A Tel-Aviv, hi ha massa llocs per anar a prendre excel·lents aliments i begudes Mercat Levinsky és sens dubte un dels més fotogènics. La franja de cinc quadres del barri de Florentin de la ciutat va ser establerta per immigrants jueus de Grècia a la dècada de 1930, i ells, juntament amb els iranians que van entrar a la zona un parell de dècades després, van convertir ràpidament el carrer en un llit de restaurants, botigues d’espècies i altres llocs per consultar la llista de compres diària. A Yom Tov Deli, burekas escamoses a Penso, podeu comprar begudes refrescants i panets frescos al Cafe Levinsky 41.

El propietari Beny Briga i el seu soci Moshe Prizmant van obrir la cafeteria el 2012 per servir cafè, però les seves begudes refrescants es van convertir ràpidament en el principal atractiu. Són una obra de teatre refresc, una barreja d’aigua amb soda i xarop de fruites de colors vius que ha estat popular a Israel des de fa més d’un segle. Briga ofereix una versió actualitzada, que barreja el seltzer amb tot, des de sàlvia, clau d’olor, aigua de roses i meló fins a almívar za’atar, pebre de szechuan i galangal.

El petit rellotge d’un aparador (de només 4x6 metres quadrats) s’omple al sostre amb fruites de fruites de colors, herbes i espècies envellides, gerros de fulles verdes i petits receptacles marcats amb títols com l’experiment 1: albercoc sec i ametlla en almívar. Molts ingredients són locals; Briga diu que els verds provenen dels jardins de la comunitat local i que els fruits s’obtenen de les parades del mercat proper, així com dels jardins casolans de generosos amics. A Briga li agrada molt la fermentació, fermenta els seus propis ingredients i també serveix kombucha. No hi ha beguda igual i Briga diu que treballa el freestyle quan crea les preparacions. Les receptes estan influïdes pel que fa a la temporada i els clients no tenen cap opinió sobre el que passa amb la seva. Però segur que rebran alguna cosa bonica, amb un jardí de productes que surt de la tassa. La meva comanda recent presentava kiwi, alfàbrega porpra i l'alè del nadó (l'últim article és certament més per a espectacles que per a consum).

Com si les begudes no fossin prou boniques, la botiga en sí està emmarcada per una buganvília magenta que cobreix l’entrada i una camioneta Susita del 75, asseguda al davant, amb la caputxa coberta de plantes en test i el llit que serveix de butaca per a mecenes. És el lloc perfecte per gaudir de la vostra beguda, que tindrà un bon sabor durant un estiu israelià sufocant.

Només cal que ho assegureu fes la foto perfecta abans de gaudir de la vostra beguda única.