Com menjar-se a través de la nova llista Michelin de Nova York sense haver de trencar

Principal Restaurants Com menjar-se a través de la nova llista Michelin de Nova York sense haver de trencar

Com menjar-se a través de la nova llista Michelin de Nova York sense haver de trencar

La puntuació de 2016 de la Guia Michelin sobre restaurants de la ciutat de Nova York es va publicar ahir a la nit i, com no és d’estranyar, la llista inclou alguns dels llocs més cars de la ciutat: Per Se, on el menú degustació de deu plats us farà tornar $ 310 per persona, Eleven Madison Park (225 dòlars per a una marató de 12 a 15 plats) i, per descomptat, Masa, on els devots del sushi van baixar 450 dòlars per un àpat extravagant omakase.



Però menjar en un restaurant amb estrelles Michelin no ha de ser un assumpte de mil milions de plats que indueixi el deute. Diversos dels 76 restaurants que apareixen són realment relativament assequibles, sobretot si teniu coneixement de quan anar, on seure i què demanar. Si voleu guanyar la Guia Michelin de Nova York de manera econòmica, aquí teniu quatre estratègies clau:

NYCLUNCH0815-Del_Posto_Wutzwut.jpg NYCLUNCH0815-Del_Posto_Wutzwut.jpg Crèdit: Del Posto

Despertar d'hora

Heus aquí: cuiners que cuinen bé a la nit també cuineu bé al matí. L’esmorzar és una manera excel·lent de provar un lloc impossible d’accedir sense cap molèstia i per una fracció del preu. Prengui el Breslin , El gastropub pioner d’Abril Bloomfield: apareix a les 19.30 h. un dia entre setmana i potser trigareu deu minuts a fer-vos passar per la zona de barres plena de barres per arribar a l’amfitriona, que us donarà un aspecte simpàtic mentre us digui que l’espera d’una taula de dos persones serà d’una hora i una la meitat. Però vingueu a l’hora d’esmorzar i podreu passejar-hi com si fos un A-lister. Demaneu una tassa de cafè Stumptown i ous al forn amb tomàquet especiat i xoriço (15 dòlars) o un bunyol del bosc negre amb cireres de xocolata i crema Chantilly (5 dòlars).






Altres opcions d'esmorzar amb estrella Michelin inclouen cafè Boulud (proveu el pa torrat francès amb mantega de taronja i xarop de fruita de la passió per 14 dòlars) i NoMad , on l’entrepà d’ou de 19 dòlars ve amb un magdalenet anglès casolà amb salsitxa d’ànec i cheddar.

NYCLUNCH0815-lebernardin.jpg NYCLUNCH0815-lebernardin.jpg Crèdit: Daniel Krieger

Consulteu el menú Dinar

És un secret no tan ben guardat de Nova York que molts dels restaurants més cars de la ciutat ofereixen opcions de dinar a un preu raonable. A Local , per exemple, seria difícil sortir del sopar sense gastar almenys 200 dòlars per persona, però per 49 dòlars podeu seure a un dinar de tres plats amb antipasto, secondo i postres (afegint un plat de Mario Les llegendàries pastes de Batali i Lidia Bastianich costen 10 dòlars addicionals, però val la pena cada cèntim si es pot canviar).

marea , El temple del marisc italià de Michael White a Central Park South, ofereix un dinar de negocis de dos plats per 47 dòlars, amb un menú que inclou la pasta d’autor del xef amb pop negre estofat i medul·la òssia. (O bé, si us sentiu a ras, podeu fer una degustació de marisc de cinc plats de 80 dòlars.) A El Bernardin , seieu al saló menys formal però encara elegant del restaurant i demaneu el menú City Harvest de tres plats per 49 dòlars (5 dòlars dels quals es donaran a City Harvest, una organització per alleujar la fam).

O si teniu ganes d’alguna cosa més senzilla, però que encara us canvia la vida, aneu a Williamsburg a dinar a De Peter Luger , on podeu demanar una de les millors hamburgueses de la vostra vida per 14,95 dòlars (però només abans de les 15:45 hores).

NYCLUNCH0815-Marea_.jpg NYCLUNCH0815-Marea_.jpg Crèdit: Ted Axelrod

Seieu al bar

Una de les millors maneres d’experimentar un menjar al restaurant és al bar, on normalment teniu una vista lliure del menjador i podeu preguntar al cambrer sobre què demanar. A Aldea , on George Mendes serveix plats de cuina portuguesa molt ben xapats, podeu prendre un got de Brut escumós de la regió portuguesa de la Barrada (12 dòlars) mentre submergeu croquetes de bacallà salat (11 dòlars) en aïoli d’all rostit i picant torrades cremoses d’eriçó (16 dòlars) ).

De la mateixa manera, el menú degustació del xef a Gabriel Kreuther El nou restaurant homònim podria costar 185 dòlars, però un dels flambés de cuina signats pel xef, cobert amb crema fresca, cansalada fumada i cebes caramel·litzades, només es pot gaudir de 12 dòlars a l’elegant bar i saló del restaurant. A l'alma mater de Kreuther, el Modern , que acaba de guanyar-se una desitjada segona estrella sota la direcció del xef Abram Bissell, la sala de bar més relaxada serveix un menú ben preparat de plats a un preu raonable, com ostres fregides amb rèmoulade d’all en vinagre per 19 dòlars.

NYCLUNCH0815-Gramercy_Tavern.jpg NYCLUNCH0815-Gramercy_Tavern.jpg Crèdit: Maura McEvoy

Aneu a un lloc que no sigui car

El més meravellós de la llista de la Guia Michelin és que inclou diversos llocs de barri informals i de bon preu que serveixen menjar excepcionalment bo. A cafè Xina , un restaurant d’estil Sichuan al centre de la ciutat, els aperitius com les boletes de porc a l’oli de xili (6 dòlars), els fideus dan dan picants de boca (6 dòlars) i l’amanida de cogombre a l’all (6 dòlars) són increïblement assequibles; els entrants d’estil familiar tenen entre 11 i 25 dòlars (proveu el xai de comí picant per 19 dòlars). A la vila de East, a Somtum , que va ascendir de Bib Gourmand a la llista d’una estrella aquest any, res del menú d’especialitats tailandeses del nord-est supera els 15 dòlars.

Més a Queens, Long Island City casa Enrique se sent elegant i modern, però el menú està ple de plats tradicionals mexicans com el relleño de xile (16 dòlars) i les ensilades de pollastre amb una salsa picant picant (16 dòlars), que es poden rentar amb una de les seves excel·lents margarites de casa (11 dòlars) .

Alguns restaurants de Brooklyn, que tenen un bon preu, també van fer la reducció aquest any, inclòs el Finch a Clinton Hill. Dirigit per un alumne de Gramercy Tavern i Blue Hill a Stone Barns, l’acollidor restaurant de casa adossada va guanyar la seva primera estrella Michelin aquest any. Tot i que els entrants costen entre 16 i 28 dòlars, el menjar preparat de manera experta i reflexiva del restaurant és d’una qualitat que supera amb escreix el cost d’un àpat.