Era gairebé mitjanit quan ens enfilàvem per una carretera rural, la llum de la lluna parpellejant al riu Blackfoot i les muntanyes perfilades contra la resplendor. Per un moment, els cims van donar pas a les planes i Big Sky Country es va revelar, després va tornar a ser un bosc dens fins que els pins es van separar i vam tirar cap amunt. el verd o , un refugi de luxe només per a adults Montana .
Hi ha un cert tipus d'escapada en què el plaer no rau només en el luxe exagerat de l'experiència, sinó en el contrast d'aquesta experiència amb l'entorn. Un àpat elegant de diversos plats en un hotel de gran alçada sembla indulgent; serveix el mateix menjar a l'interior i esdevé francament miraculós. Allà rau la màgia del green o, un lloc avançat d'alt estil situat en una parcel·la boscosa dins dels terrenys de 37.000 acres de el Resort at Paws Up , a poc menys d'una hora amb cotxe de Missoula.
Paws Up s'ha fet un nom com a refugi amb tot inclòs, familiar però de gamma alta; el green o augmenta el nivell d'indulgència en diversos graus, atenent a les parelles que busquen una escapada romàntica ia qualsevol que vulgui totes les activitats del tot inclòs amb un ambient més refinat. Les 12 cases independents de la propietat es troben repartides al llarg d'un turó boscós que envolta Social Haus, el bar, el restaurant i l'espai central de reunions del green o's.
Cadascun dels quatre dissenys diferents de la suite té un punt de venda nou: Tree Haus, fidel al seu nom, s'asseu sobre xanques mirant per sobre de la línia dels arbres; Green Haus té un terrat viu que funciona com a coberta i una claraboia sobre el llit per observar les estrelles; Light Haus compta amb una alcova de finestres de terra a sostre a tres parets; i el disseny curvilini i ple de finestres de Round Haus ofereix als hostes una sensació immersa en la natura. Totes inclouen un munt de comoditats de somni: una banyera d'hidromassatge a l'aire lliure, diverses xemeneies, un gronxador de porxo i una enorme banyera independent.
Relacionats : Els millors ranxos d'amics d'Amèrica
El primer matí de la meva estada al green o, vaig beure cafè al gronxador del porxo de la meva Round Haus amb una bata esponjosa, mirant les flames parpellejar a la llar de foc i escoltant les crides d'un piró dels arbres de sobre, i vaig sentir segur que possiblement no hi havia una manera més agradable de començar un dia que aquesta.
Però això va ser abans que m'hagués aventurat a Social Haus per esmorzar. Com que a més de les cases d'alt disseny i l'entorn romàntic i la llista d'activitats organitzades per Paws Up, el green o també ofereix una de les experiències gastronòmiques d'hotel més emocionants a qualsevol lloc dels Estats Units. Si aneu al complex i feu res més que seure a la vostra habitació i menjar a Social Haus tres cops al dia, encara sortiríeu meravellat, és tan bo.
El programa culinari és una creació del xef executiu Brandon Cunningham, un veterà de l'escena dels restaurants de Portland, Oregon i de Paws Up, juntament amb la pastissera nominada al premi James Beard Krystle Swenson, abans de Crawford & Son a Raleigh, Carolina del Nord. Esmorzar aquell primer matí: un petit beignet de ricotta per començar, empolsat amb pols de gerds sec i submergit amb una salsa de cireres més plujosa, seguit d'una truita batuda farcida de bolets farratge per a mi i un rectangle net de pain perdu amb trossos de toffee de cacauet i un raig. de xarop d'auró i miso per al meu marit, juntament amb patates aixafades cruixents amuntegades sobre un cop de guajillo romesco, va ser només el començament.
Si haguéssiu d'anar al complex i no feu res més que seure a la vostra habitació i menjar a Social Haus tres cops al dia, encara sortiríeu meravellat: està molt bé.
El més destacat és el sopar, quan Cunningham i el seu equip presenten un vertiginós menú degustació de diversos plats. Val la pena fer lloc a l'agenda i a l'estómac per arribar aviat i tastar els aperitius de la barra, versions en gran part elevades dels favorits de baix nivell, com un riff de patates fregides que consisteix en crema agra feta a casa i patates fregides de ceba amb crema fresca i un dollp. de caviar de peix blanc de Montana.
