L’any passat vaig fer una cosa que molts neoyorquins de llarga data temen i fantasien simultàniament: em vaig mudar de la ciutat durant un temps, principalment perquè tenia curiositat per veure si la meva vida encara funcionaria fora de Manhattan. Com a escriptor, els meus dies estan units per una barreja igual d’hàbit i superstició. On estaria sense el tren R, el carnisser Leo i l’ala de llenceria de Century 21, el gran magatzem amb descomptes? Què passaria si no pogués llegir els diaris del matí del meu quiosc sobre el “habitual” al cafè de la cantonada? botiga?

Durant els darrers tres anys, vaig escriure dos llibres i la major part d’aquest treball es va fer a Filadèlfia. Tenia previst visitar-hi amics dos dies i sovint m’acabava quedant cinc. Tot i que no sóc el que necessita tranquil·litat de Walden per treballar, em vaig adonar que la gent de Filadèlfia tenia apartaments grans i tranquils. A l’estiu hi havia més ombra, menys escombraries durant tot l’any. Després d’un dia d’escriure, vaig poder sortir a sopar genial en un lloc on m’asseuria sense haver d’esperar 45 minuts i, millor encara, un que em pogués permetre. El més important, vaig ser capaç d’aconseguir allò que sovint s’escapa de la gent: l’equilibri, aquesta línia fina entre la feina i el descans, entre la feina i l’avorriment.

Vaig fer el meu darrer viatge previ a la mudança a Filadèlfia una nit suau a principis de novembre per conèixer el meu amic Mitch. Vam caminar a sopar pels carrers laterals tapiats de Society Hill: fulles remolinades, gent que vagava cap a casa, el resplendor constant de les espelmes elèctriques situat al mig de les finestres de les cases de la ciutat. Ho hauria pogut demanar a Central Casting: una ciutat preciosa, que ve.

Filadèlfia va ser la primera ciutat planificada per aquest país, dissenyada per William Penn com una quadrícula de carrers situada al tram més estret entre els rius Delaware i Schuylkill (pronunciat 'skoo-kill') i ancorada per cinc places semblants. A primera vista, el 'greene countrie towne' de Penn, envoltat per una granja holandesa de Pennsilvània i una sèrie de comunitats de dormitoris bucòlics que s'anomena altament la línia principal, pot semblar de fons bastant agrari. Però el camp i els barris perifèrics adjacents aporten poc més que bons productes i un flux constant de SUV a la composició cultural de Filadèlfia; el veritable caràcter de la ciutat es troba als seus edificis. Filadèlfia és un exemple gloriós —i sovint tràgic— d’una ciutat industrial americana als temps postindustrials. Es pot veure al contorn i l’escombrat de l’arquitectura (neoclàssic, romànic, belles arts, gòtic victorià) en barris renovats i abandonats.

Tot i que la identitat urbana de Filadèlfia es veu compromesa per una maledicció de les pintoresques (en part a causa de les guies convencionals que se centren exclusivament en el seu patrimoni colonial), en una època aquesta ciutat va ser un centre industrial boom. Conegut com el 'taller del món', Filadèlfia va albergar un polifacètic centre de producció i distribució, inclosos fabricants singulars com Baldwin Locomotive Co. (encara es pot pujar a bord d'un Baldwin 60000 de 350 tones i 101 peus de llarg , instal·lat a l’Institut Franklin, un museu de ciència i tecnologia) i Stetson Hats (inventor del barret de vaquer original de deu galons), a més de milers d’altres fàbriques de fumadors que van des de joguines fins a cordill.

El que va passar a continuació no és una sorpresa per a ningú que hagi passat el temps per una classe d'història de secundària. Durant el canvi de fabricació de la postguerra, quan el patriotisme no es va estendre a 'comprar americans', les empreses van fugir de la ciutat, abandonant fàbriques i fàbriques. Com altres ciutats americanes, Filadèlfia va ensopegar amb els problemes causats per l’obsolescència industrial i va caure en mal estat. Però aquí hi ha la diferència. Quan va arribar el moment de la renovació urbana, en lloc de centrar-se en el 'nou' —enderrocar i començar de nou—, Filadèlfia va honrar el seu passat concentrant-se en el 're': reciclar, restaurar i replantejar-se com utilitzar millor les seves estructures, a la procés que permet als edificis tenir una llarga vida. No és estrany que el guionista i director de cinema local M. Night Shyamalan escollís Filadèlfia com a ubicació El sisè sentit, el seu thriller sobrenatural del 1999: hi ha alguna cosa inquietant en una ciutat on tot solia ser una altra cosa.

