Costa Rica és ben coneguda per les seves exuberants selves tropicals, zones de surf èpiques i gandulets perezosos de tres dits, però la seva gastronomia també és digne d'atenció. La rica cultura culinària de Costa Rica està fortament influenciada per la vertiginosa varietat de fruites i verdures que fa possible la mateixa biodiversitat i microclimes que la converteixen en una destinació per als amants de la natura. L’escena gastronòmica moderna del país també prospera. Aquí teniu els plats que no us podeu perdre quan visiteu.

casat

A Costa Rica, l’arròs i les mongetes van de la mà, enlloc més que a la seva opció de menú més popular, un casado, que, adequadament, es tradueix per casat en anglès. Els casados ​​són dinars complets compostos de mongetes negres, arròs i una selecció de proteïnes. Podeu trobar aquests plats a l’humil costarricense refrescos (estands de gestió familiar, com si fos un sopar) o en alguns hotels més sofisticats, però la gent de Santa Juana Lodge fes un fantàstic casado amb tilapia que plantegen a la piscifactoria sostenible de la propietat. Al costat caribeny del país, hi trobareu un plat similar d’inspiració jamaicana anomenat arròs i mongetes, el nom del qual es diu en anglès més que en castellà, preparat amb llet de coco i oli. Un altre plat d’arròs i mongetes és el gallo pinto, un esmorzar típic que es fa amb mongetes negres i arròs cuinat junt i aromatitzat amb coriandre i pebrot.

arreglats

Els entrepans servits en rotllos fets amb massa, els arrissats, s’omplen de tota mena de productes, segons el xef, però sempre contenen formatge. Les germanes de Soda Tapia, de propietat familiar, al Mercado Central de San José, fan la seva versió des de fa 121 anys. Allà, la família també ofereix altres plats típics, com l’esmentat casado i gallo pinto, així com el chan, una beguda saludable feta amb llavors de chia que és popular entre els costarricencs nadius.

Pejibayes

Un element bàsic de la cultura diària a Costa Rica és el pejibayes (fruita de palma préssec), una fruita lleugerament salada i gairebé carxofa d’una palmera que tradicionalment es bull amb una mica de sal, coberta amb una mica de maionesa i que s’acosta a tassa de café. Els nous restaurants també donen un toc modern als pejibayes de color taronja, assotant-los en purés amb nata o barrejant la fruita cuita en una sopa de seda.

cafè

Els costarricencs es prenen el cafè molt seriosament; de fet, l'única varietat de cafè que es pot cultivar legalment és l'arabica; el seu cosí de qualitat inferior, robusta, està estrictament prohibit. A totes les llars hi trobareu un chorreadores, un aparell d’abocament de fusta, i fins i tot els bars i restaurants més senzills disposen de màquines d’expresso adequades. tassa groga , un excel·lent torrador i cafeteria local que es pot trobar a San Jose Fira Verd al mercat dels agricultors, serveix als compradors cafè ecològic elaborat a partir de mongetes cultivades en petites granges d’algunes de les millors regions del país, com ara Terrazu i Alajuela.

Gallets de Picadillo

Els gallitos són truites de blat de moro servides amb diverses cobertures, com ara una petita brunoise de verdures locals com la carabassa chayote, arracache (una verdura d’arrel) o mongetes verdes o picadillo, vedella picada saltejada amb cebes i pebrots. Els matins de cap de setmana a l’esmentat Fira Verd , vint-i-pocs locals curen la seva ressaca amb ordres de gallitos de picadillo coberts amb un ou de granja fregit i salsa vermella picant.

formatges Artesanals

A més dels nombrosos artesans tradicionals de Costa Rica, hi ha hagut una nova onada de productors especialitzats, inclosos els fabricants de cervesa artesana i els fabricants de formatges artesans de lots petits, com els masers de Monte Azul, que combinen tècniques tradicionals de fabricació de formatges de cabra amb el seu propi spin de Costa Rica. . Un dels millors llocs per tastar-lo és a San Jose Forquilla , un restaurant de la granja a la taula on el xef Marco Leiva serveix una cornucopia de formatges locals en una pissarra massiva esquitxada de fruits secs i conserves.

Torna a la Vida

El nom del plat torna a la vida , un còctel de marisc de Costa Rica, es tradueix en tornar a la vida, que és el que els locals creuen que el ceviche els ajuda a fer després d’una nit prenent massa guaro, un licor de canya de sucre que és l’esperit nacional de Costa Rica. A Studio Hotel , vuelve a la vida es presenta com un trio de pop, llagostins i pardons combinats amb pebrot vermell, sucs de cítrics i xilis (per sort, la tradició de Tico d’afegir una mica d’Sprite no s’observa aquí) i se serveix al costat de cruixent , iuca lleugerament salada i xips de plàtan.

Gelats de sorbetera

Trobareu paletes (paletes) i batidos (batuts) amb sabor a fruites tropicals a tota Costa Rica, però una cosa que no us podeu perdre són els helats de sorbetera, un gelat a la crema pastissera amb espècies càlides com nou moscada, canyella , i clau i una mica que recorda la crema brûlée. La gent de La Sorbetera de Lolo Mora fa la seva versió assassina des del 1901, però vés amb compte: voldreu uns segons.

Krista Simmons és escriptora de viatges culinaris i nativa Angeleno; cobreix el ritme del sud de Califòrnia Viatges + Oci . Podeu seguir les seves aventures picant per mos Instagram .