció. Però sí, després de dies, setmanes a l'oceà obert.
Linh Garza [03:24]: Quan vam arribar a Malàisia, en realitat no ens volien. Ens estaven enviant de tornada al mar. Diuen: 'Està ple' o el que sigui. I la meva mare va dir que el meu pare va ser un dels primers a saltar a l'aigua i només va tirar el vaixell i només va dir: 'No, no tornarem'. I veure-la explicar aquesta història, encara em fa força emoció. Ara sent mare, no puc imaginar-me ser tan valenta per fer aquest viatge. Bebè de sis mesos, i el meu germà en tenia dos, i només deixant tot el que tens, tot el que saps al desconegut només per donar-li a la teva família l'oportunitat d'una vida millor.
Kellee Edwards: Absolutament. Llavors, quan va arribar la teva família a Nova Orleans i per què van decidir començar una fleca?
Linh Garza: Vam arribar a finals de 1979, 1980. El millor amic del meu pare era el que ens va patrocinar, i vivia a Nova Orleans en aquell moment. Així és com, suposo, vam triar Nova Orleans o Nova Orleans ens va triar a nosaltres. I ja hi havia una comunitat, hi havia bastants vietnamites que se'n van anar amb la caiguda de Saigon el 1975. Així que ja hi havia una població i ja una comunitat. Ens vam instal·lar al que va ser conegut com a Versalles. En realitat és el poble de Dulles, però suposo que un vietnamita amb les nostres arrels amb certa influència francesa, l'hem anomenat Versalles. I només era qüestió de supervivència. Vam venir aquí sense diners, sense coneixements de la llengua anglesa, sense habilitats que es traduïssin en guanyar-se la vida en cert sentit.
Linh Garza: Així que la meva mare, el seu pare a Vietnam tenien una fleca. Era forner. Així que va créixer a la seva família, sempre ha ajudat al negoci, a la fleca. Així que ha après, tot i que aquesta no era definitivament la seva opció professional, no volia convertir-se en fletera.
Kellee Edwards: Què volia convertir-se?
Linh Garza: Volia ser banquera.
Kellee Edwards: Oh, vaja.
Linh Garza: Volia vestir-se amb aquests bonics vestits i anar a treballar a una oficina. Això era com un somni. Ella no volia això. Va anar a la universitat a Vietnam, a Saigon, però les bombes i la guerra s'estaven fent massa malament, així que va haver de tornar a casa.
Kellee Edwards: És molt interessant perquè volia posar la B a la banca i ella va posar la B a Baker.
Linh Garza: Correcte.
Kellee Edwards: És interessant quan he après que quan els pares tenen aquests somnis propis i prenen un camí diferent i sempre és pel bé de la seva família.
Linh Garza: Yes.
Kellee Edwards: Sempre és pel bé de la seva família.
Linh Garza: Sí, el sacrifici. Dret.
Tot i que no volia aquesta vida, va aprendre, sabia com fer algunes coses. I aleshores, tothom ha de participar per guanyar diners, per mantenir la família. Així que a la nostra cuina, comença a fer aquests petits pastissos i pastissos i els va portar als mercats locals per vendre'ls. Així va començar. I el meu pare en aquell moment només treballava com a botiguer al supermercat local, guanyant 2, 3 dòlars l'hora o alguna cosa així. Anava a l'escola de nit. Volia ser enginyer. Estava a la Força Aèria Vietnamita, i les matemàtiques i la ciència sempre van ser el seu amor.
Kellee Edwards: Sí.
Linh Garza: Li va encantar aquesta part. Però quan es va adonar que, hola, la comunitat, ella té un gran suport pels seus productes perquè tothom volia tastar la casa. Els seus pastissos es venien com pastissos calents. Simplement ho estaven fent molt bé. I quan es va adonar d'això, va renunciar, la va ajudar, i van marxar d'allà.
Kellee Edwards: Bé, diré això. Quan dius que va ser d'allà, és literalment la fleca més calenta de la zona. Vosaltres heu... he vist els vídeos. Teniu cues a la porta per aconseguir els vostres productes. Així que és força inspirador escoltar-ho. Parla'ns del pastís del rei, que sembla ser l'estrella principal de Dong Phuong.
