Els propietaris i treballadors de restaurants han estat entre els més afectats per la pandèmia en els darrers sis mesos. Molts locals s’han tancat completament. Altres han mantingut, com a mínim, alguns negocis a través de la compra, ajustant els menús, comprant envasos i revisant els procediments per satisfer la demanda. D’altres han invertit en mobiliari nou i han traslladat taules a l’aire lliure, acuradament separades, si la legislació local i la propietat ho permeten.

Les zones exteriors, els terrats, les voreres, els espais de la piscina, els jardins i els aparcaments s’han convertit en espais de menjador, una idea benvinguda per a restaurants i comensals. Complir les pautes de salut en evolució i garantir la seguretat dels hostes ha estat un repte que els restauradors han afrontat amb energia i creativitat.

Rooftop Theatre a Tropical Resort en pocs dies

Un exemple de resposta àgil va ser la creació de las Palmas , amb menú i decoració inspirats en la ciutat mexicana de platja de Tulum. L’ambient ventós al terrat, una vegetació exuberant, una decoració de platja i un menú que inclou Quesadilla de llagosta a la graella i Tacos de peix Baja, que transporten els comensals a un resort a la vora de la península de Yucatán. Les vistes als turons de Hollywood són l’únic recordatori de la ubicació de Las Palmas a l’antic espai de Teatre Melrose Rooftop , que anteriorment era un local a l’aire lliure amb pantalla gran, cadires acollidores i auriculars sense fils.

Quan les restriccions COVID posen en suspens el popular teatre al terrat, Botanical Hospitality Group’s Grant Smillie i David Combes, juntament amb el director culinari Monty Koludrovic, van llançar la finestra emergent de temps limitat, marcant la primera vegada que s’ofereix servei formal de sopar a l’espaiós terrat. El menú de Head Chef Sabel Braganza inclou plats petits i compartits, així com opcions d’entrada. Els còctels inclouen el Las Palmas Margarita i (el meu favorit personal), Tulum Nights, amb vodka d’oca grisa, chartreuse verda, llima i pinya.

Un hotel proper ofereix un rescat al terrat

L’Olivetta a Melrose de Marissa i Matt Hermer faltava poc espai per organitzar sopars a l’aire lliure, de manera que es va associar amb els seus veïns de West Hollywood a Hotel LaPeer oferir Olivetta de vacances , amb sopars i còctels servits al costat de la piscina i al terrat de l'hotel. Volíem oferir als nostres fidels hostes un respir del món, encara que només fos per a còctels i sopars, i sentíem la responsabilitat de mantenir la nostra família de restaurants ocupada, va dir Hermer. Viatges + Oci . És una delícia poder portar els nostres amics a unes petites vacances d’Olivetta a la nostra nova residència a la fresca. Estem molt agraïts per l’amor i el suport de la nostra comunitat.

Els plats d'autor del xef Michael Fiorelli apareixen al costat de la piscina i, al terrat privat de LaPeer, els clients poden gaudir de pizzes gurmet de llenya i còctels especials de la premiada mixòloga Melina Meza.

Una calçada circular es converteix en una zona de menjador íntima

El pati a One Pico , un nou concepte emergent de menjador exterior a Persianes a la platja ancorada per un arbre central il·luminat per llanternes, era anteriorment l’entrada elegant de l’hotel. L’espai acollidor ofereix ara restaurants a l’aire lliure amb alcoves enjardinades i un ambient de jardí. El xef David Almany i el director corporatiu d’aliments i begudes Franck Savoy (fill del xef Michelin de tres estrelles Guy Savoy) van reinventar l’emblemàtic lloc, que ara és popular tant pels locals com pels hostes de l’hotel.

Es serveixen còctels artesans, vins i brises de l’oceà juntament amb el nou menú i els clàssics del xef Almany, a pocs passos de la platja de Santa Mònica. El menú actual inclou un exquisit hamachi crudo i una llengua de safrà d’eriçons de Santa Bàrbara. No es pot perdre el cruixent de crispetes de blat de moro caramel salat.

Aquests terrats són per menjar

Hi ha alguna cosa refrescant, emocionant i divertit en menjar sota el cel amb aire fresc, plats deliciosos i vistes panoràmiques. I ara mateix té tot el seu sentit. Aquí hi ha alguns llocs per sopar a sobre de tot.

Terra a Eataly , a Westfield Century City, és un restaurant al terrat que ofereix una graella italiana de llenya i unes vistes àmplies dels turons de Hollywood. Ingredients de temporada i sabors terrosos combinats amb còctels, vins italians de primera qualitat o la vostra pròpia versió del seu gintònic d’autor.

El jardí del terrat , Peninsula Beverly Hills Hotel, un restaurant a l'aire lliure que serveix esmorzars, dinars i sopars. L’èmfasi es posa en productes frescos i sans i el jardí del terrat del xef produeix algunes herbes, pebrots, maduixes i verdures de temporada per utilitzar-les a la cuina.

L’habitació Highlight al Dream Hollywood Hotel està situat al terrat, al costat d'una piscina, cabanes i unes vistes impressionants del skyline de Los Angeles. Des de primers plats com sal i vinagre casolans fins a plats de marisc i bistecs, els plats són frescos i presenten molt bé.

Terrat a The Wayfarer a DTLA inclou plats inspirats en menjars casolans asiàtics i llatins i menjar de carrer senzill. Entre els seus favorits s’inclouen els hamachi crudo i els tacs amb picat de filet, peix tempura o carnitas. Gaudiu de còctels i un estil fresc Tiki amb rosat Chateau St. Michelle.

