Aquesta cervesa artesana islandesa està feta a partir d’un testicle de balena gegant (vídeo)

Principal Cervesa Aquesta cervesa artesana islandesa està feta a partir d’un testicle de balena gegant (vídeo)

Aquesta cervesa artesana islandesa està feta a partir d’un testicle de balena gegant (vídeo)

Conduir per l’oest d’Islàndia s’assembla a conduir per la Terra Mitjana. El fort contrast entre les glaceres de capa blanca i les terres de cultiu verdes i rodolanes el converteixen en un lloc únic per a una cerveseria, però molt islandesa.



Reminiscent de l’època fosca, sembla adequat que la cerveseria local de la regió estigui elaborant una cervesa genuïnament medieval. Cerveseria Stedji produeix una cervesa de temporada anomenada Balena , fet amb testicle de balena que s’ha fumat en fem de bestiar.

Ho vaig provar en una gira privada en grup, disponible a petició, en aquesta fàbrica de cervesa familiar que crea cervesa totalment natural sense sucre des del 2012 a la petita ciutat de Borgarfjordur. Quan vaig entrar a la sala de tast de fusta, em va colpejar una olor de llúpol i carn fumada. Estava nerviós i dubtava de provar-ho, però era exactament com deien que sabria: com un porter amb tocs de caramel i un postgust fumat, gairebé carnós. L’he rentat amb un hot dog fet a casa, fet sense testicle de balena.






Cervesa / cerveseria d'Islàndia Cervesa / cerveseria d'Islàndia Crèdit: Patrick Sgro

Una de les cerveses més controvertides del món, és una cervesa impregnada de tradició islandesa i un testicle de balena gegant, de 15 a 18 lliures per ser exactes. Utilitzen un testicle a cada lot i fan broma que té la mida d’un bàsquet per a un troll.

La cerveseria Stedji rep els testicles de balena d’una empresa anomenada Hvalur hf . És l'única empresa islandesa que pot caçar 150 peces de rorqual cada any. No obstant això, molts activistes pels drets dels animals han protestat contra aquesta cervesa pel seu ús de rorqual comú en perill d'extinció. Dagbjartur Ariliusson, propietari de la cerveseria Stedji, va rebre moltes amenaces per correu electrònic per part d’activistes a l’estranger quan vam començar a elaborar-la.

Hvalur es prepara per al festival anual de Thorri, al gener i febrer, quan els locals celebren déus antics com Thor i Odinn de Valhalla i mengen el menjar que feien els seus avantpassats. Mengem taurons podrits (fermentats), greixos de balena àcids (curats), testicles de carn, etc., perquè és el que menjaven els nostres avantpassats, va dir Ariliusson. La cervesa Hvalur està dissenyada per combinar-se perfectament amb la festa de Thorri i és popular entre els islandesos durant aquesta època de l'any.

Menjat amb aperitius tradicionals de cervesa, Stedji també elabora la cervesa amb mètodes tradicionals islandesos. No hi ha arbres en aquesta gegant illa volcànica, de manera que utilitzen fem de bestiar sec per fumar el testicle de la balena durant un període prolongat, donant a la cervesa un sabor únic i fumat. Després, ho barregen amb un tipus especial de llúpol, ordi maltat i una mica de l’aigua més pura del món. Obtenim l’aigua de la font de la glacera més propera que funciona des de fa més de 600 anys, de manera que és molt pura i dóna un cert gust a la cervesa, va dir Ariliusson.

El procés d'elaboració dura molt de temps perquè han de seguir el manual de garantia de qualitat que van crear per tal que el departament de salut aprovés la cervesa. Amb la cervesa artesana convertida en una nova tendència a Islàndia, Stedji continua perfeccionant la recepta després de tres temporades.

Tot i que la ubicació és remota, val la pena visitar Reykjavík. Podeu passar la nit a prop Hotel Húsafell i conduir a la sala de tast quan ells obert tots els dies a partir de les 13 h. - 17 h El seu gos pastor islandès us saludarà i us conduirà cap a la sala de tast on podreu tastar un vol de cinc cerveses per 14 USD.