Linh Garza: Oh, els pastissos del rei. Així que després de Katrina, després de l'huracà Katrina, moltes fleques van tancar, i per sort vam poder sobreviure a això, una altra tragèdia en cert sentit. Estem situats força lluny de la xarxa de Nova Orleans, estem a uns 20 minuts del centre de la ciutat. , i realment som l'únic forn de la zona. I volíem donar a la nostra comunitat un tast d'aquest carrer de Nova Orleans, però no van haver de conduir per anar massa lluny per aconseguir-lo, però sabíem que havíem d'atendre el gust de la comunitat. Als vietnamites no els agrada massa aquestes postres molt dolces, així que vam fer alguns canvis. Hem canviat el tradicional, la cobertura de sucre per una cobertura de formatge crema per donar-li més un gust salat que no pas una dolçor pura.
Després vam utilitzar la nostra massa tradicional de brioix que sempre hem estat utilitzant per als nostres altres productes, i la vam utilitzar com a base. La meva mare, amb les seves 10.000 habilitats, una d'elles la costura, va començar a fer aquesta forma perquè estàvem intentant esbrinar, com fem aquesta forma, aquesta forma ovalada i circular sense haver de trenar la massa? I ella va dir: 'Ei, mira. Bé, a la costura, si intentes que la tela es doblegui, només hi fas trencaments i només la talles'. I això és el que va fer ella, i així va ser com vam tenir la forma i l'aspecte que té ara que hem conservat.
Kellee Edwards: Això és interessant perquè sembla... perquè crec que el pare de la teva mare era xinès. Dret?
Linh Garza: Yes.
Kellee Edwards: Així que li donava receptes xineses i, òbviament, ella va utilitzar les receptes vietnamites que tindria. I després véns a Amèrica i després també el fas... El canvies una mica per adaptar-se també a altres gustos.
Linh Garza: Sí. Així que la influència francesa, com he dit, el meu pare era tan gran en ciències i matemàtiques, i la cocció va caure en això, la ciència de la cocció. Així que estudiaria. Tenim tota una biblioteca de llibres que abocaria a través de les diferents tècniques, les diferents temperatures, les diferents proporcions. Era tan gran en això. I això ens va ajudar a elaborar les altres receptes del nostre pa francès. Al Vietnam, per la influència francesa, sorprèn que molta gent mengi pa que no pas arròs.
Kellee Edwards: Sí, definitivament. Tens raó.
Linh Garza: I el cafè. Bevem cafè en comptes de te.
Kellee Edwards: En lloc del te.
Linh Garza: Sí, per aquesta influència francesa. Però sí, així que tot el rei... Vam vendre 100 pastissos de reis durant tota la temporada aquell primer any, i estàvem molt emocionats.
Kellee Edwards: I ara?
Linh Garza: I ara, en fem més de 1.200 al dia durant tota la temporada.
Kellee Edwards: Oh, Déu meu. I s'esgoten cada dia.
Linh Garza: S'han esgotat. Sí, s'esgoten cada dia.
Kellee Edwards: Oh, Déu meu. A quina hora comenceu a coure perquè estiguin a punt? És una cosa d'un dia per l'altre?
Linh Garza: Sí. És durant tot el dia. És tota la nit. Tenim tres torns. Estem gairebé 24 hores quan va arribar la temporada de pastissos reis. Sí, cuinar, fer-ho.
Kellee Edwards: Bé, diré això. He estat a Nova Orleans diverses vegades, i mai he viscut ni he estat a cap altre lloc a l'est que no sigui el centre de la ciutat, i ara m'estàs donant una raó perquè quan penso en Nova Orleans, estic pensant en els cigalas. Estic pensant en les ostres a la brasa, nois. Tot aquest tipus de coses és el que associo amb la cuina de Nova Orleans. I després aquí vas dient: 'Ei, també tenim alguna cosa per aquí'. I em va semblar que és genial. I una cosa que em preguntava és que estava com, bé, què vol dir Dong Phuong? Literalment vol dir est. Dret?
Linh Garza: Sí. Vol dir est. Així que viatge cap a l'est.
Kellee Edwards: Vaja. Exactament.
