El millor del sud de França, segons un enòleg local

Principal Vacances Culinàries El millor del sud de França, segons un enòleg local

El millor del sud de França, segons un enòleg local

Nota de l'editor: És possible que els viatges siguin complicats ara mateix, però utilitzeu les nostres inspiradores idees de viatges per planificar amb antelació la vostra pròxima aventura de llista completa. Es recomana als qui opten per viatjar que comprovin les restriccions, les normes i les mesures de seguretat del govern local relacionades amb COVID-19 i que tinguin en compte els nivells de confort personal i les condicions de salut abans de la sortida.



Amb en curs restriccions frontereres i nous requisits de proves, és possible que no ho sigueu viatjar internacionalment en qualsevol moment. Tot i així, una mica somiar despert pot ser només el que us permetrà sortir de la crisi. Per exemple, imagineu-vos al sud de França aquest estiu, assegut al costat de la piscina i prenent una copa de vi refredat. Se sent bé, oi?

Per fer d’aquest somni una realitat futura, parlem amb Gérard Bertrand, un dels viticultors més coneguts de França, sobre la seva regió natal, el Llenguadoc-Rosselló. Bertrand ens va donar la seva llista personal del que els visitants haurien de veure, fer i potser el més important, menjar i beure per aprofitar al màxim el seu temps allà.






Primer de tot, si no esteu familiaritzat amb el Llenguadoc-Rosselló, és una regió muntanyosa al sud de França, limitada per la Mediterrània a l’est i els Pirineus al sud. Sovint es passa per alt a les brillants ciutats de platja de Côte d'Azur i les prestigioses vinyes de Bordeus, però, és una terra d'una bellesa impressionant. Platges de sorra voregen la seva costa, mentre que l'interior està esquitxat de ruïnes romanes i fortaleses medievals. Podeu passar els dies passejant pels molls de ciutats costaneres com Cotlliure o passejant pels carrers empedrats de pobles perfectes per a postals com Roquebrun.

Vinya de Gerard Bertrand Vinya de Gerard Bertrand Crèdit: David Fritz Goeppinger

El Llenguadoc-Rosselló també és la regió vinícola més gran de França, amb mig milió d’acres sota vinya, i produeix aproximadament un terç dels vins francesos. És conegut per les mescles vermelles terroses com la garnatxa, la carinyena, el syrah i el mourvèdre. També podeu provar espurneigs blancs que formiguin la llengua com la Blanquette de Limoux, anterior al Champagne. Fins i tot hi ha vins dolços fortificats de Banyuls i del petit nucli urbà de Maury, que es troba amagat a l’ombra del castell de Quéribus.

No és estrany que Bertrand, un dels viticultors més prolífics de França, anomeni el Llenguadoc-Rosselló com a casa seva. Un viñeron de tercera generació, Bertrand hi té arrels profundes i ara posseeix 16 finques vitivinícoles que abasten tota la regió, totes elles practicant agricultura biodinàmica. Llavors, qui millor preguntar sobre les joies amagades de la zona? Més que un itinerari de cop a cop, va oferir una instantània de les seves seleccions personals on els visitants poden seure, descorcar i gaudir.

Chateau l’Hospitalet Chateau l’Hospitalet Crèdit: Geoffrey Lucas

Com qualsevol bon amfitrió francès, Bertrand recomana una estada al seu propi hotel, Chateau L & ap; Hospitalet . L'antic hospici benèfic del segle XIII està situat en un promontori amb vistes panoràmiques al mar a prop de l'antiga ciutat romana de Narbona. Fins i tot es pot llogar tot per 7.900 dòlars per nit de setembre a juny (hi ha prou espai per a 34 convidats). Però si no voleu explotar tot el vostre pressupost de vi, hi haurà una habitació individual, sobretot si durant l’estiu anual Festival de Jazz a juliol. Ni tan sols heu d’anar lluny per a la vostra primera prova de vi. Un negre elaborat amb els raïms de les vinyes dels voltants, Château L & apos; Hospitalet Grand Vin Rouge AOP La Clape 2017 ha estat guardonat amb el millor vi negre del món al Concurs Internacional de Vins de 2019.