Podeu veure exemples significatius de 'reutilització adaptativa' comercial a tot arreu. A Broad Street, també coneguda com l’avinguda de les Arts, el Ritz-Carlton, a Filadèlfia, ocupa una reproducció del panteó romà de McKim, Mead & White del segle XX, que antigament allotjava els bancs Girard i Mellon; l'antiga Terminal de Lectura, que compta amb la nau de tren d'arc més gran del món, ara és un mercat d'aliments de primera categoria (des de formatges artesanals i gallines de pollastre fins a tacs i farcits), a més del centre de convencions de la ciutat; la botiga insígnia de Anthropologie, amb seu a Filadèlfia, es troba en una cantonada de Rittenhouse Square, en un edifici de Belles Arts que antigament era la seu dels milionaris industrials Sara Drexel Fell i Alexander Van Rensselaer.

El més vital per al ressorgiment de Filadèlfia són les conversions industrials a residencials. Gràcies a una reducció de l’impost sobre la propietat de deu anys, convertir els edificis abandonats del passat de Filadèlfia és més que factible; és desitjable. Característiques antiestètiques que semblaven arrels de la classe treballadora d’un edifici: detalls feixucs com ara bigues sostingudes per columnes metàl·liques; canonades exposades que creuen sostres de mig quilòmetre; les finestres de la mida de la paret que realment s’obren (necessàries per a la llum i l’aire a les fàbriques sense control climàtic modern) han tornat a néixer com a industrial chic.

Una vegada més, el que està passant a Filadèlfia pot semblar que no sigui diferent del que passa en altres ciutats nord-americanes que intenten les mateixes revisions. Però el nombre, la mida i la diversitat de les fàbriques que encara es mantenen, a més de la seva proximitat i contrast amb altres habitatges històrics, no té parangó. No tinc res més que amor per aquests edificis. Les conversions industrials de Center City són tan distintives i importants com les cases de la ciutat d’estil federal i les mansions victorianes de Society Hill i Rittenhouse Square. Parlen de la història de Filadèlfia, només una època diferent, però potser no tan pintoresca.

A les zones menys residencials, s’han produït conversions a gran escala. Un exemple excel·lent d’aquesta transformació és la riba esquerra, un complex d’ús mixt situat en un edifici Art Deco de 700.000 metres quadrats de longitud que va ser originalment el Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (entre els edificis més grans del National Register of Historic Llocs per convertir en ús residencial). Però fins i tot a Center City, els desenvolupadors han canviat més de 300.000 peus quadrats de fàbrica i magatzem en habitatges tipus loft en els darrers tres anys, amb 500.000 més al tauler de dibuix.

La població de Center City es desvia a favor de les llars unipersonals (61%). I en un d’aquests estranys girs que els demògrafs estimen, les mateixes persones que buscaven el consol dels barris perifèrics per formar una família ara es veuen desitjant tornar a la vida de la ciutat mentre veuen la televisió amb els seus pantalons texans relaxats. D'acord amb Centre City Developments (publicat pel Centre City District i Central Pennsylvania Development Corp.), entre el 1990 i el 2000, les parelles casades es van convertir en el segon grup residencial de Center City, amb un 15%. Fins i tot els meus veïns, una parella més gran que es va 'retirar' dels suburbis, es van convertir en habitants de loft a la tarda vida de la fàbrica de sabates convertida que anomenem casa.

Pregunteu a una dotzena de filadelfians què els atreu al centre i obtindreu tantes respostes. Alguns continuaran des del Ballet de Pennsilvània fins al teatre experimental, en escenaris tan impressionants com l'Acadèmia de la Música, el gran teatre d'òpera nord-americà més antic que encara s'utilitzava per al seu propòsit original, i el creixent Kimmel Center for the Performing Arts, dissenyat per Rafael. Viñoly.