Linh Garza: Fes aquest viatge. Valdria la pena.
Kellee Edwards: 20 minuts fora.
Linh Garza: 20 minuts fora.
Kellee Edwards: Això és fantàstic. Però com que ho està fent tan bé, s'està rebent, sembla, a tot arreu. Vas guanyar un premi molt, molt prestigiós. Explica'ns com va ser guanyar el premi James Beard.
Linh Garza: Així que em van enviar un correu electrònic. Vaig pensar que era una estafa. Literalment el vaig posar a la meva bústia d'escombraries perquè no... Sabia que el James Beard era un amant de la cuina en cert sentit, així que sé el prestigi que tenia aquest premi. Vaig dir: 'No hi ha manera. Això és una estafa'. Suposo que no vaig respondre als seus correus electrònics, així que em van trucar i em van dir...
Kellee Edwards: diuen: 'Hola. Som reals'.
Linh Garza: Oh, d'acord. Bé. Permeteu-me treure aquest correu electrònic de la meva bústia de brossa ara. Però sí, va ser tan sorprenent. Va ser tot un honor rebre el premi al clàssic americà. És increïble quant això significa. Només vol dir que estem acceptats. El nostre menjar, la nostra cuina està sent acceptada. Se'n diu un clàssic americà. És increïble. I saps quin va ser el moment de més orgull per a mi? Va ser quan la meva família va trucar des del nostre poble de Vietnam i va dir: 'Ei, aquí hi ha un article de notícies...
Kellee Edwards: Oh, vaja.
Linh Garza: ... sobre vosaltres, sobre vosaltres que vau guanyar el premi James Beard.' No tinc paraules per expressar el meravellós, l'orgull que estàvem de ser reconeguts no només aquí sinó allà...
Kellee Edwards: Absolutament.
Linh Garza: ...la nostra família. Sí, no només vam arribar a Amèrica, sinó que vam prosperar i ho vam tenir èxit. I no només per a nosaltres sinó per a tota la nostra comunitat, la nostra cultura, la nostra gent.
Kellee Edwards: Absolutament. Això és bonic. Quin diries que és el teu article preferit a la fleca?
Linh Garza: El meu article preferit és en realitat el primer que va fer la meva mare, que és el que es coneixia al meu avi a Vietnam, és el bánh pía. És un pastís de mongetes. És un pastís de mongetes. I el durian em va agradar. Sé que hi ha... ho sé. Ho sé.
Kellee Edwards: Durian què?
Linh Garza: Sé que el durian evoca, sí, evoca algun...
Kellee Edwards: Emocions.
Linh Garza: ... emocions, però no tinc cap problema amb l'olor. De fet m'encanta. Crec que és una fruita molt dolça i deliciosa. I un cop està en una pastisseria, em sembla increïble. Així que en realitat és el meu preferit. Encara és el meu preferit. El meu oncle és a Vietnam. Encara tenen la fleca allà després de la mort del meu avi, i encara la fan, i m'encanta. Sí, és un dels meus preferits. Crec que sempre serà el meu preferit.
Kellee Edwards: Bé. Potser m'inclinaré més a provar-ho ja que ho poses així.
Linh Garza: Yes.
Kellee Edwards: Especialment... I ets parcial perquè estàs com, escolta, això és el primer que va fer la meva mare. I, per tant, m'encanta que siguis com, lligaré aquesta connexió que tinc amb el meu amor per la meva mare i tot el que s'ha sacrificat, i serà a través d'aquestes postres increïbles.
Linh Garza: Sí. I és increïble.
Kellee: (guió) Després del descans, Linh ens explica més sobre el seu barri de Versalles i com va ser créixer com a part d'una comunitat de refugiats
Kellee: (guió) Benvingut de nou a Let's Go Together de Travel + Leisure.
El meu convidat d'avui és Linh Garza, que la seva família dirigeix una de les fleques més populars de Nova Orleans:
Així que la teva família es va instal·lar a Nova Orleans Est en una comunitat anomenada Versalles, que acabes de compartir amb nosaltres abans. Parla'ns del barri i com va ser créixer a Nova Orleans com a part d'una comunitat de refugiats.
