A la pel·lícula de Pixar del 2007, Ratatouille, el reconegut xef Auguste Gusteau mor de tristesa després que el seu restaurant insígnia (que porta el seu nom) perdi una estrella.
La pel·lícula d’animació va fer comparacions sorprenents a la història real de Bernard Loiseau: un xef el suïcidi del 2003 es relacionava amb rumors que el seu aclamat restaurant de Borgonya, La Côte d’Or, estava en perill de perdre una estrella Michelin. Aquesta tragèdia de la vida real i, fins i tot, fins i tot la pel·lícula de ficció sobre un xef de rosegadors, han consolidat la mística i la gravetat de l’estrella Michelin.
Tot i que la Guia Michelin ha portat a plorar al famós xef Gordon Ramsay, alhora que ha lliurat al xef Maxine Meilleur una alegria sense mesurar (és com guanyar la medalla d’or als Jocs Olímpics), el sistema de classificació de restaurants té uns inicis humils.
D'acord amb Business Insider , Eren les guies Michelin originalment un regal promocional de l’omònima empresa francesa de pneumàtics desitjosa d’utilitzar qualsevol excusa per aconseguir conductors al volant, Michelin va començar a enviar inspectors anònims per avaluar restaurants el 1926 i ara, més de 90 anys després, Michelin és una paraula clau per a l’excel·lència, l’exclusivitat i la despesa.
El rànquing de tres estrelles Michelin es considera el premi més alt de la indústria. Tot i això, la guia mai no es presenta com una llista dels millors restaurants del món, un inventari dels millors xefs o fins i tot els menjars més cars.
Què significa realment les estrelles Michelin
A diferència d'altres sistemes de classificació de luxe o de qualitat a la indústria de l'hostaleria (que normalment utilitzen una escala de cinc estrelles), la Guia Michelin només en té tres. A més del rànquing d’entre tres i tres estrelles, la guia Michelin també inclou restaurants que ha destacat a la seva categoria Bib Gourmand, així com aquells restaurants l’única elogiació és la seva inclusió a la guia. A continuació, es descriuen les cinc categories de Michelin:
La placa Michelin
La categoria de reconeixement menys prestigiosa de Michelin, L’Assiette Michelin o Michelin Plate, significa qualsevol restaurant inclòs a la Guia Michelin sense estrelles ni designació Bib Gourmand. Això no és res, però. Molts restaurants mai veuen l’interior d’una guia Michelin, i molt menys una estrella. La placa Michelin indica restaurants on els inspectors han descobert menjar de qualitat. Es tracta d’una nova incorporació, introduïda a l’edició del 2018 de la guia.