Altres assenyalen l’àmplia gamma de subcultures de la ciutat. Durant la concentració residencial del seu apogeu industrial, els immigrants van formar les seves pròpies comunitats, establint esglésies, botigues i escoles en districtes on podien continuar parlant la seva llengua materna. Avui en dia encara hi ha diferents 'comunitats' per sota de la superfície de la ciutat, però el parentiu sembla arrelat en gustos compartits en lloc de tradicions ètniques i religioses comunes. Cada societat té un 'tercer lloc' que proporciona un refugi entre la feina i la llar: el cafè de la vorera parisenca, l'italià gelateria, l'alemany Jardí de cerveses —I la presència continuada d’aquestes quedades d’estil europeu és un enllaç directe amb el passat multicultural de Filadèlfia.

Un dels meus tercers llocs preferits és l’elegant cafeteria La Colombe ( 130 S. 19th St .; 215 / 563-0860 ), amb un bonic bar de principis de segle de fusta massissa, convertit pels socis Jean-Philippe Iberti i Todd Carmichael en una cafeteria personalitzada. Els socis van iniciar el seu negoci de cafeteries el 1994 amb un torrador Vittoria de 15 quilos i ara generen 470 tones mètriques a l'any. La Colombe no només és la millor tassa de cafè que he tingut mai a Filadèlfia, sinó que és la millor tassa de cafè que he tingut mai, inclosa Nova York. Amb cinc mescles venudes a nivell nacional, La Colombe se serveix als restaurants dels xefs més selectes de Manhattan, com Daniel Boulud, Alain Ducasse i Jean-Georges Vongerichten.

Però el cas més fort que puc donar a la revitalització d’aquesta ciutat és la seva diversa escena de restaurants. Durant els darrers vint anys, dir als neoyorquins què menjar ha estat cosa meva. Com a antic càtering d’alta farina, he preparat festes íntimes a cases particulars, així com esdeveniments divertits, com un sopar per 300 persones al museu Guggenheim. També va ser un plaer dir-li a la gent on menjar, proporcionant consells sobre restaurants relacionant l’ocasió concreta amb la ubicació perfecta. Però darrerament, quan la gent em demana que anomeni els meus restaurants favorits, els dic que, en general, preferiria menjar a Filadèlfia.

Aquesta ciutat ha estat el centre culinari de la meva vida adulta mentre viatjava amunt i avall pel corredor nord-est. A principis dels anys setanta, quan encara era una emoció trobar menjar de luxe en llocs divertits, vaig tenir el meu primer menjar de fusió (avui és el nom exclusiu dels sabors dels barris de melting pot de la ciutat) en un restaurat restaurant d'aparador. anomenada Granota. Durant aquest període, també vaig menjar a Wildflowers, Astral Plane i Lickety Split; els noms poden semblar obsolets, però el que passava en aquells restaurants encara avui influeix en la cuina. Abans de termes com regional i lliure esdevingut comú, aquests empresaris feien servir allò que podien aconseguir: la recompensa del camp, on la tradició mantenia els pagesos arrelats a l’agricultura, no a l’agroindústria. Tot i que potser no han aconseguit la premsa dels seus homòlegs californians com Alice Waters de Chez Panisse, persones com Steve Poses de Frog van estar a l’avantguarda d’una revolució culinària, ratllant menús de temporada a les pissarres per necessitat, no només per la moda.

Avui en dia, la ciutat té gairebé massa restaurants de destinació per esmentar: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, a més d’ofertes de xefs destacats que apareixen a les reunions de restaurants calents, com ara el 10 de Marc Vetri. - taula híbrida de cuina italiana clàssica i contemporània, o el fogós ¡Pasión !, de Guillermo Pernot, per citar-ne només alguns.

I assistiu al creixent moviment de la ciutat 'porteu la vostra pròpia ampolla'. L’estat gestiona la distribució de licors i vins a Pennsilvània i els restauradors paguen la mateixa quantitat que els seus propis clients (el seu únic descompte és l’impost sobre les vendes del 7%), de manera que podria semblar que la tendència BYOB creix fora de la restricció. Però en realitat es tracta de llibertat. Un BYOB sol ser una declaració personal per al xef propietari, amb un nombre de seients més petit que la majoria de restaurants convencionals i un menú espontani de temporada.

La majoria de la gent normalment no calcula el cost de l'ampolla en el cost del menjar i, per aquest motiu, els BYOB són gairebé a prova de recessió, creant ràpidament una cafeteria de clients recurrents. Els primers assistents sovint es queixen de les coses que fan que BYOB siguin tan agradables per als habituals: la inquietud dels seients limitats, la il·lusió dels menús petits i selectes que ofereixen ofertes especials que es poden obtenir en el moment en què tinguin l’oportunitat de fer una comanda.