Spire 73 , el saló a l'aire lliure més alt del terrat de l'hemisferi occidental, va tornar a obrir-se al setembre com a restaurant de servei complet, només per a reserves, amb un nou menú de plats i còctels. Les taules distanciades socialment van canviar el seu aspecte, però les impressionants vistes de Los Angeles encara faran les delícies dels hostes de Spire 73.

Margot a la plataforma de Culver City es troba al terrat del centre comercial de luxe, amb cuina mediterrània costanera d’Espanya i Itàlia que posa de manifest ingredients locals de temporada. Se serveixen esmorzars, dinars i sopars, a més de còctels i una àmplia selecció de vins.

Revival al Sawyer , un hotel de Kimpton a Sacramento, ofereix vistes panoràmiques de la ciutat juntament amb un menú creat pel xef executiu Patrick Prager que utilitza ingredients frescos del jardí del terrat tant en receptes de menjar com de beguda. Revival obre cada dia, inclòs el brunch del cap de setmana.

las Palmas obre cada nit per sopar i prendre begudes a partir de les 6 de la tarda. fins a mitjanit i es poden reservar reserves per a festes de quatre o sis convidats per a una experiència de dues hores. El brunch de cap de setmana se serveix de migdia a quatre de la tarda. els dissabtes i els diumenges.

Olivetta de vacances a l’hotel La Peer ofereix pizzes gurmet de llenya i còctels especials de la premiada mixòloga Melina Meza al terrat privat de l’hotel i els plats mediterranis costaners de la cuina del xef Michael Fiorelli a la nova zona de menjador de la piscina. El menjar està disponible de dimecres a dissabte de 18 a 22 h. i més tard al terrat.

Kimpton Rowan Palm Springs oferirà sopar sota les estrelles tots els dimecres a les 6 de la tarda, amb un menú de tres plats, fix fix, a càrrec del xef executiu Dan Grunbeck. Es preveu que el nou sopar setmanal continuï fins al 2020. Reserveu-ho mitjançant Open Table.

Un jardí enganxat o carril enjardinat

La sensació europea d’una taula amagada per un enreixat florit o un carreró acollidor sempre és un plaer, però encara més durant aquest temps de viatges internacionals limitats.

Dits creuats del xef Evan Funke està situat en una plaça adjacent al Dream Hotel de Hollywood. El seu menú de plats romans rectes, les portes de ferro rústic, les parets envoltades d’heura i la il·luminació exterior us permetran imaginar-vos a un cafè italià a la fresca.

Un Pic a Persianes a la platja Ofereix menjadors emergents a l'aire lliure amb brises marines i un entorn encantador. Les taules àmpliament espaiades que envolten l’arbre central il·luminat per llanternes i les alcoves enjardinades creen intimitat i comoditat.

Terrassa a Hotel Casa de la Mar , a uns passos de la platja de Santa Mònica, transporta els hostes a una plaça europea amb jardí. El menú més destacat inclou musclos al vapor i gaspatxo Andaluz. Terrassa està obert per esmorzar, dinar, sopar i dinar de cap de setmana.

Cordes de vida a Melrose, a West Hollywood, va traslladar el cafè informal durant tot el dia (de 7:00 a 16:00) a l'aire lliure a una zona enjardinada i alegre, amb taules ben espaiades, on els clients gaudeixen dels plats de cuina australiana (penseu en rotllos de salsitxa acabats de fer) de cuina el director Monty Koludrovic i el cap de cuina Jordan Mathurin. Les pastes de Jaci Koludrovic i el cafè de Common Room Roasters han convertit SOL en un dels preferits de WeHo.

Olivella El Ojai Valley Inn ofereix la cuina italiana moderna i tradicional del xef Andrew Foskey que utilitza ingredients de ranxos, horts, granges i aigües oceàniques locals. Un ampli programa de vins premiats inclou tant vins de Califòrnia com italians. Els clients gaudeixen de vistes a la muntanya i brises fresques en un jardí obert.

Menjador informal a la piscina

Fins i tot si no hi sou per banyar-vos o nedar, podreu gaudir d’un àpat a la piscina pel seu ambient estiuenc i informal. És com estar de vacances sense fer ni maleta.

Veranda a l’hotel Figueroa, al centre de Los Angeles, ofereix vibracions tropicals juntament amb l’autèntic menú inspirat en la ciutat de Mèxic del xef Adrian Garcia. Aquest oasis, situat entre cactus centenaris, al costat de l’icònica piscina en forma de taüt de l’hotel, us permetrà relaxar-vos amb un menú de tacos al carrer, còctels, paletes congelades i postres dolços.

Roly China Fusion a Palm Springs ofereix menjars al costat de la piscina i el seu popular menú de plats petits que inclouen llagosta de crispetes i costelles de cinc espècies, així com plats tradicionals xinesos com la carn de kung pao i el pollastre d’ametlla. Entre els seus favorits hi ha llobarro esmaltat, vedella mongola i pollastre mandarí. No us perdeu els dim sum i les postres. Obert de dimarts a dissabte per sopar i emportar.

Dream Inn Santa Cruz compta amb el nou Jack’s Patio (de divendres a diumenge de 17 a 21 h) que porta el nom del llegendari surfista, inventor de vestits de neoprè i local, Jack O'Neill, on els hostes sopen a l’aire lliure amb música en directe, paraigües i llums de calor. O gaudiu d'un àpat al costat de la piscina amb vistes a la platja i acollidors fogons a la posta de sol.

Mercat és Beverly Hilton El restaurant més nou situat a la piscina, obert per esmorzar, dinar i sopar. Sopar a la piscina i tastar pizzes fetes a mà al forn a l'aire lliure, sandvitxos artesanals, amanides de temporada, gelats i pastes acabades de fer.