Puerto Rico no només és conegut per les seves impressionants platges i la seva música optimista; també posem aquesta energia i color vibrants als nostres aliments. Igual que la nostra història, la nostra cuina és diversa: Àfrica occidental, els Estats Units i els taínos indígenes es reuneixen a la taula de Puerto Rico. Podeu esperar arròs i porc dels espanyols, plàtans de l’Àfrica occidental, embotits brossa i de Viena dels EUA i yuca dels nostres avantpassats taïns.

Tot i que no falten menjars deliciosos per alimentar-se a l’illa, elaborem una llista de sis plats i ingredients tradicionals per menjar en el vostre proper viatge a Puerto Rico.

Gandules

Gandules (pèsols coloms) són els protagonistes de arròs amb ganduls , un dels arrossos més coneguts de Puerto Rico. Un aspecte clàssic, arròs amb ganduls normalment se serveix amb garrí (porc rostit), i el podeu trobar a gairebé qualsevol restaurant de Puerto Rico. Tot i això, hi ha maneres més creatives de tenir-lo. Gandules guisats (pèsols estofats) amb boletes de plàtan verd, per exemple, és un dels favorits del camp. Risotto de gandules també s’ha convertit en un plat popular: el podeu trobar a Wilo Eatery & Bar a Guaynabo. L’arròs cremós cobert amb cruixent llardons (escorces de porc) és imprescindible.

pastissos

Si sou a Puerto Rico durant les vacances, teniu sort. Als porto-riquenys els agrada una bona festa i tenim la temporada de vacances més extensa del món, començant per Acció de gràcies i acabant a mitjans de gener. Un plat de vacances per excel·lència, pastissos es fan amb una massa de verdures d’arrel i plàtans verds, farcits de carn estofada i embolicats en una fulla de plàtan. Completeu-ho amb salsa picant elaborada localment (també coneguda com pique) per a aquest cop extra. (M'encanta la salsa calenta de tamarinde d'Artesania Gourmet, però la podeu trobar a la majoria de supermercats locals. També és un record perfecte.) Per gaudir del plat durant tot l'any, aneu a Casa Vella in Ciales i ordenar la seva famosa deconstrucció pastís a l'calder .

Amanida de Pop

Jo, de la costa sud de Puerto Rico, vaig créixer amanida de pop (amanida de pop). Pop cruixent amb vinagre acrit i un costat de cruixent tostones (plàtans fregits) és la delícia perfecta a la platja. Aquest refrescant plat, elaborat amb pop cuit, ceba, olives, oli d’oliva i vinagre, és un puntal de tots els restaurants de marisc de l’illa. I un dels meus favorits es pot prendre a El Dorado in Salines .