Al popular Django ( 526 S. Fourth St .; 215 / 922-7151; sopar per dos $ 70 ), Aimee Olexy i el seu marit, Bryan Sikora, són els grans defensors de la filosofia 'comprar local, cuinar global', mostrant aliments fràgils en la seva estacionalitat. Demaneu un plat com canelons de múrgoles seces de Montana, saltejats de porros salvatges i vinagreta d’espàrrecs blancs quan ho veieu; pot passar un altre cicle de creixement abans de tornar-lo a veure.

Aquesta escena creixent em recorda fa anys, quan un xef del Culinary Institute of America de Hyde Park, Nova York, em va dir: 'Hi ha tres tipus de cuina a Amèrica. Hi ha francès, hi ha oriental, hi ha filadelfià ».

Ara que visc a Filadèlfia, avui sóc més guia que convidada. En la seva major part, els amics que venen a visitar no estan interessats en el Campanar de la Llibertat. Els vaig deixar fer un parell de rodes al meu loft de mil peus quadrats, i això és tota la llibertat de Filadèlfia que semblen requerir. A més de donar consells sobre restaurants, també els animo a veure els bells jardins públics del Parc Històric Nacional de la Independència, a prop del recentment obert National Constitution Center, una estructura angular impressionant dissenyada per Henry N. Cobb. 'Center City Philadelphia té la major concentració de gent que camina a treballar a la nació', informa Mark Alan Hughes, membre sènior de la Universitat de Pennsilvània; passejant per aquest immaculat terreny públic, podeu entendre per què. La gent de Filadèlfia viu amb la història diàriament. Tenen accés a punts de referència nacionals que no es troben a la majoria d’altres ciutats americanes. Potser no estaria en línia amb els escolars per veure les institucions més significatives del nostre patrimoni colonial, però poques vegades perdo l’oportunitat de passejar pel parc els dies càlids, estirant-me en un banc per prendre el meu cafè.

Un matí recent, a primera hora, em va despertar l’irritant i massa conegut so de martellets que tremolaven: hi havia una tripulació de les 7 del matí que arrasava la històrica superfície del bloc belga de New Street, un curt tram que connectava els carrers Tercer i Quart. barri. 'Destrucció i ruïna típica de la ciutat' vaig remugar mentre tancava les finestres contra el soroll. Setmanes més tard, quan es va acabar la feina, vaig veure com diversos paletes baixaven de genolls per rellenar el carrer —a mà— amb els blocs que havien guardat minuciosament. Quan la gent em pregunta si em penedeixo del meu èxode experimental, aquest és el moment poètic i per excel·lència de Filadèlfia que evoco.
RELLOTGE DE BARRI

Filadèlfia va trigar més de 150 anys a desenvolupar-se, i tres dels seus barris en general expliquen la història que es va estendre, d’est a oest. Per al vostre propi recorregut a peu autoguiat, comenceu al Delaware i aneu cap a Schuylkill. Districte històric

ESTADA A: SHERATON SOCIETY HILL Aquest hotel compacte, situat enrere d’una àmplia unió amb arbres que ronda la bossa mercantil Philadelphia Merchant (la primera borsa del país), a l’estil grec Revival, està construït de forma baixa per adaptar-se a l’escala del barri i preservar el riu vistes des de Society Hill Towers, els apartaments dissenyats per IM Pei, situats a l'altra banda de la carretera. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; es dobla des dels 179 dòlars.

MENJA A: FORQUILLA Un elegant bistro americà que no és caprici, on tothom serà feliç. Demaneu el pastís de cafè de crema agra al forn o les torrades franceses farcides de mascarpone amb compota de groselles calentes al berenar diumenge més amable de la ciutat. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch per dos $ 30.

SNACK A: PETIT 4 PASTERY STUDIO Hi ha treballs de pastisseria d’influència francesa detalladament detallats: pastissos clàssics, tartes i éclairs. Si teniu sort, és possible que els forners estiguin treballant en una safata de les seves petites marques comercials: caixes de color blau tiffany amb una cinta de cobertura o quadres roses amb el distintiu distintiu LOVE de Robert Indiana. 160 N. Third St .; 215 / 627-8440.

