Cansalada. Ous remenats amb torrat calent amb mantega. Cereals nedant en piscines de llet. Aquests clàssics de l'esmorzar evoquen a l'instant aquells records nostàlgics de despertar-se al matí a la teva mare vestint piles de pancakes amb xarop d'auró o escalfant una paella, esperant que la mantega bulli.

Després de tot, no hi ha res com l'esmorzar... persones d'arreu del món fer ressò del sentiment que és el el més important menjar del dia. Però l'esmorzar té més que la seva eminència. Recorda els bons dies, els plens de matins tranquils i els passats corrents cap a l'escola, de genolls amb pell i mini malvaviscos surant en xocolata calenta. I, per descomptat, val la pena esmentar aquest esmorzar simplement gustos bo.

Els Estats Units són plens de llocs per esmorzar, però aquests són els que val la pena buscar. Trobaràs un paradís de creps a la I-93 a Nou Hampshire , on els grans es molen a pedra just al lloc. I a Indianàpolis, sopareu en un restaurant només per al brunch, on hi ha pastissos inventius i riffs molt imaginatius sobre els clàssics estimats. Així que aixequeu una cadira i comenceu a alletar aquesta tassa de cafè: és l'hora d'esmorzar.

Russ & Daughters Cafe: Nova York, NY

Esmorzar a Nova York Simplement, no és esmorzar sense menjar-se un bagel lliscat amb una capa gruixuda de formatge cremós i altes beines de lox rosa. El famós Russ i filles al Lower East Side ha continuat sent la destinació digne de Nova York per al salmó fumat i el peix blanc des de 1914, però el 2014, l'apetitosa botiga va obrir una cafeteria a la volta de la cantonada. Aquí, podeu crear el vostre propi sandvitx de bagel amb peix fumat, formatge crema, tomàquets i tàperes, o optar per altres especialitats jueves apetitoses com la torrada francesa de xocolata-babka i latkes coronats amb puré de poma i crema agra.

Continueu llegint a continuació

Phoenicia Diner: Phoenicia, Nova York

Just al costat de la Ruta 28, el Phoenicia Diner segueix sent una destinació d'esmorzar per als esquiadors de Catskill que busquen fer-ho abans de pujar a les pistes i per als turistes d'estiu que viatgen per tot l'estat de Nova York. Els girs elevats de la cuina clàssica del menjador es redueixen a la cuina: les rodanxes de pa torrat francès estan cobertes de fruita fresca i es regeixen amb xarop d'auró local, mentre que les paelles de mida personal estan plenes d'ingredients com ara brou de pa amb herba curat a casa, gra de formatge de piment i localment. truita fumada, tot cobert amb els ous líquids necessaris.

Willa Jean: New Orleans, LA

A les Willa Jean , ets aquí per les galetes. La xef Kelly Fields lamina de manera experta la massa amb làmines gruixudes de mantega, elaborant galetes escamoses que sovint s'assemblen als croissants. Aquestes tremendes galetes quadrades es poden tapar amb formatge piment, cobertes de mel de Tabasco (això és Louisiana després de tot) o dutxades amb salsa de botifarra. Demaneu-ne almenys un per a taula (tot i que sens dubte demanareu uns segons), i després submergiu-vos en un bol de bresa i gra de formatge o un rotllo de brioix amb cues de cigala amb mantega de Tabasco i all de bitxo. A la sortida, atureu-vos al taulell per carregar-vos amb pa de plàtan, pa de mico i galetes de xocolata.

Continueu llegint a continuació

Kihei Caffe: Maui, HI

Hi ha massa opcions dignes per triar Cafè Kihei , un lloc informal per esmorzar i dinar no gaire lluny del parc de Kalama Illa hawaiana de Maui . Aquí, les piles de creps de mantega estan plenes de pigues amb nous de macadàmia, pinya, coco o xips de xocolata. El burrito de l'esmorzar es trontolla amb ous, formatge, patates fregides casolanes, salsa i guacamole. I l'arròs fregit amb carn de porc s'aboca amb un munt de productes de porc: la botifarra portuguesa! Pernil! Bacon! — i coronat amb un ou assolellat cap amunt. Seria negligent no demanar un rotllo de canyella per a taula: massa de pastisseria escamosa folrada amb canyella i sucre, rematada amb una cobertura de crema dolça.

Plow: Sant Francesc, CA

És possible que us donin una bufetada amb una hora i mitja d'espera Arada , la joia d'esmorzar de Potrero Hill, però val la pena acampar per aquest restaurant americà de granja a taula. Hi ha les estimades creps de ricotta de llimona, per exemple, i les torrats francesos amb flam, amuntegades amb compota de ruibarbre de maduixa i coixins de crema de mascarpone de vainilla. Per a aquells que busquen alguna cosa una mica menys dolça, proveu el corned beef hash, o el Plough, que us ofereix el millor de la cuina: dos ous, monedes de pancakes de ricotta de llimona, panets de botifarra, cansalada o botifarra de pollastre i poma i espècies. patates ratllades.

