Si els llocs avançats de Nova York operen com els restaurants del Japó, els hostes estan asseguts a les taules que envolten una piscina al mig del restaurant. Compren esquer i esperen que es mossegi alguna cosa. Un cop aconsegueixen les seves captures, els servidors porten el peix a la cuina on es converteix en sushi, tempura fregit o a la planxa.

El tanc està ple d’orades, soles, verat i llagostes japoneses. També hi ha taurons i rajos capgrossos que neden al tanc, però no s’han de menjar.

Per als clients que no tinguin sort de mossegar peixos, hi ha un servidor a la vostra disposició per ajudar-vos (tot i que és més barat esperar que arribi un peix i ho feu vosaltres mateixos). Però no us preocupeu. El lloc web del restaurant garanteix que sigui molt fàcil, dient que és molt rar no aconseguir peixos encara que sigueu principiants. I per a aquells a qui no els agrada el marisc, hi haurà altres articles disponibles al menú.

Encara no hi ha cap període de temps en què està previst que s'obri el restaurant. Però una ubicació a Zauo aviat podria obrir-se a San Francisco , també.