L'enfocament culinari de la green o desafia la categorització, però és una cosa semblant a la cuina del bosc occidental, amb ingredients locals, sovint alimentats, i molta cuina a foc viu. Els plats de Cunningham semblen parlar de l'entorn: Montana, sí, però fins i tot Social Haus. Les parets de finestres de l'edifici miren cap a les pinedes, i el menjador s'orienta al voltant d'una llar de foc central oberta, la qual cosa fa que la influència del bosc i la llar se senti especialment adequada.
El sopar d'aquella primera nit va ser un vertiginós onze plats, tots delicadament complexos sense cap mena de cap, units per una sensació de joc i una apreciació de la temporada. L'equip green o sovint juga amb múltiples riffs en un únic ingredient: un plat d'espàrrecs blancs presentava la verdura preparada de tres maneres, a més d'una holandesa amb mel local infusió de bolets de maitake i trossos de maitakes confitats per sobre. I fins i tot els personatges secundaris de cada plat van impressionar.
Encara estic pensant en una sola fulla de col, estofada amb sèu de vedella fumat i carbonitzada per les vores, tan saborosa que no tornaré a fer mai més l'ensalada de col sense sentir que estic malgastant el potencial de la brassica, i això era només la capa que hi ha al cim. una llesca de coppa de porc rostida. Al llarg de tot plegat, els ingredients del bosc estaven sempre presents, ja sigui com a punt focal (una sola múrgota rostida i servida amb suc de ceba com a amuse bouche) o com a guarnició (un confeti de pètals de rosa silvestre per accentuar un plat de pèsols).
Per descomptat, hi ha coses per fer a part de menjar, si sou el tipus de viatger exigent que no considera que un bon àpat sigui suficient entreteniment per al dia. Tot i que la green o funciona com una propietat autònoma, és a poca distància amb cotxe al teu Lexus (tots els hostes en reben un durant la seva estada) fins al Wilderness Outpost, el punt de sortida de la majoria de les activitats de Paws Up.
El nostre primer matí, ens vam unir a una colla ambulant ATVs per fer un gir polsegós per les pastures i fins a Lookout Rock, on vam baixar de les nostres passejades i vam escalar el pinacle de pedra per trobar el riu Blackfoot i els contraforts de la serralada de Granat desplegats sota nostre, una extensió infinita de planes i muntanyes boscoses de pins. i cel, tant cel. Més tard aquell dia, vam baixar en balsa per aquell riu Verd serpentejant a expedició de pesca amb mosca i va agafar tantes truites que va començar a sentir-se exagerat. L'última tarda, ens vam unir a una altra família per a la conducció de bestiar de Paws Up, sortint a cavall als turons per trobar el ramat, després pastoreant les vaques pels matollars amb punts de sàlvia mentre es queixaven i s'aturaven a pasturar desafiant.
Aquell vespre, mentre ens asseiem a Social Haus per a un altre àpat màgic, un home va passejar pel menjador amb una guitarra acústica a la mà, cantant melodies suaus que sonen familiars. Vam entaular una conversa entre cançons i vaig saber per què: era Joey Burns del grup de rock indie Calexico, qui havia estat convidat per un amic del personal per tocar per la nit. Naturalment.
Ens vam quedar molt més enllà del nostre darrer plat: la barra de ganache de xocolata de Swenson amb xocolata blanca matcha, servida amb una bola de gelat de menta amb infusió d'avet, i vam deixar que la música ens envaïa. Em va semblar completament surrealista, aquest àpat en aquest lloc amb aquesta banda sonora, una mena d'experiència artística immersiva mentre el desert s'envoltava al nostre voltant.
Quan finalment vam tornar a fora, el sol ponint incendiava els núvols, un toc de rosa i taronja sota el blau. El meu marit, generalment un introvertit amb una veta cínica, va girar sobre els talons, mogut per la bellesa de la natura en un moment de sociabilitat seriosa. 'Has de mirar fora', va dir a un grup reunit al bar, 'els núvols són com pinzellades!'
Tots ens vam quedar allà a les escales durant un moment i vam veure com la llum s'esvaïa sobre les espires dels avets Douglas i els pins ponderosos. Un picot pelut va trucar en algun lloc de dalt de tot, i vaig estar segur que no hi havia manera més agradable d'acabar un dia que aquesta.