Pobre raïm, el sabor més solitari de la cuina.

Tot i que hi ha molts productes on es pot acollir el sabor del raïm, com ara sucs, refrescos, gelades i (per descomptat) la fruita real, l’únic lloc on rarament trobareu és al vostre gelat.

Molts teories de la conspiració han estat flotant al voltant de per què el raïm humil encara no s’ha dirigit cap a la cremeria, però és possible que trobeu que el motiu real és el més senzill de tots.

Revisem.

La idea principal que s’estén a través d’Internet culpa l’absència de gelats de raïm a la Food and Drug Administration, que va prohibir el sabor a causa dels perills relacionats amb les mascotes.

La llegenda diu que Ben & Jerry’s va crear un deliciós gelat de raïm que es va servir a un afortunat client que li encantava tant que en va alimentar una mica al seu estimat gos, que va morir immediatament per intoxicació per antocianina. (L’antocianina és un producte químic que es troba a les pells de raïm i és verinós per a gossos i gats.)

Després de l'incident, la FDA va dictaminar que cap fabricant de gelats no podria vendre gelats amb gust de raïm.

El rumor s'ha estès per llocs de l'humor com Brindis EM i El cebollet , de manera que no és d’estranyar que Snopes.com hagi rebutjat l’afirmació que la FDA mai intervindria sobre els gelats de raïm. Al cap i a la fi, la xocolata també és verinosa per a les mascotes i encara la podeu comprar pràcticament a qualsevol lloc.

La veritable raó, per desgràcia, encara que sigui molt més mundana. En una entrevista amb Thrillista , Sean Greenwood, líder del PR de Ben & Jerry, va esclarir els rumors.

Si feu gelats a casa, podeu obtenir fruita com el raïm molt a prop d’un puré, però quan feu servir la fruita com a base a gran escala, això és quan teniu problemes, va dir Greenwood a Thrillist. Bàsicament, el raïm té un alt contingut d’aigua i, quan es fabrica a gran escala, us deixarà trossos de gel poc apetitosos al vostre gelat.

Les cireres també tenen un alt contingut d’aigua, tot i que la fruita s’utilitza sovint en combinacions de sabors clàssics com la pròpia Cherry Garcia de Ben & Jerry.

Greenwood també va tenir una resposta a això.

La majoria de la gent ni tan sols associa el raïm amb el gelat. La gent va créixer amb cirera i vainilla ... el raïm no ha trencat el sostre de la crema, si voleu, va dir.

Tot es redueix a l’oferta i la demanda, i ningú no exigeix ​​un gelat de raïm.

Greenwood també va esmentar alguns altres sabors semblants al raïm que no van acabar formant part del congelador familiar Ben & Jerry.

Per tant, tenim un cementiri real de sabors que hem fet i que no hem aconseguit. Un dels exemples més emblemàtics és & apos; Sugar Plum ... Molts dels nostres empleats encara parlen de com va ser una idea divertida, però no d’un gran sabor, va dir Greenwood.

Se sap que les petites gelateries, especialment les especialitzades en sabors poc convencionals, fabriquen els seus propis petits lots de gelat de raïm per als seus clients. El Laboratori del Gelat de la ciutat de Nova York, per exemple, té quatre varietats diferents de sorbet de raïm (concord, negre, verd i negre), que és a prop.

Però fins i tot sense interferències de la FDA, passarà molt de temps abans de veure aquest sabor al passadís del congelador.