COMPRAR A: FOSTER S URBAN HOMEWARE Si els neoyorquins estan obsessionats amb la seva ciutat i els californians amb els seus cotxes, els filadelfians es fixen en els seus interiors. Res no exemplifica millor el mojo metro de la ciutat que Foster, una mena de ferreteria glamurosa amb una barreja ben editada de cristalleria, estris i tèxtils simplificats. Un personal experimentat ofereix consells de disseny i decoració als compradors més preocupats per la pregunta: 'Va això amb la meva vida?' que 'coincideix amb el meu sofà?' 124 N. Third St .; 267 / 671-0588.

NO ES PERDI: El jardí dels somnis és un mural de mosaic de 15 per 49 peus de Louis Comfort Tiffany, basat en una pintura de Maxfield Parrish; es troba al vestíbul del Curtis Center, un renaixement georgià de 1910 que va servir de seu per a la Dissabte al vespre. El 1998, el desenvolupador Steve Wynn va comprar el mural iridescent (100.000 peces de vidre d’uns 260 tons) per a la seva col·lecció d’art, però els filadelfians de mentalitat cívica van ajudar a revertir la venda i El jardí dels somnis es va quedar. Walnut i Sixth Sts .; entrada gratuïta. Districte del Mercat

ESTADA A: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Dissenyat per Howe i Lescaze i construït el 1932, l’edifici emblemàtic de la Philadelphia Saving Fund Society va ser el primer gratacels d’estil internacional del país. El seu rètol PSFS de neó vermell de 27 peus d’alçada (il·luminat les 24 hores del dia durant la depressió per tranquil·litzar els clients) és un aparell a l’horitzó de Filadèlfia. L’hotel Loews Philadelphia ocupa ara l’estructura; als tres nivells de consergeria (pis 29 i superior), es pot veure el William Penn, de ferro colat, de 27 tones, coronant l'ajuntament proper, l'estàtua més gran del món que encapçala un edifici. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; es dobla des dels 215 dòlars.

MENJA A: VIETNAM Net, lleuger, perfumat, i energitzat són les paraules de la cuina del Vietnam. El propietari Benny Thuan Lai atribueix aquests adjectius a les fulles: gairebé tots els plats se serveixen al costat de menta, enciam o herba de llimona. Comanda núm. 8, rotllos de porc embotits embolicats en paper d'arròs, seguits del núm. 75, 'sal picant de marisc', juntament amb una cervesa vietnamita. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; sopar per dos $ 35.

NO ES PERDI: Els llegendaris filets de formatge de Filadèlfia no parlen ni del formatge ni del filet, sinó de la història: on és, quant de temps va trigar a trobar-lo i qui va anar a fer el viatge. Fa set anys, Sheila Lukins, la meva antiga cap del Paladar de Plata, em va demanar que li escrivís sobre bistecs de formatge Llibre de cuina dels EUA. Wayne i Bob Aretz, germans que coneixien tots els racons culinaris de la ciutat, em van conduir a Filadèlfia i em van fer moltes preguntes. El rotllo era prou cruixent i l’interior suau, però encara substancial? És Cheez Whiz l’elecció correcta? (Si és així, demaneu 'amb whiz'). Després de tres dies de discussió i degustació, inclosos diversos del mercat de Reading Terminal al 12 i Arch Carrers: ens decidim per Tony Luke ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), un filet de formatge ben equilibrat. La veritat és que realment no recordo tan bé l’entrepà. Però passejar per la ciutat buscant carn calenta va ser inoblidable. Districte dels museus

ESTADA A: HOTEL PHILADELPHIA DE QUATRE TEMPORADES A partir de les Quatre Estacions, s’obté una idea de l’abast de la Ben Franklin Parkway, marcada per “el Pare, el Fill i l’Esperit Sant”, obra de tres generacions de la família Calder. Alexander Milne Calder va crear la famosa estàtua de Penn que encapçala l'Ajuntament; el seu fill Alexander Stirling Calder, Swann Memorial, es troba a Logan Circle, i el blanc Fantasma El mòbil del Philadelphia Museum of Art va ser dissenyat pel nét Alexander (Sandy) Calder. 1 plaça Logan; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; es dobla des dels 310 dòlars.