Paperboy: Austin, TX

L'únic que emergeix del negre Paperboy El tràiler és l'esmorzar, i això és bo. El menú aquí es limita a només un parell d'elements, però això és correcte; la cuina, sens dubte, s'ha guanyat el seu dret com a rei de l'esmorzar. Opteu per alguna cosa petita com una torrada amb mascarpone i una pols de canyella i sucre esmicolat, o proveu alguna cosa més substancial, com el Texas Hash (espatlla de porc estofada, moniato, ceba, col rizada, ou escalfat i mole de pacanes) o les migas. (carnitas de cabra, pico de gallo, cotija, salsa picant serrana i truites a la planxa). Cada plat es col·loca en una safata de paper marró, a punt per ser consumit a una de les taules exteriors, acompanyat d'una tassa de cafè.

Continueu llegint a continuació

Palace Diner: Biddeford, ME

El petit Diner del Palau s'allotja en un vagó de caixa d'època que es va construir el 1927. Tot i que el cotxe Pollard ja fa gairebé 100 anys que hi ha, el menjador que hi ha a l'interior és un refugi relativament nou per a una tarifa elevada. Agafeu un seient en un dels 15 tamborets de bar giratoris i, a continuació, demaneu hash de vedella en conserva, làmines de pa de plàtan amb mantega marró i l'esmorzar Lumberjack (flapjacks de dòlars de plata, dos ous, carn d'esmorzar i patates del palau). Seria negligent no demanar una altra cara de les famoses patates del palau, que han generat força reputació a Biddeford; aquest estimat berenar primer es blanqueja, es tritura i després es fregeix.

Meitat i meitat: St. Louis, MO

Qualsevol cosa dolça és el moviment La meitat i la meitat , el punt d'esmorzar de Clayton amb el suport de l'equip de marits i dona Liz i Mike Randolph. És difícil dir que no als bunyols de canyella escalfats, acompanyats amb la seva pròpia olla de xocolata fosa, i els pastissos Clara, pancakes daurats untats amb gerds, mascarpone i granola. La gran atracció, però, són les piles de torrada francesa de tall gruixut i alt de la cuina, que es poden endur amb xocolata blanca fosa i compota de móres, i acabar amb una pluja de cruixents de galetes Graham.

Dents de llet: Indianapolis, IN

Hi ha alguna cosa encantadorament seductor en un restaurant que sap exactament el que vol, i aquest és el cas a Dent de llet , el paradís de l'esmorzar d'Indianapolis. El restaurant, situat en un antic garatge, està obert quatre dies a la setmana i només serveix un brunch. Hi trobareu diverses opcions dolces, com un waffle de sucre amb canyella, delicadament arreglat amb kumquats confitats i regats amb mantega de malta, a més de molts plats salats, com un pa de xallah de la casa al voltant de porchetta rostida a foc lent amb porc au jus i un assolellat. -ou de costat cap amunt niu damunt. A més, els pastissos divins: penseu en croissants d'espinacs i feta, panets de cardamom de llimona i pastís de chiffon, que es poden demanar a taula o recollir-los al taulell de pastisseria a la sortida.

Continueu llegint a continuació

Bread Furst Bakery: Washington, D.C.

Obre les portes de Washington, D.C Forn de pa Furst i sereu rebuts amb un xiuxiueig de l'olor més meravellosa: el pa fresc que es cou. La fleca americana és la llar d'una gran quantitat de pans, des de pa de fruita i fruits secs fins a baguettes cruixents, i pastes com el pa de mico i els croissants en escamosa, de manera que s'han d'exposar a la National Gallery of Art propera. Els caps de setmana, combina pastissos calents amb articles de brunch, com ara frittates de verdures i un sandvitx desordenat d'ou i formatge amb una magdalena anglès.

Onefold: Denver, CO

Esmorzar a Única es besa amb un toc asiàtic i mexicà. Al cap i a la fi, hi ha una muntanya d'arròs fregit amb cansalada, posada sota dos ous fregits amb greix d'ànec, i els burritos d'esmorzar s'inflen amb ous, patates fregides, formatge asadero i carn. És difícil equivocar-se amb qualsevol cosa que tingui ous en aquest trosset d'un restaurant, que es pot preparar de gairebé totes les maneres, des d'escalfats en congee fins a remenats sobre petxines de tacos fets a casa.

Polly's Pancake Parlor: Sugar Hill, Nova Hampshire

No hi ha res com tallar-los en grans piles de creps en un edifici de la dècada de 1830 mentre mireu les muntanyes de New Hampshire. Polly's Pancake Parlor , encara que en gran mesura modesta, és la llar d'algunes de les millors creps de blat sarraí, blat integral i blat de moro que trobareu a Nova Anglaterra, fetes amb farines mòltes a la pedra. Arrossegueu-los abundantment amb xarop d'auró (també elaborat a casa) que es troba als servidors de vidre enganxosos a sobre de cada taula. Si els pancakes no són el vostre, però com ho podrien fer no be, sobretot a Polly's: enganxeu-vos amb el bistec i els ous alimentats amb herba i assegureu-vos de demanar un acompanyament de cansalada fumat localment.