És fàcil descartar Filadèlfia com un lloc que languida per sempre a l’ombra de la ciutat de Nova York. Però pel que fa al menjar, Philly és en realitat una de les destinacions més emocionants del país ara mateix. Els preus més baixos de la ciutat i l’energia jove i escassa han donat llibertat als xefs i als restauradors per experimentar, cosa que els permet reinventar la seva cuina clàssica i afegir influències de tot el món.
Tot i que les Àguiles van derrotar els Patriots al Super Bowl de febrer, Filadèlfia sempre estarà orgullosa del seu esperit de menut. És un lloc on els servidors us fan amistat i els desconeguts dels bars us conviden a fer fotos. No és estrany veure algú irrompre en un ball mentre prepara el vostre entrepà. L’ambient és més personal i optimista que el de moltes ciutats dels Estats Units: simplement hi ha més espai per jugar.
Stephen Starr, natiu de Philly, propietari de 20 restaurants a la seva ciutat natal i set a la ciutat de Nova York, va obrir recentment el Love, un restaurant elegant i informal a Rittenhouse Square que serveix versions actualitzades de plats clàssics americans. Sempre he pensat que Filadèlfia i Nova York compartien molta energia, virilitat i cor, va dir. Però a Filadèlfia, tenim petjades més grans per crear.