sandvitx de barbacoa

Si sou menjador de carn, trobareu la vostra felicitat a Xile. Es poden tenir innombrables formes de vedella, xai, cabra i fins i tot llama al país (tot i que aquesta última només es trobaria a les regions del nord).

El xurrasco és un filet de bistec prim, a la planxa i es serveix en un pa local i es pot combinar amb tomàquet, alvocat i maionesa. Podeu trobar-lo a altes hores de la nit des de diversos venedors ambulants de Santiago fins als restaurants andins estacions d’esquí com Valle Nevado. Servit amb patates fregides i un ou fregit a la part superior, també es pot servir com a menjar complet al típic estil andí 'a lo pobre' (que significa 'home pobre').

Atropellat de huaso

Un dels preferits d'Anthony Bourdain a Xile, l'arrollado de huaso és el rotllet de porc que s'ha triturat, barrejat amb rodanxes de cansalada, xilis i espècies, enrotllat en pell de porc i bullit. Servit amb salsa d'alvocat i altres verdures, és un plat xilè del sud.

Eriçons de mar

Com que es tracta d’un país costaner, el marisc té un paper tan important en la dieta xilena com la carn. Navalles cobertes de pastissos de parmesà i cranc per a plats de llamàntol i calamar, hi ha molts plats de marisc que els xilens estimen.

Pablo Neruda fins i tot va escriure una oda a la sopa de congre. Els mariscs són tan diversos que no és d’estranyar que un dels favorits xilens durant segles inclogui l’eriçó de mar. Carregat de molta identitat i viscosa, si no ho heu tingut abans, sabia a la llengua i té un sabor fresc del mar. Es pot trobar cru i servir-lo net de la closca als restaurants i llotges de peix.

sopa patagónica

Un plat tradicional de sopa de l’arxipèlag de Chiloé, una regió de diverses illes de la costa central de Xile, la carn de porc es barreja amb marisc com gambetes i musclos i patates xilenes.

La cuina chilot es basa en un gran ús del contingut d’aquesta sopa tradicional, ja que és abundant amb variacions que creixen a les diferents illes. Les sopes de marisc es poden trobar durant tot l'any a tot el país i es poden barrejar o concentrar al voltant d'un peix principal, marisc o crustaci.

Malnom amb huesillo

Passejant per Santiago o altres ciutats de Xile, és possible que vegeu gent prenent el que sembla un còctel marró de venedors ambulants. En realitat, és una beguda de postres sense alcohol que és tradicional per als xilens a l’estiu malnom amb huesillo . Es fabrica a base de préssecs secs remullats durant la nit en un xarop de nèctar i barrejats amb blat fresc, aigua i sucre moreno fosc.