Linh Garza: Crec que ajuda. Crec que realment ho fa perquè vine a un lloc nou, no coneixes ningú, barrera lingüística. Per tant, crec que poder tenir una comunitat on potser no calgui l'anglès quan has d'anar a la botiga de queviures i coses per comprar productes de primera necessitat i tal. Així que crec que ajuda, però també em va aïllar. En créixer allà, créixer a l'est de Nova Orleans, estava lluny de tots els llocs turístics. No crec que vaig anar al centre fins que vaig ser molt gran. Els meus pares treballaven tot el temps al negoci, i jo ajudava els caps de setmana a la fleca, així que no hi havia gaire temps per anar a explorar, i és una cosa que sempre he volgut fer. Quan em vaig mudar, vaig tornar com a turista només perquè vull veure què veuen els altres de la nostra ciutat. Vaig intentar visitar totes les altres zones.
Kellee Edwards: I et va sorprendre el que vas experimentar perquè només quedaven 20 minuts? Tot això ha estat aquí tot aquest temps i ara només ho estic experimentant.
Linh Garza: Va ser així. En cert sentit, és bonic. M'encanta Audubon Park, City Park. M'encanten tots els roures. Sóc una natura... Així que m'encanta baixar i veure totes aquelles cases enormes de Sant Carles. Però crec que no ho vaig ser mai, com que no hi vivia, no estic segur de si mai em vaig submergir en tota la cultura que suposo que altres coneixen de Nova Orleans.
Kellee Edwards: Correcte.
Linh Garza: Perquè com he dit, estàvem bastant separats. A més del menjar, sí que vaig provar tot el menjar, però a part d'això, em vaig sentir una mica lluny de la ciutat.
Kellee Edwards: Com diries que la comunitat vietnamita de Nova Orleans és única? Com és únic?
Linh Garza: Crec que som únics en el sentit que estem unides, però també intentem adaptar-nos. Intentem encaixar amb el menjar per a un. Ara veus molts llocs al voltant de Nova Orleans. Tots els barris de Nova Orleans tenen ara un restaurant pho.
Kellee Edwards: Correcte.
Linh Garza: I després veus l'augment dels llocs de marisc viet-cajun. Això s'acosta. Ho has de provar.
Kellee Edwards: Sí. Jo sóc com, Viet-Cajun, oh, ñam.
Perquè definitivament m'agrada la petita espècie del meu menjar. M'agrada una mica de cajun. Bé.
Linh Garza: Sí. Així que ho has de provar. No ho sé. Sembla que només som resistents. Vam ser una de les primeres comunitats a tornar després de Katrina.
Kellee Edwards: Oh, vaja.
Linh Garza: Ens vam quedar. No ens vam rendir.
Kellee Edwards: Com diries que la comunitat vietnamita de Nova Orleans ha canviat al llarg dels anys?
Linh Garza: Bé, a Versalles encara és predominantment vietnamita. De fet, tenim noms de carrers en vietnamita ara.
Kellee Edwards: Oh, vaja.
Linh Garza: Saigon Drive. Així que s'ha expandit en cert sentit, però també es veu un èxode de la propera generació vietnamita, la meva generació, generació després de mi. Comencen a expandir-se allà fora, vivint a altres parts de Nova Orleans ara. Però també veiem nous immigrants entrant després de Katrina. Tenim una afluència de població hispana a la nostra comunitat. Ara hi ha missa espanyola a la nostra església.
Kellee Edwards: Oh, vaja.
Linh Garza: Sí. Hi ha un petit mercat llatí. I a la fleca, gairebé la meitat dels nostres empleats són hispans, i ens hem expandit als productes llatins. La meva mare sempre feia un flam, però no sabia que tingués algunes arrels hispàniques. Quan vaig créixer, vaig dir: 'Oh, m'encanta el flam'. Però ara-
Kellee Edwards: Es diu flan?
Linh Garza: És així.
Kellee Edwards: Oh, home. Això no ho sabia.
Linh Garza: Bé, és un accent diferent. És banh [flang]. En lloc de flan, és flang.
