Fins i tot els estius amb vapor no poden parar els forns a Charleston. Aquesta ciutat adora les seves fleques amb un zel que només coincideix amb el seu entusiasme per altres delícies artesanals, com ara gelats i còctels artesans. Alguns forns s’inclinen més cap al pa que sobre la pastisseria, però la majoria en fan molts. I la cocció sovint es produeix en edificis petits i històrics, de manera que els aparadors tenen un aspecte únic i l’experiència és personal, no corporativa. (Admissió personal aquí: sovint tinc dificultats per caminar o passar per davant amb cotxe cap d’aquests cinc forns sense parar; si no és pel croissant de fruites del bosc frescos de Baguette Magic, és per als magrosos magdalenes anglesos de Brown’s Court.) Totes les botigues de la llista següent també serveixen cafè i tenen almenys unes taules. Passeu-hi per berenar o romandreu una tarda tranquil·la, tot sabent que el pa es cou al darrere, juntament amb les barres de llimona, els pastissos i el brioix.

Sugar Bakeshop

Amb grans roures al davant i fresques parets pastel a l’interior, les pastisseries no són molt més dolces que Sugar. Els antics arquitectes de Nova York, Bill Bowick i David Bouffard, fan que els fans tornin a Cannon Street amb exhibicions diàries de pastissos, pastissos, pastissos i pastissos a l’antiga coberts amb rodanxes de llimona confitada i baies ensucrades.

Baguette Magic

Quan la llum oberta està encesa a aquest frontal de la botiga sense descripcions de Folly Road, és hora de passar per allò que acabi de sortir del forn. Les especialitats inclouen brioix, pans, croissants amb baies fresques o xocolata, i interessants entrepans com la baguette BLT amb alvocat i formatge pimiento.

Pastisseria WildFlour

Lauren Mitterer, una pastissera nominada al premi James Beard, va posar la seva fleca Spring Street al mapa el 2010 amb Sticky Bun Sundays, una celebració setmanal de l'esmorzar dolç. Des de llavors, la botiga ha afegit butaques al pati i ofereix un menú diari de bescons, recanvis i pastissos de noces amb sabors clàssics del sud com el vellut vermell i el colibrí.

Brown’s Court Bakery

Aquest és un dels favorits locals. En una casa estreta amb un llarg porxo lateral al carrer de St. Phillip, la tripulació de Brown's Court cuina al forn, des de magdalenes angleses fins a baguettes, magdalenes, grans galetes masticables i pans Pullman de cantonada quadrada. Vine a buscar pastes. Mantingueu-vos a l’abast de la Wi-Fi gratuïta i de recanvis de cafè també.

Fleca Artesana Normandy Farms

Pista: si demaneu mozzarella fresca, alfàbrega i tomàquet punts en aquest restaurant de Windermere Boulevard, demaneu que es torrin la baguette. Cuinar durant més de 25 anys a Charleston, Normandy Farms sempre perfecciona coses, incloses les tècniques de torradora i els pans pa d’espiga . Aquest any, la fleca d’estil parisenc també va començar a torrar francès el cafè a casa.