MENJA A: RESTAURANT FONT A LES QUATRE TEMPORADES El xef Martin Hamann desafia la imatge de bistec de formatge de la seva ciutat natal amb plats citificats com l'ànec moscoví vestit amb ceba vermella Tarta de tatin i reducció del joc d’anís estrellat. Es tracta d’una cuina madura i intel·ligent, refinada sense enrarir-se, i Hamann no perd mai els peus. 215 / 963-1500; sopar per dos $ 125.

NO ES PERDI: L'Acadèmia de Belles Arts de Pennsilvània acull art americà que va des de Thomas Eakins fins a Georgia O & apos; Keeffe. Però la veritable joia és el mateix edifici, dissenyat per George Hewitt i Frank Furness; Furness va ser influenciat per l'assaig del 1849 del crític d'art John Ruskin Set llums d’arquitectura (adherir-se a la làmpada de la veritat significava que tot el que s’utilitzava era real, no hi havia guix pintat per semblar fusta). L’edifici és estrany i meravellós i lleugerament al·lucinogen: marbre negre, rosa i blanc; un sostre blau estrellat i brillant; aus i flors ornamentals a tot arreu. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
PODER STARR

Podeu passar un cap de setmana a Filadèlfia i menjar gairebé tots els àpats en un restaurant diferent de Stephen Starr. Antic promotor de concerts, Starr és un planificador urbà / planificador de festes sobrecarregat que sovint descriu les seves propietats en termes de pel·lícules i programes de televisió. Però no els digueu restaurants temàtics; en lloc d’això, Starr crea entorns complets amb un enfocament artístic gairebé cerebral. Aquí, els millors llocs (i èpoques) per a un mostreig complet.

BRUNCH JONES La decoració retro de Jones (cadires giratòries, catifes de paret a paret, fins i tot una xemeneia de pedra campana) sembla un encreuament entre el modern de mitjan segle de Rob i Laura Petrie i el ranxo de dos nivells dels anys setanta del Brady Bunch. Demaneu els panellets BMW: plàtans caramel·litzats, xarop d’auró i nous. 700 Castanya; 215 / 223-5663; berenar per dos $ 35.

DINAR CONTINENTAL Un restaurant d’acer inoxidable reorganitzat com a martini bar amb un menú de tapes global. Les làmpades halògenes en forma d’oliva travessades per enormes escuradents estan suspeses sobre les cabines; els banquets són de color verd oliva amb rivet vermell piment. 138 Market St .; 215 / 923-6069; dinar per dos $ 35.

SOPAR POD Si George i Jane Jetson obrissin un lloc propi de fusió asiàtica, Pod seria. Hi ha una cinta transportadora de sushi, mobles de goma modelats que s’il·luminen quan us asseieu i parets de resina abocada de color blanc brillant. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; sopar per dos $ 80.

DINNER ALMA DE CUBA Una col·laboració amb nou llatí el mestre Douglas Rodriguez significa ceviche d’autor (com Fire and Ice: fluke amb llimona conservada i oli d’all calent) i plats d’inspiració cubana com empanades trufades i tonyina amb pinxos de canya de sucre. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; sopar per dos $ 80.

SOPAR BUDDAKAN Un Buda d'or de 10 peus vetlla per una llarga taula comunitària en aquesta antiga oficina de correus. Al menú: martinis de gingebre, edamame raviolis, i rostits ponzu pollastre. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; sopar per dos $ 80.

TANGERINA FINALMENT A LA NIT Passejareu per una llarga entrada a les espelmes que arriba a la Casbah abans de trobar el menjador, on les espelmes votives, amuntegades en dotzenes de petits nínxols individuals al llarg d’una paret, parpellegen com els llums centellejants d’una ciutat llunyana. 232 Market St .; 215 / 627-5116; sopar per dos $ 80.

