Aquest és un bon moment per ser Washington: en els darrers anys, les pastisseries han estat obrint les seves portes als barris de tota la ciutat, encara que hi ha més operacions a mesura que les finestres emergents o el mercat agrícola aviat presentaran el seu propi espai de maó i morter. Aquests nouvinguts, juntament amb els fabricants locals de productes de forn cuinats, com l’estimat Baked & Wired de Georgetown i els vegetarians Sticky Fingers a Columbia Heights, han convertit DC en una ciutat fantàstica tant per esmorzar com per a postres. Aquí teniu un repàs a alguns dels millors.
Al forn i per cable
Al forn i per cable no és només una de les millors fleques de DC; sovint es considera una de les millors del país. Durant el moment més àlgid de la moda de les magdalenes, l'escriptor de menjar Corby Kummer va declarar dins L’Atlàntic que Baked & Wired era la llar de l’únic cupcake que tenia a la dreta que havia provat entre totes les botigues de moda de l’època. I, de la mateixa manera que la mania anterior de la magdalena, també va perdurar molt de temps el lloc on anar a DC per a pastissos de cafè, pa de carbassó, blondies de caramel, brownies fudgy, pastissos personalitzats, galetes de xocolata, pastissos de cireres, sandvitxos de gelat casolans i, per descomptat, pastissos perfectes.
Fleca Bayou
David Guas, natural de Nova Orleans, ha estat educant els Washingtonians sobre les meravelles de la cuina cajun des de la seva obertura Fleca Bayou a Arlington el 2010. Tot i que la botiga, que va obrir recentment una ubicació al Capitol Hill ( a la imatge ), ofereix plats clàssics com jambalaya i etouffee de crancs, Guas va fer el seu nom per primera vegada a DC com a pastisser. Per tant, no és d’estranyar que la vitrina que hi ha al davant, plena de beignets, bescuits de praliné, pa de blat de moro, galetes, pastissos de capa, etc. Bayou Bakery també ven alguns productes que fan regals fantàstics, com ara PorKorn, una bossa de crispetes de caramel salades amb salts de bacó de Benton i cacauets de Virgínia.
Pa Furst
Mark Furstenberg, el llegendari fabricant de pa nominat al premi James Beard, ha estat elevant l’escena de la fleca a DC durant dècades, primer amb Marvelous Market i després amb el fenòmen BreadLine, centrat en sandvitxos. Va tornar a ser molt reconegut a principis del 2014 amb la fleca del barri Pa Furst . Val la pena el viatge a Van Ness per un pa de xahla, una bossa de bagels, baguettes fresques, galetes, eclairs de cafè i pastissos i pastissos fets a la carta. Per no parlar dels populars rotlles Palladin de Furstenberg —un tipus de ciabatta inspirat en un altre lluminari local, Jean-Louis Palladin—, que estan disponibles a la lliura.
Buttercream Bakeshop
Pot ser que encara no estigui obert, però Buttercream Bakeshop segur que serà un èxit quan obri les seves portes a Shaw (amb sort aquest hivern), gràcies al fidel propietari que Tiffany MacIsaac ha cultivat durant els seus anys com a cap de pastisseria del Neighborhood Restaurant Group (Red Apron Butcher, Birch & Barley, Iron Gate i molt més). Des d’aleshores, MacIsaac ha sortit per si sola amb la decoradora de pastissos Alexandra Mudry per crear Buttercream Bakeshop, creant confeccions a partir de zero, com ara dolços de mantega de cacauet, barres de mandarina, pastissos de crema de civada i pastissos i galetes impecables per a ocasions especials. Buttercream Bakeshop reparteix tota la zona de DC i opera de vegades a la ciutat, de manera que mantingueu els ulls oberts mentrestant.
Frenchie’s
Fundada el 2011, Frenchie’s va desenvolupar un seguiment dedicat al llarg dels anys als mercats de pagesos locals, especialment engrescador dels Washingtonians amb els croissants airejats del forner Erica Skolnik. A principis d’aquest any, la fleca es va trobar amb un lloc avançat a temps complet a Maketto, el nou restaurant / botiga de cafeteria i estil de vida masculí d’H Street. Durant el dia, podeu pujar al pis de dalt per prendre cafè i croissants de Frenchie, bollos enganxosos, kouign amanns, galetes, mantega de nutter i molt més. Maketto també és on podeu recollir les vostres comandes de pastissos i pastissos de Frenchie, inclòs un pastís de pastanaga amb farcit de praliné de pecan.
RareSweets
Els Washingtonians van esperar amb entusiasme l'obertura de RareSweets al complex comercial CityCenter de luxe del centre de la ciutat a finals de l’any passat, després d’haver-se enganxat per primera vegada als productes de forn del propietari Meredith Tomason a la incubadora Union Kitchen. Abans d’això, Tomason va desenvolupar el gust per l’estacionalitat com a pastisser al restaurant Craft, el vaixell insígnia de Tom Colicchio, a Nova York. A RareSweets, ofereix un menú de galetes, bars i articles per esmorzar, com ara galetes de cheddar i bunyols de brioix farcits de melmelada de prunes. Els pastissos vénen amb sabors clàssics i de temporada (penseu: graham i concord, o cacau carbassa i bourbon), mentre que el gelat gira entre opcions com la crema agra i el sorgo, i la xocolata amb llet i el cacauet.
Dits enganxosos
Des de 1999, Sticky Fingers ha demostrat que no es necessiten mantega ni ous per elaborar postres i pastissos realment deliciosos. Baker Doron Petersan, guanyador de dues vegades a Food Network’s Cupcake Wars —Ha mantingut tant els vegans com els carnívors saciats del seu aparador a Columbia Heights. Els cupcakes són clàssics, però també els bollos enganxosos i els entrepans de pastissos de xocolata farcits de crema de vainilla coneguts com a Little Devils. Feu una comanda per endavant per a pastissos com el tiramisú (elaborat amb expresso orgànic), la mantega de cacauet, la llagosta i diverses delícies de disseny personalitzat per a esdeveniments especials.
Amy McKeever està en el ritme del D.C. Viatges + Oci . Podeu seguir-la Twitter i Instagram .