Després d'Anthony Bourdain La tràgica mort el juny del 2018, va quedar més clar quantes vides havia tocat, i com els seus espectacles, llibres i sentit de curiositat i aventura ens van ajudar a pensar de manera diferent sobre el món.

Per Bourdain: la biografia oral definitiva (Ecco/HarperCollins 16 dòlars), Laurie Woolever, l'assistent, coautor i amic de Bourdain durant molt de temps, va entrevistar prop de 100 persones, des de cuiners famosos i el seu equip de televisió fins a la seva família i el seu cercle íntim. El resultat és una mirada sincera i convincent a l'home i la seva obra.

Aquí, Woolever reflexiona sobre el seu temps junts.

Per què creus que l'enfocament de Bourdain a la vida i als viatges va ressonar amb tanta gent?

Ens va animar a sortir una mica de la nostra zona de confort. Quan estàvem dins Vietnam rodatge Parts desconegudes , em va dir: 'Si pots, busca un mototaxi que et porti'. Al principi vaig dubtar molt, però finalment em vaig pujar al darrere de la bicicleta d'aquest noi i vam sortir al camp, on em va portar als temples i va dinar amb mi en un petit lloc al costat de la carretera. Tony realment va redefinir quina podria ser l'aventura.

Quin va ser el millor dinar que heu fet junts?

A Huế, en el mateix viatge, vam tenir bun Bo Hue, una rica i carnosa sopa de fideus fortificada amb llimona i espècies i guarnida amb tones d'herbes i flor de plàtan triturada. Normalment hi ha algun tipus de mandonguilla i, en algunes versions, es diuen cubs de sang de porc gelatinitzada Huey ́ t . Un bol tan complex i deliciós.

Quin viatge destaca entre la resta?

Japó. Okinawa va ser interessant perquè era molt diferent a la resta del país: el més destacat era anar a una corrida de toros japonesa, una forma més humana de l'esport i un esdeveniment cultural realment emocionant. Més tard, a Tòquio, vam passejar pel Golden Gai, a Shinjuku, i en Tony em va voler ensenyar tots els bars que tenen cabuda de quatre a sis persones. Sense càmeres, sense expectatives. Va ser només una nit divertida amb un amic. És un record que estimo molt, moltíssim.

Relacionats : Les cançons preferides d'Anthony Bourdain s'han recopilat en una llista de reproducció: escolteu-la ara

Què podria sorprendre la gent d'ell?

De fet, no tenia por d'inclinar-se cap a la veritable relaxació. Quan tenia temps per estar amb la seva família, anava a un lloc molt normal i privat, es penjava a la platja o a la piscina, mirava la televisió, demanava servei d'habitacions. Crec que la gent de vegades pensa que tenia un enfocament de tot o res, com ara, Bé, en Tony no voldria que em prengui una hamburguesa amb formatge a la piscina. Sí, ho faria. Quin plaer, quin privilegi, oi?

Què t'ha tret de treballar en aquest projecte?

Tot i que sabia que era bastant famós i molt estimat, vaig veure com la seva influència era molt més gran del que em pensava. Vaig aprendre alguna cosa nova sobre Tony en cada una de les entrevistes que vaig fer. Fins i tot si algú comparteix el que sembla ser tota la seva vida, sempre hi ha molt més a la història...

Una versió d'aquesta història va aparèixer per primera vegada al número d'octubre de 2021 de Viatges + Oci sota el titular El que ens va ensenyar en Toni.