SEMPRE PODEU OBTENIR UNA TAULA MORIMOTO Starr va unir forces amb Masaharu Morimoto (Iron Chef de TV) i el dissenyador Karim Rashid per crear aquest impressionant espai. Les parets són tan arrodonides i llises que són gairebé líquides, mentre que les taules de vidre estan emmarcades per bancs opalescents il·luminats des de l'interior que passen lentament del blau i el verd al fúcsia. Els canvis de Morimoto són sempre canviants omakase ('Posa't a les meves mans') és un menú de degustació multicurs que pot incloure delícies com ara sashimi d'oli calent (vieires esquitxades d'oli calent barrejat i ruixades amb gingebre i ceballet) o foie gras de vedella Kobe amb moniato japonès. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase per dos $ 160. ELS FETS

Filadèlfia és a poca distància amb cotxe dels germans de la ciutat més gran més propers: 109 milles al sud de Nova York i 136 milles al nord de Washington, DC Una altra opció: deixar el cotxe enrere i venir aquí amb tren (Amtrak dóna servei a la ciutat des de diversos punts de la ciutat) The Eastern Seaboard), arribant a la gran estació 30th Street de 1934. És a poca distància a peu (o en taxi, si realment trobeu a faltar aquest cotxe) fins a Center City.

Jones

Membre de l’imperi en expansió de restaurants de Steven Starr (que inclou més de dues dotzenes de restaurants a la costa est), aquest restaurant de Centre City s’especialitza en menjars confortables de disseny. El pollastre fregit i les neules, el mac i el formatge i la sopa de boles de matzó tenen un lloc al menú. Molt en comparació amb el Brady Bunch casa, Jones & apos; Els tocs de disseny inclouen parets i columnes de pedra rugosa, terres de suro, una xemeneia de dues cares, cabines de color verd llima i un enorme mural d’una escena de platja de l’època del 1940. Una llarga llista de còctels d’autor va des d’un Cosmo taronja de sang fins a un Collins de gerds.

Forquilla

Situat a la ciutat vella, aquest nou restaurant nord-americà està especialitzat en cuina fresca de temporada, la majoria prové de granges locals a prop de Filadèlfia. Els revestiments de canelobres pintats a mà i les cortines de vellut estampades del terra al sostre es compensen amb una cuina oberta i una barra de formigó fos. Tot i que els seients són abundants (i inclouen una gran taula comunitària), els temps d'espera poden ser llargs, de manera que es recomana reservar fins i tot a l'hora de dinar. El menú d’estil bistrot conté plats com papardelles fetes a mà amb ragu d’ànec estofat, salmó orgànic fumat a casa i risotto de bolets salvatges.

Buddakan, Filadèlfia

L’imperi gastronòmic en expansió de Steven Starr inclou unes dues dotzenes de restaurants i, tot i que Buddakan es va obrir el 1998, aquest temple de la ciutat vella de la cuina asiàtica continua sent un dels bitllets més populars de la ciutat. Ubicat en una antiga oficina de correus, l’espai dramàtic és famós per la seva estàtua de Buda daurada de 10 peus d’alçada: la peça central d’una habitació que també té sostres elevats, una cascada corrent i una brillant taula comunitària amb capacitat per a 20. Hi ha molts plats. dissenyats per compartir i destaquen la pizza de tonyina, la llagosta picant de Malàisia i el filet mignon amb costura de wasabi. Per a les postres, es tracta de 'plorar pastís de xocolata', anomenat així pel seu centre suau.

Sota

El restaurador Stephen Starr va obrir aquest restaurant panasiàtic, dissenyant l'interior amb llums de neó futuristes i cabines de menjador en forma de cilindre anomenades beines que tenen capacitat per a sis a dotze i il·luminen amb colors vius que es poden canviar amb un interruptor interior. El menú inclou una gran varietat de dim sum xinès, com ara bollos de porc i boletes de porc, juntament amb sushi americanitzat, com ara rotlles d’anguila i alvocat. La mateixa barra de sushi té una cinta transportadora, on els colors de les plaques de nigiri i sashimi estan en rotació constant. També hi ha una dotzena de còctels amb infusions asiàtiques, com el mojito a base de sake o la margarita amb tequila i nen (Pruna japonesa) puré.

Mandarina, Filadèlfia

Vietnam

La família Lai va fugir tant del Vietnam com d’un camp de refugiats de Malàisia abans d’obrir aquest petit restaurant vietnamita el 1984. Benny Lai, fill dels propietaris originals, va agafar el relleu el 1989 i va reformar l’espai en un edifici de tres plantes amb un saló. El menú més gran encara conté receptes familiars com pare (rotlles de primavera) i Sopa àcida tailandesa (sopa de marisc), així com plats més accessibles com la sopa de fideus de pollastre. Les begudes tropicals inclouen el volcà Flaming, un got Tiki farcit de suc, quatre licors i un centre de foc.

