Aquest cafè de menjador a Holborn atén els londinencs més exigents: els cotxers. Acompanyeu-los per xafar filets cruixents de bacallà i xips gruixuts, de mida petita, grollats amb greix de vedella per obtenir més dolçor. No us perdeu les cebes en vinagre de la mida d’una pilota de golf, amb una boca cruïlla. Fish-and-chips per dos $ 20.

El retrocés: endolciments

Fundat el 1889 com a peix ordinari (el nom victorià d'un xippie), aquest punt de referència de la ciutat està obert només per dinar i només els dies laborables. Més d’una dotzena de tipus de peix —proveu l’abadejo— es fregeixen per encàrrec i inclouen patates fregides desiguals i tranquil·litzadores. Fish-and-chips per dos $ 50.

The Gourmet: Randall & Aubin

En un antic mercat de la carn del Soho, el famós xef Ed Baines serveix peixos i patates fregides tradicionals (arrebossats amb pèsols) i també una alternativa exclusiva: una mitja llagosta a la planxa, regada amb suc de llimona fresc, sobre un matalàs calent. patates fregides. 14-16 Brewer St .; 44-20 / 7287-4447; randallandaubin.com ; llagosta i patates fregides per dos dòlars de 60 dòlars.

Fryer's Delight

Satisfeu els desitjos de culpabilitat d’aquest rapat xippy de la vella escola de Bloomsbury, on es fregeix tot el peix fresc i les patates gruixudes i lleugerament tendres en degotades de vedella. Fryer’s Delight, un dels preferits dels taxistes locals, és un modest forat a la paret que alberga unes taules petites damunt d’un terra de rajoles en blanc i negre, tot i que la majoria dels clients prefereixen gaudir de les seves delícies indulgents. Si preferiu sopar a l’interior, no dubteu a començar una festa al xipy portant les vostres pròpies begudes i no passeu per alt la resta del menú, que inclou saborosos pastissos de peix i deliciosos pastissos de carn.

Edulcorants

Sweetings serveix dinars a la gent de la ciutat al mateix racó des del 1889. Amb el pas dels anys, no ha canviat molt el menú ni la decoració (que són dibuixos animats antics, fotos i objectes de record de cricket), però això és el que els agrada als locals sobre això. El que el restaurant no fa (reserves, sopars, cafè, caps de setmana) ho compensa en el que fa, és a dir, peix fresc de mercat que es fa senzillament, a l’os o fora de l’os, a la planxa, al vapor o fregit. El restaurant només per dinar també serveix aperitius com còctels de cranc i gambes, postres com el púding de xarop al vapor i cerveses clàssiques en tasses d’estany.