Kellee Edwards: Correcte. Bé, visc a LA. De flam en sé moltes coses segur. És interessant que estiguessis dient d'una manera que les dues comunitats s'estaven fusionant en algunes àrees diferents. Com has dit, ara tenen missa. I després, fins i tot a la vostra fleca, esteu barrejant algunes de les vostres tradicions amb les seves tradicions, com heu dit, amb el flam. Sembla que no és només una comunitat, sinó que també, com heu dit anteriorment, s'està convertint en més popular pel que fa a la vostra fleca. Com ha canviat l'acceptació generalitzada de la cuina vietnamita al llarg dels anys, segons la teva opinió?
Linh Garza: Bé, deixa'm que t'ho digui. Així que creixent vaig anar a... A l'escola primària, el meu germà i jo vam ser el primer estudiant vietnamita que van tenir.
Kellee Edwards: Oh.
Linh Garza: El primer.
Kellee Edwards: Sé que havia de ser interessant.
Linh Garza: Sí. Així que quan la meva mare ens va preparar el dinar...
Kellee Edwards: Oh, d'acord.
Linh Garza: ... no va ser ben rebut.
Kellee Edwards: I el dinar és molt important.
Linh Garza: Yes.
Kellee Edwards: Sí, dinar, sobretot a aquesta edat jove, és com si vinguessis amb un dinar genial o t'estiguessin burlant. Això és el que és.
Linh Garza: Sí. I és com: 'Oh, sí, aquella salsa de peix de la cassola, amb salsa de peix'.
Kellee Edwards: Oh, Déu meu.
Linh Garza: Mm-hmm (afirmativa). Així que va ser interessant créixer i veure com era el nostre menjar... Ser nens, per descomptat, alguns d'això era ofensiu o ridiculitzat, però ara, si coneixes el millor lloc de pho, ets el nen genial. Dret?
Kellee Edwards: Per descomptat.
Linh Garza: I crec que el meu fill, la meva filla, no crec que s'hagi d'enfrontar al mateix que jo quan vaig créixer perquè s'ha convertit molt més en corrent. Per a nosaltres, en cert sentit és gairebé equivalent a la sopa de fideus de pollastre. És tan conegut. I banh mi és, per descomptat, aquest és el vietnamita, po' boy ara. S'està acceptant com a noi de po' a Nova Orleans. És un dels... Així que és...
Kellee Edwards: Sento que vull estar i tenir una experiència completament diferent la propera vegada que vagi a Nova Orleans perquè ara sé que hi ha tota una altra cuina que no tenia ni idea de que hi era. Això és molt interessant. Pots compartir algunes reflexions sobre la connexió entre el menjar i la cultura i com ha modelat la comunitat nord-americana vietnamita a Nova Orleans?
Linh Garza: Crec que el menjar és la manera més fàcil d'entendre la nostra cultura, al meu entendre. Si estàs disposat a ser obert, estàs disposat a provar, crec que pots aprendre molt sobre la cultura a través del menjar. I crec que és fàcil en comptes de ser-ho... Només aprofitar l'oportunitat, sortir-hi, provar-ho. I si t'agrada, només obre tantes converses i només obre nous amics. Crec que és la porta d'entrada. Crec que és la porta d'entrada més fàcil.
Kellee Edwards: Absolutament.
Linh Garza: Si respectes una altra cultura, poder provar coses noves, simplement fer-ho. No et farà mal. És menjar.
Kellee Edwards: Molt cert.
Linh Garza: Així que feu el salt i proveu-ho. Si no us agrada, ei, proveu una altra cosa, però només doneu-li una oportunitat.
Kellee Edwards: Almenys ho heu provat, segur.
Linh Garza: Exactament. Només prova aquest durian, noia. Només fes-ho.
Kellee Edwards: Quan ho dius, em fa riure perquè penso en l'olor, i dic, sempre he de recordar, dins d'aquesta estranya peça de fruita alienígena, és increïble. Sants fums. A més de la teva fleca, quins són alguns dels llocs que creus que la gent ha de visitar quan va a Nova Orleans?
Linh Garza: Bé, mare meva, li encanten les ostres a la brasa.
Kellee Edwards: Jo també. Vaja.
