Què i on mengeu a Bangkok és tan important com visitar els temples i passejar pels mercats. Els cuiners tailandesos tenen una pràctica única d’equilibrar els sabors salats, calents, àcids, dolços i de vegades amargs, sovint en un sol plat. Aquesta habilitat abasta tot el país, des de parades de carrer fins a restaurants de estovalles blanques. I a mesura que els turistes s’interessen cada cop més pels matisos d’aquesta cuina diversa, les escoles de cuina s’estan convertint en un element imprescindible dels itineraris dels viatgers. Les nostres escoles de cuina preferides de Bangkok poden convertir qualsevol cuiner casolà en un xef tailandès informat.

La millor relació qualitat-preu

Situat en una cuina tradicional a l'aire lliure al centre de l'animat Bangkok, el Escola de cuina tailandesa Silom professors de vacances com recrear plats preferits com Pad Thai, curri verd i arròs enganxós de mango a casa amb autèntiques pràctiques tailandeses. Els instructors guien els estudiants del mercat proper per comprar (amb una mica de negociació, per descomptat) els ingredients necessaris per a aquell dia classe —Carns, peixos, verdures i herbes— amb un ull de qualitat, alhora que els ensenya vocabulari tailandès rellevant. També ofereixen ràpidament substituts d’ingredients que poden ser difícils de trobar a casa. Cada sessió inclou la preparació d’un aperitiu, plats principals i postres. L’atmosfera relaxada de triturar els xilis amb un morter i una mà estant asseguts a terra i fent servir espècies senceres en lloc d’unes premussades ofereix als estudiants una visió real del dia a dia dels tailandesos. Aquí falten algunes de les campanes i xiulets elegants, però la classe és un robatori pel preu ( 30 dòlars per persona ).

Relacionat: Les millors escoles de cuina del món

El millor per al viatger de luxe

Agafeu un encantador vaixell de teca des del moll del Mandarin Oriental que creua el riu Chao Phraya fins a una antiga casa d’estil tailandès L’escola de cuina tailandesa oriental resideix. Va ser la llar de la primera classe de cuina de Bangkok el 1986. El menú canvia diàriament, de manera que els hostes poden aprendre quatre plats diferents cada sessió, o 24 durant la setmana. (Si la sessió de tota la setmana us suscita l’interès, busqueu tarifes especials a l’hotel que incloguin el curs de la setmana completa). Les classes són impartides pel carismàtic xef Narain Kiattiyotcharoen i limitades a 15 persones per sessió. Els estudiants aborden la feina de cuina pràctica en grups de tres i acaben cada sessió amb un dinar de tots els plats ben presentat. El Mandarin Oriental és un hotel de cinc estrelles i el nivell de servei i les instal·lacions de l’escola són al mateix nivell. Les classes de dissabte i diumenge inclouen un viatge a un mercat fresc local per triar ingredients; durant la classe de divendres al vespre, els estudiants poden visitar el mercat amb el xef abans de tornar a l'hotel per cuinar ( les classes comencen a 79 dòlars per persona i els hostes que no són hotels són benvinguts ).

El millor per a menjadors seriosos

El restaurant convertit en escola de cuina Elefant Blau acull sessions de matí i tarda, inclòs un curs professional de cinc dies situat en una casa colonial francesa centenària. Els estudiants tenen una estació de cuina personal i un wok, i hi ha ajudes útils per ajudar-les quan calgui. Les classes són la combinació perfecta per a cuiners avançats i principiants de cuina. Els estudiants inscrits a la sessió del matí conduiran el BTS (transport públic terrestre de Bangkok) fins al mercat de Bangrak per comprar ingredients com ara el xile d’ull d’ocell i les arrels de coriandre. De tornada a la cuina, la classe petita aprendrà a elaborar quatre plats autèntics, centenaris, com el curry massaman amb vedella, pastissos de peix tailandès i soufflé de gambes. Al final de la lliçó, gaudiu del menjar al menjador cobert. Els estudiants mengen els plats que fan, cosa que permet ajustar fàcilment els nivells d’espècies i les restriccions dietètiques durant el camí ( les classes comencen a 74 dòlars per persona ).

El millor per als aficionats al xef famós

La idea d’anar a una classe de cuina en un centre comercial pot ser un desencadenament, però els Bangkokians estimen els seus centres comercials i alguns mega centres comercials climatitzats, com ara el Issaya Cooking Studio , fundada per les superestrelles que hi ha darrere del famós restaurant de Bangkok Issaya Siamese Club. El xef d'Issaya, Ian Kittichai, que hi apareix Xef de ferro Tailàndia i té restaurants a Bangkok, Nova York i Barcelona, ​​imparteix cursos, juntament amb xefs convidats d’alguns dels famosos restaurants de Bangkok. Els estudiants treballen a les estacions d’alta tecnologia per recrear receptes del Issiam Siamese Club, com ara salses per a banyar-se, curri i postres tailandesos, amb èmfasi en els plats artístics. Els estudiants poden fer classes especialitzades aprenent còctels innovadors amb ingredients tailandesos com l’herba de llimona del mixòleg Justin Dunne o elaborar dolços tailandesos ( les classes comencen a 59 dòlars per persona ).

Ashley Niedringhaus té la seva seu a Bangkok i escriu sobre Tailàndia per a Viatges + Oci . Segueix-la a Twitter a @A_Nieds o a Instagram a @SometimesWojno .

• Els nous hotels més emocionants del radar d’estiu 2015
• A la foto: la cultura ciclista ultracompetitiva del Japó
• Els millors llocs per viatjar el 2015