Rocco DiSpirito, protagonista de NBC El restaurant, va filmar el reality xou a la seva kitschy trattoria de Manhattan, Rocco & apos; s (12 E. 22nd St; 212 / 353-0500; sopar per dos $ 70). Allà fa una reflexió sobre la seva herència italoamericana: figuretes d’albergínia, futbolí i futbolí de Capodimonte. Ara que ja heu vist la seva mare, Nicolina, preparant mandonguilles i el seu oncle Giuseppe abocant vi casolà, T + L va demanar al jove cuiner de Queens que plagués els llocs que van inspirar el seu projecte més recent. Heus aquí el que havia de dir:
'Per arribar al nostre menú, la meva mare, el meu germà i jo vam visitar Sicília, Nàpols, Roma i Avellino, a prop d'on són els meus pares, a Campània. A Roma, m’encanta A l'Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; 118 $], perquè és com un club de cavallers, amb servei del vell món. No podeu superar el Pizza blanca a El Forno Campo de & apos; Flors [22 Camp de & apos; Fiori; 39-06 / 6880-6662; $ 2.50]. Hi ha alguna cosa sobre la massa que la fa deliciosa. El Gastronomo [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; 82 $] i Restaurant Oasis-Ancient Flavors [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; 80 dòlars] a Avellino serveix els autèntics plats campanians, gairebé tan bons com la meva mare.
—Shane Mitchell
El Gastronomo
Situat al poble de Ponteromito i operant des de 1908, aquest restaurant serveix plats regionals tradicionals. Els plats casolans de pasta, com els raviolis farcits de ricotta, coberts amb una salsa de nous i bolets, són especialitats. Es fa èmfasi culinari en ingredients d’altres ciutats de la regió de Campània, com el xai de Carmasciano o la polenta amb ricotta de Montella. Els dos menjadors són amplis, amb taules cobertes de tela i cadires de fusta contra terra de rajoles. Un petit porxo de fusta té capacitat per als comensals en èpoques càlides i un celler on s’ofereixen vins regionals i nacionals.
El forn Campo de 'Fiori
Situat a la plaça i al mercat a l'aire lliure del mateix nom, Il Forno Campo de & apos; Fiori està especialitzada en productes de forn, en particular galetes, pa i pizza. La piazza bianca, un pa pla esquitxat de sal marina i sucat amb oli d’oliva verge extra, es converteix en la base de les pizzes cobertes d’ingredients frescos i cuites com un llarg rectangle. Feu una comanda mitjançant senyals manuals per indicar la mida de la llesca preferida (el preu es basa en el pes). Il Forno sol estar ple de turistes, però les comandes de menjar embolicades en paper marró permeten una escapada ràpida. La fleca és al costat i ofereix una gran varietat d’entrepans, galetes i pastes.
De Rocco
Restaurant Oasis-Ancient Flavors
A tota la regió de Campània, al sud d’Itàlia, la família Fischetti és famosa pel seu restaurant de Vallesaccarda Avellino, que durant tres generacions serveix plats irpinians com raviolis de ricotta en salsa de nous, fusilli amb carxofes i mandonguilles de xai i conill amb salsa de tomàquet picant. d’origen local i preparat en una cuina plena d’àvies segons els mètodes tradicionals. El menjador és càlid i familiar i presenta una elegant barreja de parets de mandarina, mobles de fusta fosca i llençols blancs. Una botiga de regals ven melmelades fresques de granja, mel, vi i oli.
A l'Moro
Al llarg d’un dels carrers secundaris menys transitats a prop de la Fontana di Trevi, Al Moro va ser un centre d’atenció al consumidor de cineastes italians com Federico Fellini. Inaugurat per Moro el 1929, el restaurant homònim està operat ara pel seu fill Franco, que serveix la mateixa cuina tradicional romana en un menjador majoritàriament inalterat. L’espai típicament decorat de pòsters i obres d’art italianes, terres de fusta dura i ampolles de vi a les prestatgeries és estret i lluminós. Els residents locals, els turistes experimentats i les celebritats com Ellen Degeneres gaudeixen de signatures com espaguetis alla Moro amb ou, carxofes cruixents i cabrit torrat amb romaní.