Però, si haguéssiu de provar només un dels seus vins, Bertrand té un lloc especial al cor per la barreja de carinyena i syrah de la seva finca a Forjar . 'Aquest era el paquet preferit del meu pare', diu. 'Algunes de les vinyes de carinyena tenen més de 100 anys i el syrah també és de vinyes velles'. És una excel·lent representació de vins de la regió del Llenguadoc-Rosselló, explica, i afegeix que 'la mescla evoca aromes potents i elegants, però equilibra delicadament les espècies amb tots els matisos de les cireres, incloses l'acidesa, la melmelada i la pedra'.

Dos plats de menjar amb maridatges de L Dos plats de menjar amb maridatges de vi de l'Hospitalet Crèdit: gentilesa de Château l'Hospitalet

Per descomptat, el millor seria provar els vins de la regió amb alguns dels seus plats més famosos, inclosos els abundants plats cassoulet . Per obtenir l’aliment adequat després d’una perambulació de les extenses fortificacions de la ciutat, Bertrand recomana el cassoulet casolà a Restaurant Comte Roger a la ciutat medieval emmurallada de Carcassona.

La llarga costa mediterrània del Llenguadoc també és famosa pels seus peixos i mariscs. Parada de les ostres fresques i salades a Domaine Tarbouriech a la ciutat assolellada de Marseillan. Mentre esteu allà, passeu una estona observant ocells a L & Etos du Bagnas, vigilant els flamencs roses i les garses grises. O bé, feu un petit creuer pel Canal du Midi, que finalitza a la Pointe des Onglous, i programeu una degustació de vermut a la històrica seu de Noilly Prat.

Passeu un dia practicant windsurf, navegació a vela o simplement prenent el sol a la platja propera a Gruissan, 'on les precioses platges de sorra rivalitzen amb la Riviera', segons Bertrand. Recomana agafar una taula al bar de la platja a l'aire lliure, El Paparazzo , per a begudes i menjar informal. El mateix poble de pescadors és un barri de carrerons bonics i estrets en un turó entre dues llacunes i coronat per una torre del segle XII. 'Gruissan també és conegut per la cria d'ostres i un lloc ideal per tastar-los és al costat dels pantans a l'aire lliure La Cambuse du Saunier ', diu Bertrand. El restaurant és just al costat de les famoses salines de la ciutat, on podeu recollir alguns records salats.

Menjars de Cambuse du Saunier amb vi a l’aire lliure Menjars de Cambuse du Saunier amb vi a l’aire lliure Crèdit: Marie Ormières

Segons Bertrand, un altre plat local que no es pot perdre és la vedella Aubrac envellida al Château L & Hospitalet; L’art de viure restaurant. Una raça de la regió del Massís Central de França, el bestiar s’alimenta d’una dieta d’herba, fenc i herbes, donant a la carn un sabor distintiu i deliciós. Per al vostre malbaratament, però, reserveu una taula a Auberge du Vieux Puits . 'Aquest restaurant de tres estrelles Michelin a prop de Narbona incorpora alguns dels millors ingredients locals dels mercats de la regió als plats més bonics', diu Bertrand. Entre les especialitats hi ha un mero mediterrani saltat en un ragout de sucs propis amb estragó i verdures locals premsades, així com porc negre rostit amb pela inflada, gratinat de muselina de pudding negre, mandonguilles andouille, dos tipus de patates i oliva local jus .

Dades curioses: Bertrand, de sis peus i cinc polzades, també era un famós jugador de rugbi de RC Narbonne, de manera que, naturalment, també té algunes activitats físiques que suggerir. 'Els castells càtars són un dels punts històrics més destacats de la regió i hi ha un gran camí que connecta alguns d'aquests bastions medievals encimbellats que es troben als contraforts de les muntanyes dels Pirineus', diu. De fet, podeu passar dies - o setmanes - caminant per Ruta dels Càtars , visitant aquestes impressionants antenes de la muntanya un darrere l’altre.