Linh Garza: Així que el de Drago. Cada cop que torno a casa, perquè tampoc en surt molt, tan ocupada amb el negoci i a 20 minuts de tot, de la civilització, sempre intento portar-la allà. I com he dit, m'encanta la part natural de Nova Orleans, tots els parcs que tenim. Deixa'm pensar. Quan tenia 21 anys, suposo que podria haver dit Bourbon Street, però ara que sóc molt gran, és com si et presentes al Bourbon Street no ja borratxo, és absolutament fàstic.
Kellee Edwards: Oh.
Linh Garza: Oh, ja ho has de ser... per no...
Kellee Edwards: Tingueu en compte el vostre entorn.
Linh Garza: Sí. Oh! Estar al centre, estar al Barri, és una altra cosa... No crec que hi hagi cap altra ciutat com aquesta.
Kellee Edwards: Com que teniu els vostres famosos pastissos del rei, em fa venir ganes de saber què penseu d'una altra cosa per la qual és coneguda a Nova Orleans i és allà, els beignets.
Linh Garza: Els beignets. Sí, m'encanten els beignets.
Kellee Edwards: Sí.
Linh Garza: Tan aviat com jo... perquè l'aeroport, està a prop. Hi ha un Café Du Monde i m'aturo allà, el recullo per a la meva mare, i el seu cafè, ella va café au lait, i li porto. M'encanten els beignets. I hem pensat en fer beignets perquè, de fet, la meva mare diu que el meu avi feia beignets.
Kellee Edwards: Bé, doncs, aquí teniu. A què estem esperant?
Linh Garza: Ho sé.
En diuen pastissos de coixí, així es diu. En vietnamita, traducció directa, s'anomena pastís de coixí perquè sembla un coixí.
Kellee Edwards: Bé, pots dir com sona en vietnamita?
Linh Garza: pastís de coixí.
Kellee Edwards: pastís de coixí. Thú vị. Sí.
Linh Garza: El coixí és el coixí.
Kellee Edwards: També pots portar... Ja tens el flam.
Linh Garza: Ho sé.
Kellee Edwards: Endavant i prova de veure... Escolta. Fes-los sorprenents. No els feu massa bons perquè aniria a assegurar-me que tindré una experiència amb beignet al Café Du Monde. Així que jo... deixem els pastissos del rei allà.
Bé, moltes gràcies, Linh, per venir i compartir sobre la teva comunitat i sobre la teva fleca increïble. Espero que ara que t'he entrevistat que quan vingui, que en comptes d'esperar dues hores a la cua per aconseguir un dels teus pastissos, vaig a fer una trucada telefònica i espero que siguin uns 30 minuts.
Linh Garza: Sí, tens connexió. Sí, ara tens algunes connexions. Sí. Només fes-me un crit.
Kellee Edwards: Ho agraeixo.
Linh Garza: Però només fem pastissos reis durant el Mardi Gras, així que has de...
Kellee Edwards: És bo saber-ho.
Linh Garza: Ens atenem a la tradició.
Kellee Edwards: D'acord. Prou just. Prou just.
Linh Garza: Dels dies del rei al Mardi Gras al Fat Tuesday, i ja està.
Kellee Edwards: Això és fantàstic. Gràcies.
Linh Garza: No, gràcies.
Kellee: (guió) Això és tot per a aquest episodi de Let's Go Together, un podcast de Travel + Leisure. Sóc la Kellee Edwards. El nostre convidat per a aquest episodi va ser Linh Garza, president de Dong Phuong Bakery a Nova Orleans. Obteniu més informació sobre la fleca seguint-los a Instagram a (@D-P-Bakeshop) i consulteu el seu lloc web a D-P-Bakeshop.com
Gràcies al nostre equip de producció de Pod People: Rachael King, Matt Sav, Danielle Roth, Lene Bech Sillisen i Marvin Yueh [yu-eh]. Aquest programa es va gravar a Los Angeles, es va editar a la ciutat de Nova York i es pot trobar allà on tingueu els vostres podcasts.
Gràcies també a l'equip de Travel and Leisure, Deanne Kaczerski, Nina Ruggiero i Tanner Saunders
Podeu obtenir més informació al podcast de viatges i oci punt com slash. Podeu trobar Travel + Leisure IG @travelandleisure, a Twitter @travelleisure, a TikTik @travelandleisuremag i em podeu trobar a @kelleesetgo.