De Tony Luke

Tony Luke, Jr., va fundar el 1992 el seu sandvitx de South Philly i va donar un toc gourmet al tradicional filet de formatge de la seva ciutat natal. En un taulell sense fronteres amb llum fluorescent, la botiga ven entrepans que van des del bistec de formatge de pollastre fins al porc italià: un rotllo farcit de porc rostit, provolona i bròquil rabe. De camí a les taules només a l’aire lliure, fotografies de visitants de famosos com Nancy Sinatra i Robert Redford voregen les parets. De fet, Tony Luke’s s’ha tornat tan popular, que el propietari té previst obrir ubicacions des de la costa oest fins a l’Orient Mitjà.

La font

La Font a les Quatre Estacions està enfrontada a la font Love Park d'una sola explosió i al famós Robert Indiana Amor escultura. El restaurant serveix cuina americana d’influència francesa en un luxós menjador de 107 places amb fusta fosca i llums d’aranya de cristall. Els plats tenen girs internacionals, com el potes de granota fricassee amb una salsa d’all-llima i caviar de peixos o el filet de conill amb una salsa de cacauet-coco i ensalada de col de papaia verda. Al menjador principal a les espelmes, els homes han de dur jaqueta al sopar. Per gaudir d’un ambient més informal, proveu els rotllets de primavera de Philly cheesesteak al Swann Lounge adjacent.

Ànima de Cuba

Del restaurador de Filadèlfia, Stephen Starr, Alma de Cuba té un estil minimalista amb parets de vidre, mobles forrats i retrats de cubans a les parets. La multitud que es reuneix aquí, a només una quadra a l’est de la plaça Rittenhouse, tendeix a vestir-se de manera desenfadada i feliç de beure mojitos. Al menú, vuit tipus de ceviche s’allunyen de les versions clàssiques, combinant vieires de bussejador de Maine amb flors de saüc i magrana, o tonyina, llobarro negre i salmó amb moniatos escalivats. Al voltant d’una dotzena de plats sense gluten, inclòs el pit d’ànec curat amb rom amb groselles fumades i crema de iuca.

Morimoto, Filadèlfia

L’expert en cuina japonesa del programa de televisió Xef de ferro , Masaharu Morimoto dirigeix ​​aquest restaurant de luxe: la seva façana simple i minimalista situada al costat del patrimoni del Banc Nacional de la Ciutat Quàquer. A l’interior, formes en forma de bombolla complementen l’ona ondulant del sostre de fusta, mentre que llums i llums de colors il·luminen les cabines. Tot i que els plats provenen principalment de la cuina japonesa, hi ha influències globals en alguns, com el rostit foie gras amb kimchi miso i panellets de cebolleta. A més del menú degustació tradicional del reconegut xef, anomenat omakase , hi ha una versió de begudes que combina còctels inventius amb cada plat de menjar.

Four Seasons Hotel, Filadèlfia

Aquest hotel de granit de vuit pisos té una ubicació cèntrica a la plaça Logan, el cor cultural de la ciutat, a més del millor spa de la ciutat. El personal fa tot el possible per donar la benvinguda als nens i fer-los un regal gratuït al vagó de joguina a l’arribada i llet i galetes gratuïtes a l’hora d’anar a dormir.

Hotel Loews Philadelphia

Amb 581 habitacions, un restaurant popular i una ubicació convenient al centre de la ciutat, aquesta propietat agrada tant als viatgers de negocis com d'oci. Els serveis inclouen WiFi gratuïta i un spa i piscina amb servei complet. El bar i restaurant Ban & Bourbon ofereix un programa d’envelliment de barrils i un Bourbon Master per guiar les vostres seleccions.

Sheraton Society Hill

El Sheraton Society Hill, de 364 habitacions, es troba en una de les zones més històriques de Filadèlfia, un edifici de maó de quatre plantes situat en un carrer tranquil i empedrat. El metro és a cinc minuts a peu i llocs d'interès com el Campanar de la Llibertat i la Casa de la Duana, a uns 10 minuts. Hi ha una piscina coberta, un pati de maons i un restaurant que serveix cuina americana, com ara bistec de New York i amanida Cobb. La majoria de les habitacions tenen passadissos amb vistes al llarg atri cobert de llum celeste. Alguns tenen finestrals i llits amb dosser.