Carolyn Kim vol compartir una copa amb tu. Però no qualsevol beguda. Vol compartir la seva pròpia cervesa molt especial.
Kim, advocada, mare i dona nord-americana, va voler aportar un tast del seu patrimoni barrejat amb un toc del seu estat natal Nova York a les masses. Per tant, ho va combinar tot per crear Yobo Soju , un licor tradicional de Corea amb un toc inesperat.
'Soju és el licor de Corea. És un esperit clar i neutre que sol tenir menys d’un 25% d’alcohol ”, va dir Kim Viatges + Oci per correu electrònic. 'Tradicionalment, el soju s'elabora a partir d'arròs, però actualment en veieu molt més utilitzant altres grans, midons i una barreja d'ingredients bàsics'.
Ampolles de Yobo Soju en il·luminació fosca i d’ànim Crèdit: gentilesa de Yobo Soju
Després de lliurar-se a l'escena del menjar coreà a Nova York, Kim diu que es va trobar inspirada en els xefs locals que portaven el menjar coreà a nous nivells i es va sentir obligada a crear una beguda a la seva mida. Una beguda que també és natural sense gluten, sucre, conservants, additius i fins i tot és amigable amb ceto.
'Utilitzaven sabors tradicionals i tenien una visió i una execució pròpies', va dir dels xefs del seu entorn. 'Inspirat per l'elegància i la qualitat del seu menjar, vaig veure una oportunitat i un repte elevar el soju perquè coincidís amb el que feien aquests cuiners a la cuina'.
El que va crear és una barreja de vell i de nou, aportant alguns ingredients tradicionals i barrejant-lo amb fruites dolces per donar una nova puntada.
Esquerra: ampolla de Yobo Soju a prop de les ulleres; Dreta: Carolyn Kim amb copa de YOBO Soju Crèdit: gentilesa de Yobo Soju
'Pel que sé, Yobo és l'únic soju elaborat amb raïm, i potser fins i tot fruita', diu. 'A més, Yobo s'elabora a la regió de Finger Lakes, a Nova York, en una destil·leria artesanal que utilitza raïm d'origen local i de cultiu sostenible. Amb el raïm, em va encantar el potencial d’un soju delicat i floral.
Tot i que el seu producte pot no ser del tot 'tradicional', explica Kim, va néixer de l'amor per la seva herència i de l'amor per la sensació de compartir una bona copa amb bons amics.
'Yobo neix de molt bons records amb els amics, bevent soju d'ampolles verdes a Koreatown i després rep una llesca de pizza a les 2 de la matinada. M'agrada pensar que Yobo té arrels en capes de la cultura coreana i americana', diu. 'La meva esperança és que contribueixi a la conversa creixent sobre la cultura d'aliments i begudes'.
També és una beguda que contribueix a servir a un propòsit més alt el 2021. La companyia va començar l'any donant fons a Repensar el menjar , una organització que dóna suport a restaurants i personal que poden estar tenint problemes a causa de COVID-19, i fins i tot a col·laborar amb organitzacions comunitàries per proporcionar menjars a aquells que ho necessiten.
La companyia també serveix de testimoni del poder de les dones que realitzen moviments en una indústria històricament dominat pels homes .
'Les dones propietàries estan poc representades a la indústria de l'aiguardent dels Estats Units', diu Kim. 'Dones minoritàries, encara més. Dit això, he tingut la sort d’haver treballat amb tants socis intel·ligents i solidaris de la indústria que tenen curiositat per la història de Soju i de Yobo. Un dels nostres principals reptes és que molts consumidors no sàpiguen què és soju. Però també ho veiem com la nostra major oportunitat, redefinir què significa soju per a qualsevol persona curiosa que explori soju amb nosaltres '.
La marca i Kim també estan treballant intensament per augmentar el perfil dels propietaris asiàtics americans en un moment en què més els cal.
'La violència contra els asiàtics americans és desgarradora i ens colpeja a un nivell molt personal', diu. 'El missatge que tenim és que siguem visibles, vocals i intolerants a la violència. Com a marca asiàtica americana, volem fer el nostre paper, construir el que significa ser nord-americans amb cultures asiàtiques i històries que val la pena compartir '.
Kim afegeix que, per a aquells que se sentin obligats a involucrar-se, hi ha diferents maneres de donar suport als esforços per aturar la violència contra els asiàtics americans, inclosa la donació del vostre temps i / o diners a les organitzacions que fan la feina i també per dedicar-vos a obtenir més informació. sobre els problemes, i defensar les comunitats asiàtiques americanes i altres comunitats de color.
I tot podria començar simplement apreciant un tast de les seves creacions. Podeu trobar Yobo Soju en aplicacions i llocs web com Drizly.com i Wine.com per 36 dòlars. Quant a com li agrada, Kim diu: 'Ho mantinc senzill. Ho aboco sobre gel o el barrejo amb aigua amb gas i un raig de cítrics ».